Posušeno eksotično sadje je okusna in zdrava poslastica, ki jo mnogi turisti prvič poskusijo v Vietnamu. Tam jo proizvajajo industrijsko v velikih pečeh na oglje, banane pa je mogoče posušiti tudi doma. Za to boste potrebovali sušilnik sadja, pečico ali mikrovalovno pečico.

Obvezne sestavine: sveže banane.

Čas kuhanja: od 15 minut do 12 ur, odvisno od načina.

Koristnosti in škode

Sveža bananina kaša velja za naravni vir magnezija, fosforja, železa, vitaminov B in C. Ti elementi so koristni za normalno delovanje srčne mišice in živčnega sistema. Povečajo odpornost na stres, izboljšajo razpoloženje in zmanjšajo tesnobo.

Posušeno sadje zaradi izgube vlage vsebuje več fruktoze kot sveže. Diabetiki jih z veseljem jedo kot zdravo sladico. Pri pravilnem sušenju se koristni elementi ne uničijo – se pravi, da posušene banane vsebujejo tudi del vitaminov.

Škoda je sladka poslastica za tiste, ki sledijo figuri. Ko vlaga izhlapi iz kaše, se njena vsebnost kalorij poveča. 100 g svežih banan vsebuje 85-90 kalorij, 100 g posušenih banan pa 345 kalorij.

Kakšne banane se sušijo doma

Banane lahko posušite doma in dobite okusno poslastico, če uporabite pravo sadje.

Primerno za sušenje:

  • zrelo sadje z enakomerno rumeno lupino (brez znakov rjavih madežev, nezrelih zelenih površin);
  • velike sorte (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
  • majhne sorte (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Velikost ni tako pomembna kot zrelost. Rahlo zelenkasti plodovi niso tako sladki, ne pridobijo značilne bogate arome. Prezrele ne obdržijo oblike, po sušenju postanejo neestetske.

Pripravljalna faza

Banane sušimo cele ali v kosih, odvisno od velikosti. Preden nadaljujete s sušenjem, jih morate ustrezno pripraviti:

  • izpiranje pod tekočo vodo;
  • lupi;
  • velike plodove prečno in vzdolžno prerežemo na pol, tako da nastanejo 4 deli; dovolj majhen, da ga prerežeš na pol;
  • narezek dajte v cedilo in ga za 30 sekund potopite v nakisano vodo, da pulpa ne potemni;
  • vzemite iz vode in pustite, da se vlaga odteče na papirnato brisačo.

Sladkor in limonin sok se uporabljata za pripravo kisle vode. V kozarec čiste hladne vode vzemite žlico sladkorja in sok polovice limone.

Na kateri temperaturi sušiti v pečici

Najlažji in cenovno najugodnejši način sušenja je v pečici. Podobna je tehnologiji za proizvodnjo velikih serij posušenih in posušenih sladkarij na oglju. Sušite v plinski ali električni pečici pri najnižji možni temperaturi (po možnosti ne višji od 70 stopinj).

Kaj potrebuješ:

  • banane - 2 kg;
  • pergamentni papir;
  • kovinski pladenj;
  • pečica.

Način kuhanja:

  • pečica je predhodno segreta na določeno temperaturo;
  • pekač obložimo s kakovostnim pergamentnim papirjem, na katerega se izdelki med peko ne primejo;
  • kosi so razporejeni v naključnem vrstnem redu, tako da se njihovi robovi ne dotikajo;
  • pladenj postavimo na sredino pečice za 3 ure;
  • pustite vrata rahlo priprta, da lahko vlaga izhlapi;
  • gotove slaščice skupaj s papirjem vlečemo na rešetko in pustimo, da se ohladijo.

Kako dolgo v mikrovalovni pečici

Mikrovalovna pečica je najhitrejši način za vroče rahlo posušene banane. Ekspresna različica le malo spominja na vietnamske dobrote, a se pripravi le v 15 minutah.

Kaj potrebuješ:

  • 2 veliki banani;
  • 1 čajna žlička rafiniranega olja;
  • 1 čajna žlička sladkorja v prahu;
  • ploski krožnik.

Način kuhanja:

  • Posoda za kuhanje je namazana z oljem (brez vonja).
  • Banane narežemo na poseben način - na tanke kolobarje ali poševno, da dobimo ovalne kose.
  • Kose zložimo na namaščeno podlago, da se ne dotikajo in potresemo s prahom.
  • Krožnik postavimo v mikrovalovno pečico na najvišjo moč za 1 minuto.
  • Potem ko so banane obrnjene in ponovno kuhane v mikrovalovni pečici za največ eno minuto.
  • Postopek bo treba ponoviti približno 5-krat, dokler ni pripravljen.
  • Sladica se ohlaja na rešetki.

Kako dolgo sušiti v električnem sušilniku

V dehidratorju (električnem sušilniku) narezane koščke sadja sušimo približno 12 ur. Hkrati v njih ne ostane več kot 20% vlage.

Kaj potrebuješ:

  • 2 do 7 kg banan;
  • električni sušilnik.

Način kuhanja:

  • Narezane banane so položene na rešetko.
  • Nastavite temperaturo na 70 stopinj in vklopite napravo.
  • Rešetke menjamo vsake 2-3 ure, da zagotovimo enakomeren pretok zraka.

Posušene banane so primerne za okrasitev sladic, dodatek v pecivo, dodatek muslijem ali kašam. Če izberete pravi način sušenja, lahko preprosto doma pripravite poslastico odličnega okusa.

Kategorija:

Nasveti