Nabiranje gloga za zimo je povezano s potrebo po njegovem pravilnem sušenju. V ta namen lahko sušite glog v pečici - električni ali plinski, pa tudi uporabite poseben električni sušilnik - dehidrator. Pri samostojnem nabiranju gloga doma je treba obvladati znanje, kdaj, kako in na kakšen način je to bolje storiti.

Nianse priprave gloga

Pravilna priprava plodov rastline za sušenje je ključ do ohranjanja njihovih dragocenih lastnosti celo leto ali celo dlje.Jagode gloga lahko nabirate od druge polovice septembra do novembra, torej preden se pojavijo prve zmrzali. V tem času sadje pridobi največ koristnih snovi in vitaminov.

Nabiranje jagod je priporočljivo v suhem in jasnem vremenu. Pri visoki vlažnosti - z roso ali po dežju - bodo plodovi absorbirali veliko vlage, kar bo privedlo do podaljšanja časa za njihovo sušenje. Poleg tega obstaja možnost nastanka plesni in gnitja na njih.

Popolnoma zrele glogove jagode dobro posušite po naslednjem postopku:

    pri obiranju sadežev je primerneje, da jih trgate s krtačami, vrtnimi škarjami ali obrezovalniki;
  1. potem sortirajte jagode, odstranite pokvarjeno in nezrelo sadje;
  2. ločeno steblo in izliv;
  3. kosti ne smemo odstraniti, potreba po tem se pojavi pri uporabi gloga za kompot;
  4. glog operemo pod tekočo vodo, nato pustimo, da se posuši na prtičku ali brisači;
  5. 2 - 4 ure so dovolj za predhodno sušenje gloga.

Zrele jagode se razlikujejo od nezrelih. Imajo svetlo rdečo ali izrazito oranžno barvo. Polzrelo sadje se ne uporablja za sušenje.

Značilnosti nabiranja in nabiranja listov in cvetov

Poleg jagod lahko posušite liste in cvetove gloga za čaj za zimo. Vendar jih je treba pobrati najkasneje maja. Sušiti jih je veliko lažje in hitreje kot jagode. V tem primeru je mogoče opustiti naravne pogoje. To pomeni, da za sušenje izberete dobro prezračen prostor brez neposredne sončne svetlobe.

Splošna priporočila za sušenje v pečici

Kot že omenjeno, lahko glog sušimo v električni ali plinski pečici. Za izvedbo postopka obstajajo določeni indikatorji:

  • Pravočasno. Sušenje velikih jagod za zimo bo trajalo 5 do 7 ur. Medtem ko imajo listi in socvetja čas, da se posušijo v uri in pol. Ti kazalniki so odvisni od velikosti samega sadja in specifičnega deleža surovine. Zato se je treba osredotočiti na pripravljenost jagod v vsakem posameznem primeru.
  • Glede na temperaturni režim. V pečici je dovoljena vzpostavitev zmernega ali celo nizkega temperaturnega režima. Nežni plodovi gloga se pri visokih temperaturah posušijo, počrnijo in postanejo neuporabni.
  • Glede na temperaturo. Najvišje temperaturno območje je od 50 do 70 stopinj Celzija. To so povprečne številke, saj so vrednosti odvisne od lastnosti gospodinjskega aparata. Če je moč pečice nizka, lahko temperaturo povečate. Zato je priporočljivo sušiti jagode v pečici s predhodno testirano močjo.

Svet. Pomembno je upoštevati, da je zrak v pečici običajno suh. Zaradi tega se lahko plodovi izsušijo in izgubijo svoje koristne lastnosti. Zato je priporočljivo rahlo odpreti vrata.

Kako posušiti glog doma

Posušen glog ohrani skoraj vse koristne sestavine. Če želite posušiti jagode, lahko uporabite več metod. Kakovost in koristi izdelka pa so neposredno odvisne od pravilne izvedbe tehnološkega procesa. Zato je treba sušenje jagod izvajati strogo v skladu s priporočili, od katerih je odvisen končni rezultat.

