Mamo obiščem vsakih šest mesecev. In na dan mojega prihoda vedno skuha cmoke. Tovariši, te cmoke lahko pogoltnete z vilicami. Ampak ne gre za to. Na splošno se je na enem od mojih obiskov postopek ustavil pri zvijanju mesa. Nož v mlinčku za meso je popolnoma top. Mesa ne želi sekljati na nobeno, koščke potiska nazaj. To sem moral hitro popraviti. Na srečo sem imel v avtu še šurik (izvijač) in preprosto, a uporabno napravo, ki sem jo naredil sam. 2 minuti za ostrino in že lahko zviješ nadev.

Kako hitro nabrusiti nož za mlinček za meso?

Dolgo časa sem kot vsi drugi ročno brusil nož iz mlinčka za meso na brusni papir. Zanesljiv način, a dolgočasen. Nož je treba vrteti v nasprotni smeri urinega kazalca vsaj pol ure, najprej na srednje zrnatem papirju, nato na drobnozrnatem. In tako naprej, dokler rezila ne postanejo zrcalno gladka.

Poleti sem videl, kako je sosed v garaži avtomatiziral ta proces. Spodnja vrstica je:

    Popravite nož za mlinček za meso na izvijač.
  1. Postavite kozarec na mizo z nalepljenim brusnim papirjem. Lahko pa uporabite brusni kamen z neokrnjeno površino.
  2. Šurik v obratni smeri, rahlo pritisnil nož s celotno ravnino ob kožo.
  3. Ostri pri nizki hitrosti in samo ravno stran.
  4. Po 2 minutah odrežite vsaj nit z nožem iz strojčka za mletje mesa.

Lepiti brusni papir na nekaj enakomernega (raje imam steklo) je obvezno. V nasprotnem primeru se robovi papirja dvignejo, rezalni rob se zruši, robovi rezila so zaobljeni. Pri ostrenju s šurikom je verjetnost poškodbe rezil veliko večja. Svetujem vam, da ne zanemarite tega pravila.

Kako narediti šilček za vijake?

Za brušenje noža iz mlinčka za meso s šurikom boste potrebovali ustrezen vijak, jekleno vzmet in par matic.

Glavo vijaka bo treba obrusiti na stroju s trakom, da se prilega luknji v nožu. Za pomoč sem se obrnil na soseda, saj nimam takega stroja. Dal mu je meritve vijakov in lukenj. Deluje 5 minut, naprava pa bo trajala večno.

Potem je vse preprosto. Sestavljanje strukture:

    Vstavite vijak s klobukom v luknjo noža.
  1. Postavite vzmet.
  2. Zategnite obe matici, da bo vzmet zategnjena.
  3. Dobro privijte matice, da se pri ostrenju ne odvijajo.
  4. Pritrdite vijak v vpenjalno glavo izvijača in lahko začnete z ostrenjem.

Izostritev mreže

Ko brusite nož iz stroja za mletje mesa, morate nabrusiti tudi mrežo. Sodeluje tudi pri razrezu mesa. Rezilo okoli lukenj mora ostati ostro, nož in mreža pa se morata tesno prilegati skupaj.

Ostrimo samo eno stran, ki je usmerjena v notranjost stroja za mletje mesa. Princip je enak. Na splošno so očiščena območja zelo jasno vidna na mreži - svetla in sijoča. Temne lise ne smejo ostati.

Za namestitev na Shurik boste potrebovali drugo napravo. Naredite ga takole:

    Vzemi majhen aluminijast krožnik.
  1. Prerežite po dolžini, da se prilega mreži.
  2. Izvrtajte tri luknje: v sredino za velik vijak, ki ga boste vstavili v vpenjalno glavo izvijača, ob straneh pa dve majhni za tanke vijake.
  3. Na debel vijak privijemo matico, postavimo na ploščo, pritrdimo z drugo matico.
  4. Na enak način pritrdimo ploščo ob straneh s tankimi vijaki in maticami.
  5. Zaradi tega morajo biti vsi vijaki enake dolžine in jasno padati v luknje v mreži.
  6. Na veliki zapah namestimo vzmet, nastavek spustimo v mrežico iz stroja za mletje mesa in ga nabrusimo kot nož.

Verjetno profesionalni šilci ne bodo odobravali načina brušenja z izvijačem (najverjetneje). Toda nože iz mlinčka za meso sem tako nabrusil več kot enkrat in ne dvakrat. Vse se odlično vrti. Dobro je mleto meso, ne kaša. Mamini cmoki in ženini kotleti so okusni. Stroji za mletje mesa brez napora zvijejo celo žilavo puranje in goveje meso.Jedra niso navita na nož. Za tiste, ki tako kot jaz radi svoje delo opravijo hitro in brez težav, je metoda super.

Kategorija:

Nasveti