Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Prevleka proti prijemanju postaja vse bolj priljubljena. Navsezadnje to ni le udobje kuhanja, ampak tudi skrb za zdravje gospodinjstev. Tudi lastniki preprostih in precej "počasnih" plinskih štedilnikov vam pravilno izbrana ponev omogoča hitro in okusno kuhanje. Toda obilica modelov in blagovnih znamk lahko gostiteljico zmede: kako izbrati ponev proti prijemanju za plinski štedilnik, da bo izpolnila pričakovanja?

Za kaj je ponev?

Preden izberete ponev s premazom proti prijemanju, se morate odločiti za glavne parametre: material telesa, material premaza, namen. Od tega so odvisne dimenzije, oblika in lastnosti zahtevanega modela.

Kakšne so lahko ponve za predvideni namen? Glavne vrste so naslednje:

  • Brazier. Težke, globoke posode z debelim dnom, najpogosteje iz litega železa. Izdelki v njej se enakomerno segrejejo in ne gorijo. Pekač je primeren za cvrenje, dušenje na štedilniku in pečenje v pečici.
  • Žar. Ima rebrasto dno, ki spominja na rešetko. Izdelki v taki ponvi niso nasičeni z oljem, saj ostane pod njihovo gladino.
  • Wok ponev. Stožčasta oblika, z majhnim dnom in visokimi stenami, podobna veliki skledi. Njegove stene so tanke, kar hitro daje izdelkom ocvrto skorjo, hkrati pa ohranja njihovo sočnost in koristi. Vsebino morate narezati zelo na tanko in med kuhanjem nenehno mešati.
  • Ponev. To je nekakšen hibrid ponve in lonca, ki je primeren za štedilnik in pečico. Ponev je idealna za jedi, ki zahtevajo dolgotrajno kuhanje ali dušenje, saj jim zagotavlja enakomerno segrevanje in dolgo časa ohranja toploto.
  • Ponev za palačinke. Običajno je majhnega premera, ima nizke stranice. Pogosto je opremljen z indikatorjem segrevanja, ker je to še posebej pomembno pri palačinkah. Najbolj priljubljen material ohišja takšne ponve je aluminij, saj je dolgotrajno držanje težke ponve v roki izjemno neprijetno.
  • Ponev za ribe. Ima tudi nizke stranice, vendar je njegova oblika ovalna ali pravokotna - zato je bolj priročno postaviti ribe.

Iz česa je izdelan kovček?

Material, iz katerega je ponev izdelana, vpliva na njene lastnosti in ceno. Danes so najbolj priljubljeni litoželezo, nerjavno jeklo in aluminij. Vsi so primerni za plinski štedilnik, vendar ima vsak svoje značilnosti.

  • Lito železo se lahko enakomerno segreje po vsej površini in počasi ohlaja, zato je vse v njem pečeno in ocvrto, ne da bi se zažgalo.Vendar je bolje, da ne izberete litoželezne ponve za tiste jedi, med pripravo katerih bo treba posodo pogosto dvigniti in obdržati na teži: ta material je precej težak. Hkrati se lito železo ne deformira, ne boji se agresivnih kemikalij in abrazivov.
  • Aluminij je pravo nasprotje litega železa. Hitro se segreje in ohladi, zelo lahka, lahko jo poškodujejo alkalije ali kovinske krtače, nagnjena k deformacijam, ker je zelo mehka. Mimogrede, zato za razliko od plinskega štedilnika aluminij ni primeren za steklokeramično ploščo: na njem lahko ostanejo skoraj nezmanjšane sledi.
  • Nerjaveče jeklo je po svojih značilnostih vmesni material med tema dvema "poloma" : je lažje od litega železa, a težje od aluminija, ne boji se detergentov, poškodujejo pa ga abrazivi. Ponev iz nerjavečega jekla ohranja toploto dolgo časa, ne rjavi, praktično se ne deformira.

Sestava premaza

Vendar pa so glavne pritožbe pri izbiri ponve proti prijemanju za plinski (in kateri koli drug) štedilnik namenjene ravno protilepljivi prevleki: materialom, debelini, številu plasti, vzdržljivosti.