Doma lahko poleg naravne, a precej dolgoročne metode, uporabite plinsko ali električno pečico. V nekaterih primerih se zatečejo k sušenju izdelka v zračnem žaru, električnem sušilniku (dehidratorju) in celo v mikrovalovni pečici. Spodaj so korak za korakom recepti za sušenje gloga.

Predelava surovin v električni pečici

Eden najbolj priročnih načinov sušenja je uporaba električne pečice. Uspeva vzdrževati enako temperaturo, kar zagotavlja enakomerno izhlapevanje vlage. Liste in cvetove gloga lahko posušimo v samo 60 - 90 minutah. Jagode bodo trajale dlje. Upoštevati je treba, da postopek vključuje uporabo režima nizke temperature.

Napredek je naslednji:

    Pečico segrejte na 60 - 70°C
  1. Med segrevanjem pripravite pekače: obložite jih s peki papirjem. To je potrebno, da preprečimo prijemanje fruktoze in sladkorjev na površino ponve.
  2. Jagode razporedite v enakomerno plast, tako da med njimi ostane majhna vrzel.
  3. Pladenj s sadjem postavi v pečico.
  4. Glog hranite na nastavljeni temperaturi pol ure.
  5. Nato je priporočljivo temperaturni režim znižati na 40 - 45°C. V tem načinu je glog pripravljen.
  6. Povprečen čas sušenja je 3 do 5 ur.
  7. Če ima oprema način prezračevanja, ga vklopite.

Pomembno! Da ne presušimo jagod in dosežemo enakomerno odvajanje vlage, naj bodo vrata pečice rahlo odprta.

Za kakovostno sušenje gloga v pečici je priporočljivo plodove občasno premešati z leseno lopatko. To bo odpravilo možnost gorenja od spodaj.

V pečici plinskega štedilnika

Sušenje gloga v taki pečici je podobno zgoraj opisani metodi. Edina pomembna razlika je, koliko vrzeli morate pustiti v vratih pečice. Če bo v električni pečici dovolj, da ga odprete za 5 - 5 cm, potem mora biti v pečici s plinskim štedilnikom vsaj 10 - 18 cm.Če je model opremljen s posebno konvekcijo, potem v vratih ni treba pustiti vrzeli.

Naslednji koraki so podobni:

    Pečica se segreje na približno 65 stopinj Celzija.
  1. Surovine (plodove, socvetja ali liste) naložimo v tankem sloju na pekač.
  2. Če je jagodičevja veliko, postopek večkrat ponovimo ali uporabimo dva ali tri pekače.
  3. Po postavitvi pladnja s surovinami v pečico temperatura pade na 40°C.
  4. Čas sušenja se vzdržuje v razponu od 5 do 7 ur, odvisno od tega, kako so jagode pripravljene v želeno stanje.

Med predelavo je pomembno, da glog vsaj enkrat na uro premešamo.

Pozor! Glog ni priporočljivo nabirati v bližini ceste. Okolju prijazne surovine lahko nabirajo v gozdu ali na njihovi poletni koči.

Prednosti uporabe digestorja

Električni sušilnik je posebna oprema, namenjena enakomernemu odstranjevanju vlage. Dehidrator lahko kupite v trgovini z gospodinjskimi aparati.

Uporaba električnega sušilnika za sušenje gloga je najprimernejši način za nabiranje gloga za zimo.

Algoritem dejanj je zelo preprost:

    Pripravljene surovine so razložene na več palet hkrati.
  1. Palete se občasno zamenjajo. V tem primeru se vsak od njih postopoma dvigne za eno raven višje, zgornji pekač pa položi na spodnjo stopnico. Ta princip zagotavlja največjo enakomernost pri sušenju jagodičevja.
  2. Temperaturni režim v digestorju je na začetku nastavljen na 60°С. Po dveh urah se temperatura zniža na 40 stopinj. Po 2 urah ga morate vrniti na prejšnji indikator.

Celoten postopek ne traja več kot 6 ur. Glavna prednost uporabe električnega sušilnika je možnost sušenja velike količine gloga hkrati.

