- Pogoji shranjevanja
- Načini shranjevanja
- Kateri je najboljši način za shranjevanje?
- Roki shranjevanja kuhane pese
- Nasveti za shranjevanje doma
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Vsako kuhano zelenjavo je priporočljivo zaužiti takoj ali po kratkem času. Enako velja za peso. Po kuhanju je treba zagotoviti ustrezne pogoje shranjevanja. Zelenjavo lahko shranimo na več načinov. Kuhano peso je dovoljeno hraniti v hladilniku, zamrzovalniku in pri sobni temperaturi. Pomembna je tudi posoda, v kateri je shranjena. Od mesta shranjevanja kuhane zelenjave je odvisen njen skupni rok trajanja.
Pogoji shranjevanja
Kuhane zelenjave ne dajte takoj na hladno.Korenina mora biti popolnoma hladna. Najboljši prostor za shranjevanje je hladilnik. Za kuhano zelenjavo je optimalna temperatura 2-4C. Še dlje se koreninski pridelek hrani v zamrzovalniku. Tam lahko pri temperaturi -12C leži več kot en mesec.
Pomembno je, da kuhane pese ne olupite ali narežete, preden jo shranite. Zelenjavo lahko narežemo na kose, le da jo bomo shranili v zamrzovalniku. Bolje je, da cel in neolupljen koreninski pridelek postavite v hladilnik. Če ga olupite in narežete, se bo rok uporabnosti znatno zmanjšal.
Kuhano peso je najbolje hraniti v posodi s tesnim pokrovom. Tako bolje ohranja lastnosti in kakovost izdelka. Dober pogoj za shranjevanje bi bila vrečka z zadrgo z odzračenim zrakom. Priporočljivo je, da vanjo položite celo in neolupljeno zelenjavo, vrečko dobro zaprete in postavite v hladilnik na zgornjo ali srednjo polico.
Načini shranjevanja
Kuhano korenasto zelenjavo lahko hranite ne le v hladilniku, zamrzovalniku, ampak tudi pri sobni temperaturi. Toda rok uporabnosti v slednjem primeru bo opazno krajši.
V hladilniku
To je najboljša možnost za shranjevanje kuhane zelenjave. Optimalna temperatura za shranjevanje korenaste zelenjave v hladilniku je 2-4C. Najboljše mesto za to je srednji ali zgornji predel naprave.
Cel koreninski pridelek z olupkom bo najdlje zdržal v hladilniku. Vakuumsko pakiranje bo podaljšalo rok uporabnosti. Lahko pa uporabite druge posode. Lupljenje in rezanje korenin skrajša čas njegovega shranjevanja v hladilniku, lahko pa jih olupimo, vendar ne narežemo, ali pa jih popolnoma olupimo in narežemo na polovice, četrtine, kocke, palice ali naribamo.
Priporočamo naslednje 4 načine shranjevanja kuhane pese v hladilniku:
- Steklena, emajlirana ali keramična posoda. Vanjo lahko shranite le olupljeno in narezano zelenjavo. Posoda mora biti pokrita, ker če je zračna reža, se bo kuhana korenovka začela sušiti in propadati.
- Polietilenska vrečka ali folija za živila. Na ta način se shrani samo kuhana pesa, ki je ohlajena in posušena s papirnato brisačo. Shranjujemo ga lahko tako surovega kot prečiščenega. Pomembno je, da ga hranite v tesno zaprti vrečki, vendar v njej so luknje za zrak. Enako velja za film za živila. Če zrak ne prodre v vrečko ali film, bo kuhana korenovka dala sok, v katerem se bodo bakterije začele razmnoževati.
- Vakuumska vrečka. Ta metoda vam omogoča, da kuhano zelenjavo shranite najdlje, vendar je potrebna posebna naprava za črpanje zraka iz vrečke. Ni ga mogoče drugače odstraniti iz paketa.
- Steklena posoda. Lahko shrani kuhano peso v kateri koli obliki. V pokrovu posode naj bo odprtina za zrak. Namesto tega lahko uporabite živilsko folijo z luknjami. Priporočljivo je, da na dno posode namestite mrežico, skozi katero bo sok pese odtekal na dno.
Od teh možnosti so za shranjevanje najboljše steklene posode (ne plastične) ter steklene, emajlirane ali keramične sklede.
V zamrzovalniku
V zamrzovalniku lahko najdlje zdrži kuhana zelenjava. Vendar je pomembno, da ga pravilno pripravimo za takšno shranjevanje. V zamrzovalnik ne dajajte vročih ali še toplih korenovk. Tudi svežo kuhano zelenjavo je bolje dati v zamrzovalnik. Stara kuhana pesa bo po odmrzovanju brez okusa.
