Če hrani dodate sir tofu, bo ta bolj hranljiva in zdrava. Izdelek je narejen iz sojinih zrn. Tofu je cenjen zaradi visoke vsebnosti beljakovin, zato ga vegetarijanci vključujejo na svoj jedilnik. Sir je pripravljen iz sojinega mleka z dodatkom koagulantov (zgoščevalcev). Včasih so tofu pripravljali neposredno iz fižola, danes pa iz polizdelkov v obliki prahu. Sojin sir se imenuje tudi fižolova skuta.

Katere jedi dodajo sir tofu

Uporaba tofuja v kulinariki je odvisna od njegove sorte. Trdi sir je ocvrt, dodan mesnim jedem. Mehki izdelek se uporablja v različnih sladicah - na primer v pudingih, enolončnicah. Dodajajo ga tudi sadnim smutijem.

Tofu se odlično ujema z veliko zelenjave, morskimi sadeži, gobami, jajci, rižem. Sir uporabljamo v solatah in pri pripravi toplih jedi. Ker je pust izdelek, je primeren za postenje, diete, vegansko prehrano.

Okus in aroma sojinega sira, katere začimbe se najbolje podajo

Sam tofu ima nevtralen okus in aromo. Ta izdelek je med kuhanjem nasičen z okusom in vonjem drugih sestavin. Zaradi te lastnosti sojinega sira ga lahko kombiniramo s popolnoma vsemi začimbami. V tem primeru ne bo konflikta okusa. Tofu ne velja za glavno, ampak pomožno sestavino jedi, zaradi česar je hrana bolj zdrava. V prodaji najdete tofu z dodatki v obliki zelenjave, oreščkov in pekočih začimb.

Sestava izdelka

Sir iz soje vsebuje veliko rastlinskih beljakovin, aminokislin, vitaminov in elementov v sledovih. Tofu ne vsebuje slabega holesterola. Vsebnost kalorij je 75 kcal na 100 g. Izdelek bo nasičil telo s kalijem, kalcijem, fosforjem, magnezijem, železom, cinkom in drugimi minerali.

Beljakovine, ki jih vsebuje sojina skuta, telo absorbira 90%. Po raziskavah zdravnikov ima sojin sir pozitiven učinek na delovanje kardiovaskularnega sistema in pomaga obnoviti hormonsko raven pri ženskah. Za moške je bolje, da tofu uživajo v omejenih količinah, saj izdelek vsebuje fitoestrogene, ki zmanjšujejo proizvodnjo testosterona.

Kako izbrati kvaliteten sir in kje ga shraniti

Pri nakupu tofu sira izberite svež izdelek z določenim rokom uporabe. Paziti morate tudi na sestavo.

Glavne sestavine:

  • voda;
  • soja;
  • koagulant (kalijev klorid ali sulfat).

Tofu je bolje kupiti brez dodatkov, saj lahko vse dodatne sestavine dodamo med kuhanjem.

Odprto embalažo sira hranimo v hladilniku. Neuporabljen izdelek damo v posodo in napolnimo z vodo, tekočino dnevno menjamo. Tako shranjen bo sir ostal svež do enega tedna. Tofu lahko zamrznete, v tem primeru bo obstojen od 1 do 5 mesecev. Upoštevati je treba, da se bo v tem primeru konsistenca in okus sojinega sira nekoliko spremenila - postal bo bolj elastičen in pridobil rahel priokus karamele.

TOP 5 priljubljenih receptov za tofu

Sir tofu ni priljubljen le v azijski kuhinji. Tudi ruske gospodinje

z veseljem pripravljam različne jedi iz njega.

Ocvrt tofu z zelenjavo

Ta jed je primerna za vsako kombinacijo zelenjave in začimb. Vsak si lahko izbere izdelke po svojem okusu in jih poljubno nareže, rezultat pa je krepka in okusna pusta enolončnica.

Seznam sestavin:

  • tofu - 200 g;
  • bučke - 1 kos;
  • paradižnik - 1 kos;
  • korenček - 1/2 kos.;
  • poper - 1 kos;
  • koruza - 2 žlici. l;
  • rastlinsko olje - 1,5 žlice. l;
  • sol in poper po okusu.

Postopek kuhanja:

    Čvrst tofu narežite na rezine.
  1. Sesekljajte zelenjavo na srednje velike rezine.
  2. Na olju prepraži korenje, papriko, paradižnik in bučko, da se barva spremeni. Pečemo na močnem ognju.
  3. Nato dodamo koruzo, sol in poper, premešamo. Po 1-2 minutah prestavite zelenjavo na servirni krožnik.
  4. V isti ponvi na vsaki strani po 1 minuto popečemo rezine tofuja, začinimo s soljo in poprom ter jih položimo na zelenjavno enolončnico.