Poleg omenjenih načinov sušenja gloga doma v pečici in dehidratorju lahko uporabite zračni žar. To je dokaj priročna naprava, ki omogoča enostavno upravljanje s pomočjo gumbov, nameščenih na plošči. Toda metoda ima pomembno pomanjkljivost - vanjo je mogoče dati majhen delež surovin. In trajanje sušenja gloga je od 8 do 9 ur.

Kako ugotoviti pripravljenost izdelkov

Ugotavljanje pripravljenosti je možno po več osnovah. To je:

  • izgled;
  • trdota pulpe;
  • prisotnost/odsotnost lepljivosti;
  • velikost končnega izdelka;
  • barva.

Dobro posušeni plodovi gloga postanejo več kot 2-krat manjši. So zakrčene in veliko temnejše od surovih jagod.

Pripravljenost je mogoče preveriti s preprostimi taktilnimi občutki. Če želite to narediti, vzemite pest jagod in jih stisnite. Če se pojavi sok, je treba postopek sušenja nadaljevati. Če se jagode držijo ena druge, potem niso dovolj posušene. Gladki plodovi brez gub kažejo na nepopolno pripravljenost in potrebo po nadaljevanju postopka.

Toda dobro posušen glog je upogljiv. Jagode so čvrste in kostanjeve barve. Če pa so se ob pritisku začele drobiti, je izdelek preveč suh. Njihove koristi so minimalne.

Kako pravilno shraniti končne izdelke

Trajanje shranjevanja posušenega gloga je v veliki meri odvisno od pogojev, ki zahtevajo izpolnjevanje določenih zahtev. Med njimi:

  • Jagode gloga je priporočljivo shranjevati v debelih papirnatih vrečkah, ki jih bodo zanesljivo zaščitile pred škodljivci. Prav tako ne bodo dovolili, da bi nanje negativno vplivali vlažen ali pretirano topel zrak, vonjave tretjih oseb in prah.
  • Za shranjevanje so primerne kartonske škatle ali platnene vrečke, obložene s pergamentom.
  • Shranjevanje suhega sadja je možno v dobro zračenem prostoru, po možnosti temnem in hladnem.
  • Suhe jagode se dobro hranijo v temnih steklenih kozarcih in termovkah.
  • Plastične posode in plastične vrečke niso primerne za shranjevanje posušenih jagod. V njih lahko glog postane mehak, postane moker. Poleg tega celofan zlahka zgrizejo molji.

Če posušenim jagodam zagotovimo ustrezne pogoje, je mogoče ohraniti njihovo primernost za uživanje s koristmi za zdravje dolgo časa.

Datum poteka

Posušene jagode gloga ob pravilnem shranjevanju ohranijo svoje blagodejne lastnosti dve leti. Alkoholna tinktura iz njih je primerna 1 leto. Toda poparki in decokcije so primerni šele 2-3 dni po njihovi pripravi.

Povezana vprašanja in odgovori

V: Ali lahko posušene jagode hranimo več kot 2 leti?

A: Da, posušeni plodovi gloga se dobro hranijo do 8 let. Vendar izgubijo svoje koristne lastnosti.

V: Kakšne so prednosti sušenja v pečici pred sušenjem na naravnem zraku?

A: Ta postopek pripelje izdelek do pripravljenosti veliko hitreje. Hkrati se ohranijo vse njegove koristne lastnosti.

V: Na kaj moram biti pozoren pri nabiranju socvetij in listov, namenjenih sušenju v pečici?

A: Pomembno je, da nabirate samo neodprte popke. Priporočljivo je, da jih režete s posebnimi škarjami. Prav tako morate previdno rezati liste. Tako kot socvetja jih nabiramo zadnji teden maja in prva dva tedna junija. Z vsake veje lahko odrežemo le tretjino celotnega števila listov. V tem primeru morajo biti socvetja in listi zdravi, brez poškodb zaradi plesni ali žuželk.

Pravilna priprava glogovih jagod za sušenje ter upoštevanje priporočil glede temperature in časa obdelave vam omogočata odlične izdelke. Ob tem se ohranijo vse koristne snovi sadja in pozitiven učinek na telo.

Kategorija:

Nasveti