Korenovko je treba najprej olupiti, preden jo damo v zamrzovalnik.Potem je pomembno, da ga do suhega obrišete s papirnatimi brisačkami. V zamrzovalnik je priporočljivo dati le drobno sesekljano ali naribano korenovko. Spraviti ga je treba v zapečatene vrečke z zadrgo z izpraznjenim zrakom.
Svet. Kuhano peso je priporočljivo hraniti v zamrzovalniku pri temperaturi od -12C do -18C. Izdelka ne odmrzujte in nato ponovno zamrzujte. Zamrznitev naj bo enkratna.
Na sobni temperaturi
Hladnejše ko je stanovanje, dlje bo kuhana pesa shranjena v njem. Pri temperaturi 18-210C ga je bolje hraniti celega in neočiščenega. Priporočljivo je, da ga postavite v temen prostor, kjer sončna svetloba ne prodre. Prav tako je treba kuhano peso dati v skledo in pokriti s pokrovom na vrhu, tako da je dostop zraka.
Če ima stanovanje klet, je priporočljivo, da tja postavite kuhan korenovk. Kleti so običajno veliko hladnejše od preostalega dela hiše. Tam lahko zelenjava leži dovolj dolgo.
Kateri je najboljši način za shranjevanje?
Kraj, kjer naj bi imelo vlogo nadaljnje skladiščenje kuhanega korenovke. Če bo ležalo pri sobni temperaturi, je bolje, da ga damo v stekleno posodo in ohlapno pokrijemo s pokrovom. Lahko ga damo tudi v stekleno, keramično ali emajlirano posodo. Mora biti ohlapno zaprt s pokrovom z ventilom, skozi katerega mora prehajati zrak.
Če bo zelenjava ležala v kleti, jo je bolje dati v suhe lesene škatle, na dnu katerih je obložena folija za živila. Po vrhu pese pokrijte folijo z luknjami.
Kuhano peso v hladilniku je najbolje hraniti v stekleni posodi pod pokrovom z ventilom ali v skledi z ohlapnim pokrovom. Zelenjavo lahko zavijete tudi v prozorno folijo in jo položite na krožnik.
V zamrzovalniku se kuhana korenovka najbolje ohrani, če jo predhodno narežemo na kocke ali naribamo.Kuhano peso je priporočljivo hraniti v zamrzovalniku, v vakuumski vrečki z zadrgo. Namesto takšne vrečke lahko uporabite tudi navadno plastično vrečko.
Roki shranjevanja kuhane pese
Odvisno od prostora in pogojev lahko kuhano peso skladiščimo v naslednjih rokih:
- narezano na koščke ali naribano na 18-25C - 12 ur;
- celi in neolupljeni na sobni temperaturi - 24 ur;
- neolupljen in nerazrezan v hladilniku - 4 dni;
- olupljen, a cel v hladilniku - 3 dni;
- olupljen in razpolovljen ali razčetverjen v hladilniku - do 2 dni;
- olupljeno, na kocke ali naribano v hladilniku - en dan;
- v zamrzovalniku na -12-18C - 3 mesece.
V hladilniku lahko kuhana zelenjava v skledi leži 3 dni, prav tako v plastični vrečki. V vakuumski vrečki in na hladilni polici se lahko hrani 10 dni. Najdaljši rok je šest mesecev. To velja za tiste primere, ko kuhano korenovko damo v vakuumsko vrečko brez zraka in postavimo v zamrzovalnik s temperaturo -18C.
Nasveti za shranjevanje doma
Bolje je, da kuhano korenovko shranite v porcijah in jo po delih daste v različne vrečke ali posode. Ponovno zamrzovanje ni priporočljivo. To bo vplivalo ne le na koristne lastnosti, ampak tudi na okus. Pesa bo po odmrzovanju postala vodena.
Če se koreninski pridelek po shranjevanju izsuši, ga je treba na kratko dati v vrelo vodo. Zahvaljujoč njej absorbira vlago in se vrne v prvotno obliko in sočnost.Če je kuhana pesa zamrznjena dlje časa, je priporočljivo, da na embalaži z njo navedete datum zamrzovanja. Možno bo slediti roku uporabnosti in izdelek pravočasno zaužiti.
Naribano kuhano peso je bolje dati v zamrzovalnik. V tej obliki bo lahko čim bolj ohranil vse svoje uporabne lastnosti. Cele korenine ne dajte v zamrzovalnik, saj bo po odmrzovanju postala vodena in premehka.
Kuhano zelenjavo odmrzujemo po stopnjah. Najprej se položi iz zamrzovalnika v glavni hladilni del. Tam ga je treba hraniti 4 ure. Šele po tem ga lahko vzamemo iz hladilnika in počakamo, da se popolnoma odtali na sobni temperaturi.