- Kako deluje kotel, razlike od ponve
- Sorte
- Kateri kotel je boljši: litoželezni ali aluminijev
- Kateri kotel je boljši za pilav
- Kako skrbeti za kotle
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Kateri kotel je boljši - iz litega železa ali aluminija - trenutek, ki zanima ljubitelje srednjeazijskih in orientalskih kuhinj. S pomočjo kotla lahko skuhate posebno jed, ki je ni mogoče narediti v drugih posodah. Še posebej, če je jed polna različnih okusov. Pogovorimo se o kotlih: njihovih značilnostih, lastnostih, izbiri, negi.
Kako deluje kotel, razlike od ponve
Kazan se uporablja predvsem v srednjeazijski kuhinji. Poleg tega lahko zahvaljujoč neverjetnim oblikovalskim lastnostim kuhate jed s popolnoma različnimi tehnologijami. Česa ne moreš dobiti iz ponve.
Ohišje je zaobljene oblike. To je potrebno za enakomerno ogrevanje celotnega rezervoarja. Forma – ni nastala po naključju. Navsezadnje je bila ta jed prvotno namenjena kuhanju na ognju. Tako se zdi, da ognjeni jeziki objemajo posodo z vseh strani in poskušajo segreti vsak milimeter.
Ni presenetljivo, da številni turisti, lovci in ribiči verjamejo, da je kotel ena nenadomestljivih stvari, ki mora biti vedno s seboj. Vendar pa ni primeren le za tiste, ki se radi sprostijo na svežem zraku. Ta možnost je kot nalašč za ljubitelje bogatih in neverjetnih okusov. Jed se izkaže za presenetljivo dišečo, okusno.
Med značilnostmi so:
- Dno je zaobljeno in polkroglo. Lonec je ploščat.
- Dovolj impresivna teža, ki je druge jedi nimajo.
- Precej debele stene, dno.
- Količina je neposredno odvisna od kupljenega modela, namena. Modeli do 3 litre pa se praktično ne uporabljajo.
- Kuhana hrana se ohlaja zelo počasi.
Kazan ima starodavno in bogato zgodovino. Kljub temu, da danes v prodaji najdemo pestro ponudbo kuhinjskih pripomočkov, je ta še vedno priljubljen po vsem svetu. Enakomerno se segreje ne samo lonec, ampak tudi vsebina v njem. Vendar velja omeniti, da se lonci za kuhanje uporabljajo veliko pogosteje.
Sorte
Obstoječa pestrost kuhinjskih pripomočkov vam omogoča, da zadovoljite želje in zahteve vsakega potrošnika. Vključno z najljubšim gurmanom. V prodaji lahko najdete modele, opremljene z dvema ročajema. Obstajajo tudi modeli s tremi ročaji hkrati, kar vam omogoča, da lonec obesite nad odprtim ognjem. Vendar to še ni vse.Obstajajo razlike v količini uporabljenega materiala pri izdelavi, oblikah.
Oblika dna, volumen
Če upoštevamo tradicionalni kotel, potem po videzu spominja na poloblo. Ta oblika je ena najbolj priročnih. Še posebej, če hrano kuhate na poti. Zaradi prisotnosti konveksnega dne se posoda enakomerno segreje. Pravzaprav tako kot sama vsebina.
Relativno nedavno so proizvajalci začeli prodajati lončke, ki so namenjeni domači uporabi. To pomeni, da lahko kuhate hrano na plinskem štedilniku. Dno teh modelov je ravno. Kar je dovolj priročno za domačo uporabo.
Če upoštevamo jedi po prostornini, potem je v prodaji široka paleta izdelkov. Vključno z najmanjšimi - do 2 litra. Izberete lahko tudi zelo impresivno - od 20 litrov. Izbira je neposredno odvisna od števila ljudi, za katere je načrtovano kuhanje.In tudi od imenovanja jedi. Na primer, če je podjetje majhno in ga sestavljata 2 osebi, bo zadostoval 2-3 litrski kotel. Za veliko družino je bolje izbrati 5 litrov. Mogoče celo več. Veliko je odvisno od mene.
Za izbiro prave možnosti je priporočljivo upoštevati naslednja pravila:
- Za 1 osebo - 1,5-2 litra.
- Za 2-3 osebe - 5 litrov.
- Za 5-6 oseb - 8 litrov.
- Za veliko družbo 10 ljudi ali več - 15-20 litrov.
Kot kaže praksa, se najbolj okusen in bogat pilav dobi v precej velikih kotlih.
Nasvet! Če nameravate kuhati pilaf, naj vse sestavine zavzamejo 2/3 celotne prostornine posode.
