Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Moj brat ima prijatelja - Turka z lepim imenom Berk, kar pomeni trden, močan. V naše mesto je prišel na pogodbeno delo v podružnici turškega podjetja. Fant je zelo družaben, družaben, hitro obvlada ruski jezik. Tu me je sprva marsikaj presenetilo in rekel, da pri Rusih ni vse tako kot v Turčiji.
Še posebej je ogorčen nad našo navado pitja čaja iz čajnih vrečk. Povabili so ga na obisk in v čajniku skuhali dober angleški čaj, mislili so, da bo to cenil. Ni bilo tam, Burke je rekel, da v Rusiji ne znajo pripraviti čaja in obljubil, da jih bo naučil, kako se to naredi prav.
Na obisku s svojim "samovarjem"
Neko nedeljo je pozvonilo na vratih. Gosta smo že čakali, njegov obisk je bil vnaprej dogovorjen po telefonu. Burke je s seboj prinesel velik paket in ga prosil, naj ga odnese v kuhinjo, sam pa se je začel slačiti na hodniku. V paketu je nekaj zažvenketalo, a nisem vnaprej pogledal vanj. Do prihoda obiskovalca sta bili v najbližjem supermarketu kupljeni torta in baklava. Kljub temu se je bilo treba pokloniti vzhodnim koreninam tujega prijatelja.
Kaj je Burke prinesel za čajno slovesnost
Burke nas je pogledal in se potopil v vsebino svojega paketa. Na dan so prinesli dva bakrena čajnika. Ena je precej velika, druga pa manjša. Turk je rekel, da se v njegovem maternem jeziku ta par imenuje chaydanlyk. Z gestikuliranjem je pojasnil, da je kovina za izdelavo čajnikov lahko katera koli, ni nujno, da kupite bakreno različico. Samo, da je ta komplet dobil od svoje babice, v spomin nanjo je vzel chaidanlyk s seboj povsod.
Dvonadstropna zgradba je bila preprosta. Spodnje "nadstropje" v Turčiji se imenuje danlık. To je navaden kotliček, v katerem se kuha voda. Nima pokrova. Namesto tega je na vratu čajnika nameščeno drugo "nadstropje" , tako imenovani demlyk. Je natančna kopija spodnje posode, le v pomanjšani velikosti in s pokrovom. Pravzaprav je to navaden čajnik, v katerega so dani zdrobljeni čajni lističi.
Ta par je bil videti kot Aladinova čarobna svetilka. Burke je dejal, da v njegovi domovini chaidanlik vedno izdelujejo kot umetniško delo, saj je pri čajnem obredu pomembna vsaka podrobnost, videz posode pa igra pomembno vlogo. Iz neznanega razloga sem tudi takoj želela kupiti nekaj nenavadnih čajnikov in se počutiti kot starodavna turška princesa ali moderna Turkinja. Na splošno sem, kot pravijo, zagorel.
turški zvarek
In potem se je začela slovesnost. Naš turški gost je začel "čarati" nad čajnimi lističi. Mimogrede, da bi bil čaj okusen, mora biti tudi voda najvišje kakovosti, mislim, da vsi vedo o tem. Vodo za čaj jemljemo iz najbližjega izvira.
Pravzaprav se je izkazalo, da pri pripravi turškega čaja ni nič zapletenega:
- Turek je v velik čajnik natočil izvirsko vodo in ga postavil na štedilnik.
- Nato je Burke iz svoje torbe vzel paket turškega čaja iz listov (izkazalo se je, da Turčije ne poznajo mletega čaja).
- Žlico čajnih lističev smo vrgli v zgornji čajnik.
- Ko je voda v spodnjem čajniku zavrela, je naš gost z njo prelil čaj iz lističev in čajnik zaprl s pokrovom.
- Turek je v spodnjo posodo dodal vodo, na vrh postavil majhen kotliček in sestavo postavil na ogenj ter ogenj zmanjšal na minimum.
Medtem ko smo pripravljali mizo za pitje čaja, rezanje torte in baklave, je čas za pokušino turškega čaja. Postopek kuhanja traja približno 20 minut. Burke je dejal, da je pijača pripravljena takoj, ko se čajni lističi usedejo na dno. Res, čaj je bil za vse pohvale.
Seveda, z našim življenjskim ritmom ne boste vsakič imeli podrobnih čajnih ceremonij z ležernimi pogovori. Zato čajne vrečke niso izginile iz našega vsakdana, pomagajo nam zjutraj, ko moramo biti razgibani. Sem pa kupil tudi chaidanlik.
Zdaj s prihodom prijateljev poskrbim, da skuham čaj v turški različici in jim pripovedujem o tradiciji pitja čaja v Turčiji. To je del tamkajšnje nacionalne kulture (to sem moral študirati). Mimogrede, vsakič, ko eksperimentiram z različnimi vrstami čaja, vnaprej pripravim čajne mešanice. Moč čajnih lističev lahko tudi spreminjamo po vaši želji in okusu.