Rezine sira lahko ne solite, ampak jih pred cvrtjem pomakate v sojino omako. Tofu bo bolj slan in slasten.

Sojina sirna pašteta z gobami in zelišči

Sojina sirna pašteta je sočna, lahka in okusna. Predjed je pripravljena zelo hitro, kremaste teksture.

Seznam sestavin:

  • tofu - 250 g;
  • šampinjoni - 450 g;
  • čebula - 1 glavica;
  • česen - 3 stroki;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
  • sojina omaka - 1 žlica. l.;
  • sol, črni poper, posušen peteršilj, posušen origano - po okusu;
  • svež peteršilj - 1/2 šopka.

Koraki kuhanja:

    Pražimo drobno sesekljano čebulo, da postekleni.
  1. Nato v ponev dodamo stroke česna, pražimo še 2 minuti.
  2. Damo gobe, kuhamo do mehkega.
  3. V ponev dodajte sesekljan tofu, sojino omako, začimbe in zelišča.
  4. Zmes držite na majhnem ognju pod pokrovom 10-15 minut (dokler tekočina popolnoma ne izhlapi).
  5. Vsebino ponve vlijemo v globoko skledo, dodamo svež peteršilj, stepamo s potopnim mešalnikom do gladkega.

Končni pašteti lahko po želji dodaš limetin ali limonin sok. Rok uporabnosti prigrizkov v hladilniku je 3-4 dni.

Vegetarijanska pekoča omaka

Vsaka kuhinja postane bolj raznolika zaradi uporabe omak. Mehki tofu je primeren za ta recept.

Seznam sestavin:

  • svileni tofu - 100 g;
  • olivno olje - 3 žlice. l.;
  • bel vinski kis - 2 žlici. l.;
  • sojina omaka - 3 žlice. l.;
  • gorčica - 25 g;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • sladkor - 1 žlička;
  • česen - 1 strok.

Kako kuhati:

    Naložite vse sestavine v posodo mešalnika.
  1. Maso stepamo na srednji hitrosti do gladkega.
  2. Okusite omako in jo dovedite do želenega okusa.
  3. Maso damo v steklen kozarec s pokrovom.

Omako hranimo v hladilniku. Lahko ga uporabimo kot solatni preliv, namažemo na kruh, dodamo toplim juham.

čokoladni mousse

Mehka fižolova skuta je popolna za sladice. Tofujev čokoladni mousse je hiter, enostaven in okusen.

Seznam sestavin:

  • mehki tofu - 300g;
  • rjavi sladkor - 150g;
  • kakav - 3 žlice. l.;
  • vrela voda - 1 žlica. l.
  • vaniljev ekstrakt - 1 žlička;
  • instant kava - 1 žlička;
  • cimet - 1/4 žličke

Kuhanje korak za korakom:

    Sir pregnetemo z vilicami, zmešamo s sladkorjem, premešamo.
  1. Dodaj ekstrakt vanilije, kakav in cimet, ponovno premešaj.
  2. Kavo raztopite v vroči vodi in vlijte k ostalim sestavinam.
  3. Dobljeno maso stepemo z mešalnikom ali blenderjem.

Končan mousse razporedite v primerne posodice in postavite v hladilnik za 30 minut. Ohlajeno sladico lahko prelijemo s sladkarijami ali kokosovimi kosmiči.

Postni kotleti

Kljub pomanjkanju mesa v receptu so tofujevi kotleti zaradi velike količine beljakovin v svoji sestavi zadovoljivi.

Seznam sestavin:

  • tofu - 250 g;
  • pšenična moka - 2 žlici. l.;
  • koruzna moka - 2 žlici. l.;
  • sesekljana zelena čebula - 2 žlici. l.;
  • drobtine - 2 žlici. l.;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
  • koriander, kurkuma, sol - po okusu.

Naročilo kuhanja:

    Tofu zdrobimo, mu dodamo vse ostale sestavine in premešamo.
  1. Dobljeno maso damo za 30 minut v hladilnik.
  2. Oblikujemo kotlete in jih povaljamo v drobtinah. Če se drobtine ne primejo, površino kotletov navlažite z vodo.
  3. Kuhati morate na srednjem ognju. Kotlete ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Kolete pred serviranjem položimo na papirnato brisačo, da se znebimo odvečne maščobe. Postrežemo z jogurtovo omako in zelenjavno solato.

Sojin sir je našel pot v številne kulinarične recepte. Jemo ga kot samostojno jed, začinimo ga z zelišči, oreščki in začimbami ter ga dodajamo drugim jedem. Tofu je na voljo v trdi in mehki obliki. Odprto embalažo hranimo v hladilniku do 7 dni. Sir iz soje se lahko varno uporablja v kulinaričnih poskusih, ne prezrite tega vrednega izdelka.

Kategorija:

Nasveti