Pokrovi, stene, ročaji
Večina modelov se prodaja skupaj s prevlekami. Za njihovo izdelavo se praviloma uporablja enak material kot za glavni rezervoar.Včasih pa so lahko pokrovi iz lesa, aluminija. V tem primeru je sam kotel lahko iz litega železa. Zahvaljujoč tej rešitvi se teža izdelka znatno zmanjša. Posledično je uporaba veliko lažja.
Pri izbiri prave možnosti je priporočljivo posvetiti pozornost ovitku. In če smo bolj natančni, kako tesno se prilega. Premer pokrova in zgornjega roba se morata popolnoma dopolnjevati. Na primer, če je kotel izdelan iz litega železa, potem je bolje izbrati model, katerega pokrov je izdelan iz drugega materiala. To bo zmanjšalo težo.
Kapaktete, namenjene za ogenj in domačo uporabo, se lahko med seboj razlikujejo po oblikovnih značilnostih. Na primer, modeli, izdelani za odprti ogenj, imajo skoraj vedno nepremični ročaj na vrhu. Primerno bo obesiti posodo za to. Za preostali dve posodi lahko zgrabite lonec.
Če upoštevamo domačo različico, potem ni potrebe po dodatnem zgornjem ročaju. Pri tem so veliko bolj pomembni udobni stranski ročaji, ki jih lahko primete in se ne bojite, da bi se opekli.
Pozorni bodite tudi na debelino sten. Ne smejo biti debelejše od 3 mm. Največja dovoljena meja je 6 mm. Vendar pa nekateri proizvajalci dobavljajo končne izdelke za prodajo, katerih debelina stene doseže 10 mm. To ni najboljša možnost. Bolje, da ga ne uporabljate. Ker je segrevanje precej počasno, zato je postopek kuhanja dolg.
Vrste materialov
V tem primeru je posebna pozornost namenjena eni pomembni točki - enakomernemu segrevanju posode in njene vsebine. Ta parameter pomembno vpliva ne le na hitrost in kakovost jedi, temveč tudi na okus. Če upoštevamo tradicionalno zasnovo, se tukaj uporablja predvsem lito železo. Vendar pa danes lahko najdete druge materiale.
Danes lahko najdete že pripravljene izdelke iz naslednjih materialov:
- Teflon, prevlečen z emajlom. Moderna različica. Takšni modeli imajo privlačen videz, ki sploh ne velja za kakovost. Dekorativni premaz se hitro uniči. Kakšni so učinki visokih temperatur? Tudi teflon zahteva uporabo posebnih lopatic.
- Baker. Kljub temu, da ta material ni najbolj primeren za izdelavo kotlov, ga v nekaterih državah še vedno uporabljajo. Na primer v Uzbekistanu, Azerbajdžanu. Baker se dokaj hitro segreje. Tu se plusi končajo. Material je dovzeten za korozijo. Vroča hrana se zelo hitro ohladi. Poleg tega potrebuje bakreno posodo posebno nego.
- Aluminij.Morda eden najpogostejših materialov. Veliko proizvajalcev uporablja liti aluminij za proizvodnjo litega železa. Če upoštevamo kakovost in življenjsko dobo, potem aluminij nikakor ni slabši od litega železa. Takšni izdelki so odlični tako za domačo uporabo kot za odprt ogenj.
- Lito železo. Najbolj priljubljen material za izdelavo kotlov. Posoda iz litega železa velja za neuničljivo. Lahko služi mnogim generacijam.
Kot lahko vidite, je najprimernejša možnost litoželezo, aluminij. Čeprav se uporabljajo tudi drugi materiali, so precej nepraktični in imajo kratko življenjsko dobo.
Kateri kotel je boljši: litoželezni ali aluminijev
Če primerjate razliko med posodo iz litega železa in posodo iz aluminija, potem morate upoštevati stopnjo toplotne prevodnosti, trdnost, odpornost na visoke temperature, odpornost na mehanske poškodbe, deformacijo, oksidacijo.Posebej pomembna je tudi masa končnih izdelkov. Tu je povsem očitno, da če vzamete izdelke enake velikosti, bodo izdelki iz litega železa veliko težji.
| Prednosti | Slabosti | Cena (RUB) | |
| Nizka toplotna prevodnost
Z leti boljši Odporen na visoke temperature Enakomerno segreje Počasi se ohlaja | Velika teža
Krhkost Visoka cena Pojav korozije Potrebna je posebna nega | od 2500 | |
| Lahka teža
Privlačen videz Ugodna cena Enostaven za nego | Hitro ohlajanje
Deformiranje | od 1000 |
Prednosti in slabosti litoželeznih kotlov
Kot veste, izdelki iz litega železa slovijo po vsem svetu zaradi svoje visoke kakovosti, gledano z gastronomskega vidika. Material je porozne strukture. Posledično nastane naravna plast proti prijemanju. On je tisti, ki izboljša okus končne jedi. Med drugimi prednostmi je mogoče izpostaviti naslednje pomembne točke:
- Nizka toplotna prevodnost. Zahvaljujoč temu se kuhana jed precej počasi ohladi. Izdelki med pripravo, kot tudi stene posode, se enakomerno segrejejo. Če ima komplet priložen pokrov, ki se tesno prilega, bo med kuhanjem sodelovala para.