Ponevi se glede na razliko v premazu proti prijemanju delijo na več vrst.

teflon

Teflon je najpogostejši premaz proti prijemanju. Različni proizvajalci ga lahko imenujejo drugače: stalaflon, agelast - v resnici pa je vse to fluoroplastika (ali v jeziku kemije politetrafluoroetilen).

Do nedavnega je bil teflon predmet polemik glede njegove strupenosti. Vendar pa jih ne bi smeli obravnavati s fanatizmom: v eni ali drugi meri različne snovi med kuhanjem sproščajo kateri koli material kuhinjskih pripomočkov. Poleg tega teflon postane strupen pri dovolj visokih temperaturah: približno 300 stopinj. Res je, da lahko temperatura delujočega gorilnika plinskega štedilnika preseže 800 stopinj, vendar to ne pomeni, da morate kuhati največ. Poleg tega je bil sodobni teflon bistveno izboljšan, njegove strupene lastnosti so zmanjšane zaradi trdnosti in večplastne prevleke.Pri tem je pomembno dejstvo, da je teflon kompatibilen s človeškim telesom, iz njega se pogosto izdelujejo razni vsadki.

Vedeti morate še nekaj dejstev o teflonskem premazu:

  • Nemogoče je kuhati popolnoma brez olja na premazih proti prijemanju. Olje je še vedno potrebno, le v majhnih količinah, in to je močan argument v prid privržencem pravilne prehrane.
  • Kljub visokim stroškom je življenjska doba teflona majhna: običajno takšne ponve zdržijo približno eno leto, potem pa učinek proti prijemanju izgine.
  • Tak material se boji mehanskih poškodb: abrazivi, kovinske lopatice, vilice, noži.

Marmor

Ponev z marmorno prevleko je po svojih lastnostih nekoliko boljša od navadnega teflona, čeprav je glavna sestavina takšne prevleke tudi fluoroplastika, dodani so ji le delci marmorja. Zato se premaz pogosto imenuje kamen.

Takšne ponve so nekoliko močnejše in vzdržljivejše od preprostih teflonskih, manj se poškodujejo pri delu s kovinskimi predmeti ali ob nenamernem udarcu (padcu), so nekoliko debelejše in se počasneje ohlajajo.

Poleg tega imajo marmorne ponve bolj privlačen dizajn, kar je pomembno za mnoge gospodinje. Vendar pa pogosto s takimi jedmi ni pokrova, kar je očiten minus. Samo model, ki ima vsaj 5-slojno marmorno prevleko, lahko imenujemo resnično vzdržljiv. Ampak to se seveda odraža v ceniku.

Keramika

Glavna sestavina tega materiala je navaden pesek, zato ga lahko štejemo za okolju prijaznega. Površina takšne ponve ustvarja zelo prijeten učinek drsenja, kar zmanjša porabo olja. Keramična ponev je nestrupena tudi pri visokih temperaturah, veliko manj se boji mehanskih poškodb med kuhanjem ali pranjem, vendar se zlahka pokvari, če pade, močan padec temperature (na primer pri polivanju s hladno vodo takoj po kuhanju ), pranje v pomivalnem stroju.Kljub temu so lastnosti keramične prevleke proti prijemanju med najboljšimi.

Titan, diamant, granit

Ti kompozitni premazi so izdelani z uporabo nanotehnologije. So najbolj odporni, zanesljivi, trpežni, močni. Če kupite ponev iz titana, lahko za več let pozabite na zamenjavo posode proti prijemanju.

Toda premazi iz te skupine naredijo posodo zelo drago in ni dostopna vsem strankam. Poceni ponaredki pogosto vsebujejo nikelj, ki pri segrevanju postane nevaren.

Na kaj še iskati pri izbiri?

Glavni dejavniki, ki vplivajo na ceno in kakovost kuhinjske posode z nelepljivim premazom, so torej materiali, iz katerih je izdelana. Toda izbira ponve je "zapleten" postopek. Če želite to narediti pravilno, morate upoštevati različne vidike.

