- Za pripravo domače kisle smetane boste potrebovali
- Še en odličen način za pripravo kisle smetane
- In če daš kefir pod tlačenje, dobiš sir!
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Ta recept sem opazil pri prijatelju - in bil presenečen, kako preprost je. In kaj donosno! Za nakup živil porabim 50-60 rubljev, odvisno od cene kefirja, rezultat pa je približno 400 ml čudovite kisle smetane.
Zdaj bom s tabo delil skrivnost.
Za pripravo domače kisle smetane boste potrebovali
- 60g kuhinjske soli. Uporabljam običajne, nejodirane.
- 1 liter jogurta.
Izberite kvaliteten izdelek - gost, masten in blagega okusa. Nekoč sem vzel kisli kefir - in dobil isto kislo kislo smetano. Moral sem ga dati v testo.
Kuhanje traja 5 minut
Pripravite čisto gazo. Če ste pravkar kupili blago v lekarni, ga sperite v vodi z limoninim sokom, da se znebite neprijetnega "bolnišničnega" vonja.
- Veliko cedilo obložite z gazo.
- Dno lonca potresemo s soljo.
- Vanj postavite cedilo, tako da se dno ne dotika soli. Zdaj odlijte kefir! In ponev postavi v hladilnik, da izdelek ne peroksidira.
Ali ne vidite smisla v tem? Tudi jaz sprva nisem videl. Cedilo plava v osoljenem jogurtu - zakaj, zakaj?
Toda razlaga je zelo preprosta. Sol črpa sirotko iz fermentiranih mlečnih izdelkov. Kefir "odloži" vodo, ta steče skozi gazo, gosta gosta kisla smetana pa ostane v cedilu.
Postopek traja približno 12 ur. "Soli" kefir čez noč - do jutra boste dobili pripravljeno kislo smetano.
Če želite debelejši izdelek, zvijte gazo v vozel in jo za nekaj ur obesite na kateri koli primeren kavelj ali prečko. Krpo zataknem za ročaj kuhinjske omare in podnjo postavim skledo, da odteče preostala sirotka.
Svet. Dobljene sirotke ne uporabljajte za pripravo testa ali okroške! Je zelo slan – uničil bo vsako jed.
Da je kisla smetana okusnejša, kefirju dodam smetano
Izberem tiste, na katere je popust. Rok uporabnosti se jim izteka, a ni nič strašnega – izdelek bo treba še fermentirati.
Na 1 liter kefirja vlijem približno kozarec smetane. Iz takega koktajla dobimo več kisle smetane - približno 0,5 l, okus pa je nežen, masten. Kot doma.
Še en odličen način za pripravo kisle smetane
Na tržnici sem kupila odlično kmečko mleko - gosto, mastno, s smetano na vrhu.Poskusil sem in izkazalo se je kislo. Ni okusno piti, škoda ga je dodati v testo - izdelek je drag. No, steklenico sem pustila na mizi, da je mleko dokončno skisalo. Naslednji dan sem dobila okusen domač jogurt, tako gost, da ga lahko režeš tudi z nožem.
In potem je vse po preverjeni shemi - ponev, sol, cedilo. Naslednji dan sem imela 600 gramov najbolj goste kisle smetane.
In če daš kefir pod tlačenje, dobiš sir!
Na ta recept sem pomislila po naključju. Pripravila sem kislo smetano in me je zanimalo: ali je lahko precej gosta? Enega za namazati na kruh?
Gazo sem prepognil s prekrivajočimi se robovi in na vrh postavil tlačenje: krožnik in na njem - steklenico vode. Čakal sem še 5-6 ur in preveril rezultat.
V gazi je bila prava skuta! Popolnoma enako kot v kozarcih Almette. Moja družina je v enem dnevu pometala celotno porcijo in zahtevala več.
Toda slasten sir je narejen le iz kmečkega mleka. Če uporabljate kefir, mu obvezno dodajte vsaj 0,5 litra smetane ali kisle smetane.