- Litoželezna posoda z leti ne samo da ne izgubi svojih lastnosti in kakovosti, ampak postaja le še boljša. Ker je struktura porozna, se sčasoma vanj začne zamašiti maščoba.Pod vplivom visokih temperatur se zamaši. Posledično se pojavi naravna plast proti prijemanju.
- Lito železo se ne boji visokih temperatur in mehanskih poškodb.
Kljub številnim prednostim obstajajo tudi slabosti. Med minusi je mogoče opozoriti na naslednje točke:
- Impresivna masa. Če upoštevamo lonec s prostornino približno 15 litrov, v katerem je že pripravljena jed, bo dvigovanje le-tega izjemno problematično. Če dodaš še pokrov iz istega materiala, postane posoda takoj nepraktična pri stalni uporabi.
- Krhkost. Kljub dejstvu, da se material ne boji visokih temperaturnih razmer, je občutljiv na njihove razlike. Poleg tega, če posoda pade na ostro površino, se bo zagotovo razbila.
- Občutljivost za korozijo. Če posoda ni ustrezno negovana, se sčasoma začnejo pojavljati sledi rje, zaradi česar bodo izdelki popolnoma neuporabni za nadaljnjo uporabo.
- Cena. Kot kaže praksa, so izdelki iz litega železa najdražji v primerjavi z drugimi materiali.
Omeniti velja tudi neestetski videz, ki je kritičen za mnoge gospodinje.
Prednosti in slabosti aluminijastih kotlov
Aluminijasti lonec izgleda kot navaden lonec. Vendar pa so stene veliko debelejše. Če upoštevamo prednosti, potem je treba najprej opozoriti na nizko težo, pa tudi na privlačen videz - katerega izdelki iz litega železa nimajo. Poleg tega so stroški izdelkov iz aluminija veliko bolj dostopni. Vse te lastnosti skupaj naredijo posodo cenovno dostopno za uporabo, še posebej za ribiče, lovce, popotnike.
Med slabostmi so:
- Visoka toplotna prevodnost. Ta material se ne le hitro segreje, ampak tudi ohladi. Posledično je kršena tehnologija kuhanja številnih jedi. Ta možnost na primer ni priporočljiva za pilav.
- Nagnjenost k deformaciji. Aluminij zelo slabo drži obliko, zaradi česar se pogosto spreminja, kar ni dobro.
Druga prednost je, da je aluminij enostaven za nego. Pred uporabo samo sperite s čisto vodo. Toda pri litem železu je vse veliko bolj zapleteno.
Kateri kotel je boljši za pilav
Za ljubitelje srednjeazijske kuhinje je pomembno izbrati kotel, v katerem lahko skuhate pravi slasten pilav v najboljših uzbekistanskih tradicijah. In kot veste, bo pripravljena jed v kotlu veliko okusnejša. Pilav lahko kuhate v ponvi, vendar takšna jed zagotovo ne bo postala pravi pilav. Zato je za kuhanje pilafa priporočljivo uporabljati lonce iz litega železa. Ker ima vse potrebne lastnosti:
- Na notranji površini ni premaza proti prijemanju - sčasoma postane naraven.
- Stene so med seboj vzporedne. Posode imajo sferično obliko.
- Na voljo sta dva ročaja za priročno uporabo doma.
- Tesen pokrov omogoča kuhanje na pari.
Obstaja mnenje, da najboljše kotle izdelujejo na ozemlju Tadžikistana in Turkmenistana. Ker je na izdelku posebna oznaka, ni težko razumeti, kdo točno je proizvajalec.
Kako skrbeti za kotle
Da bi posoda čim dlje obdržala svoje kvalitete, jo je potrebno ustrezno negovati. Če je to lonec iz litega železa, potem ga najprej operemo, splaknemo s toplo vodo, obrišemo, posolimo in postavimo na ogenj. Takoj, ko sol porjavi, jo lahko umaknete z ognja.
Posodo po uporabi očistimo ostankov hrane, splaknemo, obrišemo s čisto krpo. Nato posodo napolnimo z vodo, postavimo na ogenj do vrenja. Nato izpustite vodo, sperite, obrišite. Detergenti niso priporočljivi.
Zdaj zlahka razumete, kaj je boljši kotel iz litega železa ali aluminija. Vendar pa je nemogoče dati dokončen odgovor. Za uporabo na odprtem ognju je aluminijasta različica boljša - je lažja od litega železa, jo bo lažje nositi. Toda za hišo je bolje izbrati lito železo.