Poleg namena posode morate natančno vedeti, koliko ljudi boste morali kuhati v njej. Torej, za eno osebo zadostuje ponev s premerom do 24 cm, za 2-3 osebe je primerna velikost 26 cm, za veliko družino - 28 cm ali več.

Vendar morajo biti dimenzije v korelaciji s premerom gorilnikov plinskega štedilnika. Majhen gorilnik bo predolgo segreval veliko ponev, kar bo podaljšalo kuhanje in povzročilo prekomerno porabo plina, pristavljanje majhnega na velik gorilnik pa je nepraktično. Tudi ponev na plinskem štedilniku je učinkoviteje segreti, če ima žlebasto dno (izgleda kot gramofonska plošča).

Število slojev premaza je morda glavni parameter kakovosti in trajnosti ponve z nelepljivim premazom. Naj bodo vsaj trije, po možnosti pa vsaj pet. Tega žal ni mogoče ugotoviti na oko. Zato je bolje kupiti takšne jedi v blagovnih znamkah zaupanja vrednih proizvajalcev. Tako je manjše tveganje, da število plasti, navedeno na etiketi, ne bo ustrezalo realnosti.

Ne zamenjujte debeline dna s številom plasti. Od dveh ponv z enako debelim dnom je veliko boljša in bolj trpežna tista z več plastmi premaza.

Če nameravate peko hrane v pečici v posodah, je pomembno, da bodite pozorni na ročaj: naj bo odstranljiv ali majhen in kovinski, brez plastike. Za kuhanje na kuhalni plošči so oblikovani ročaji bolj praktični kot privijačeni.

Pokrov mora imeti odprtino za paro in ročaj, odporen na vročino.

Če želite kupiti kakovostno aluminijasto ponev proti prijemanju, morate dati prednost litemu aluminiju (in ne žigosanemu).

Nič manj pomembnega je indikator najvišje dovoljene temperature za delovanje ponve. Konec koncev, če je meso pečeno na 240 stopinjah, potem morajo jedi to zdržati.

Upoštevati je treba tudi debelino dna in sten. Tanjši kot so, močneje bo ponev cvrela, debelejša - bolje se bo pekla in dušila.

Poskusiti moramo težo ponve. Razen če gre za palačinko, mora biti dovolj težka in zato bolj stabilna na kuhalni plošči, z enakomernejšim segrevanjem.

Za nakup dobre ponve proti prijemanju je pomembno upoštevati še 3 pomembna pravila:

  • izberite znanega proizvajalca;
  • preverite certifikate izdelkov;
  • preverite garancijski rok.

Če ni možno kupiti kvalitetne ponve s premazom proti prijemanju, uporabite staro babičino: na štedilnik pristavite in popecite z rastlinskim oljem in soljo dobro staro litoželezno ponev.

Zaradi svoje porozne strukture lito železo absorbira olje in tvori tanek maščobni film. Prednost te metode je očitna: če se premaz po nesreči poškoduje, je dovolj, da ponovimo postopek žarjenja, da obnovimo sloj.In ponovno uporabite kot novo ponev proti prijemanju. No, skoraj nelepljivo.

Pravila uporabe

Priporočila za nego kuhinjskega pomočnika so običajno navedena na embalaži in jih je treba dosledno upoštevati, da podaljšamo življenjsko dobo posode. Glavno splošno pravilo za skoraj vse vrste takšnih ponv je, da se pri kuhanju v njih uporabljajo samo lesene ali silikonske lopatice, nobene kovinske.

Pri nakupu takšne ponve se morate zavedati, da ta artikel še zdaleč ni večen: v doglednem času ga bo zagotovo treba zamenjati, saj bo premaz neizogibno postal neuporaben. Kako to razumeti?

  • Na prevleki so se pojavili mehurji.
  • Hrana se je začela goreti.
  • Notranja površina ponve je razpokana.
  • Prevleka odkrušena.

Če želite podaljšati življenjsko dobo tako občutljivega predmeta kuhinjskih pripomočkov, bo pomagalo upoštevati pravila delovanja. No, pri nakupu nove ponve ne morete prihraniti: jedi nepreverjene znamke po nizki ceni so verjetno nevarne in kratkotrajne ponaredke.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti