Prijatelj me je naučil narediti skuto iz zamrznjenega kefirja. Delajte 10 minut in rezultat - obliznili si boste prste! In prihranite 200-300%. Ste videli, koliko stane paket Philadelphie?! In v tem receptu za stroške - 2 litra kefirja, 140 rubljev za vse o vsem.
Tako me je naučil prijatelj
Vse kar potrebujete je jogurt, zamrzovalnik in krpa za črpanje
Takoj vas opozarjam: ne varčujte s kefirjem, vzemite mastno in okusno. Za poskus sem vzel zavitek poceni in kislega sira, na izhodu sem dobil pest istega kislega sira, ostalo je bil kozarec z vodo.
- Postavite vrečke kefirja čez noč v zamrzovalnik. Tekočina mora biti popolnoma zamrznjena.
- Zjutraj vzemite ven jogurt in odstranite embalaže iz njega. Da se polietilen lažje odtrga od ledu, dam pakete za nekaj sekund v vodo. Potem je samo prerezala in potegnila odmrznjene pakete.
- Vzemite veliko cedilo ali sito in ga obložite z gazo.
Mimogrede, nasvet! Nisem imel gaze, imel pa sem nepotreben kos organze. Dobre stvari! Luknjice v organci so drobne, zadržijo še tako drobne delce skute in skoznje prehajajo tekočino. Veliko boljši od gaze.
- Ledene kocke dajte v cedilo. Pustite na toplem, da stekla tekočina.
- Ko večina odmrznjene vode izgine, bodo na tkanini ostali skutni kosmiči. Tesno zavijte gazo na vrhu s prekrivanjem "ovojnice" in položite tovor na vrh. Na vrh sem postavil krožnik, nanj - 5-litrsko plastenko vode.
- Eifflov stolp postavite v hladilnik za 5-6 ur. Dlje časa kot boste sir držali pod pritiskom, bolj suh bo izpadel.
Svetujem ti, da občasno odviješ blago in okusiš sir. Če vam je všeč doslednost, zmanjšajte pritisk in pokličite družino na pokušino. Vse je pripravljeno!
Iz 2 litrov kefirja sem dobil 420g sira. Za 140 rubljev! V supermarketu bom kupil samo en kozarec Almette za isti denar, njegova teža pa je 150 gr. 3x dražje!
Moji poskusi
Ko sem obvladala kefir, sem poskusila narediti sir iz fermentiranega pečenega mleka. Izkazalo se je zelo okusno! Nežna kremasta barva, sladek priokus po pečenem mleku - tega še nisem poskusil v trgovini.
S kislo smetano je sir zelo masten. Iz tega sem naredila tortni nadev in dodala sveže sadje. super! Mislim, da bo delovalo tudi za sirove torte.
In ne bojte se preplačati. Kisla smetana je seveda dražja od kefirja, vendar je veliko debelejša in na izhodu bo več končnega izdelka. Zamrznila sem paket 0,3 g, prejela pa 200 g sira. Serum je bil približno 0,5 skodelice, nič več.
Zelo okusen sir je narejen iz domačega jogurta. Iz vasi sem prinesel 3 litre kmečkega mleka, dodal kislo testo in dobil 3 litre odličnega nekislega jogurta. No, potem po shemi - zamrzovalnik, cedilo. In dobil sem 1200 sira iz 3 litrov polnomastnega vaškega mleka. Mastno, nežno, ima okus po masleni kremi.
Nasvet: ne zavrzite seruma! Na njem je bolje ocvreti palačinke ali palačinke. Sirotkino testo je puhasto in mehko, zelo okusno.
Sir z zavitki
Trgovine pogosto prodajajo skuto z zelišči, slanino in začimbami. In smo slabši? Tako je, nič! Tudi to zmoremo! In dodatki bodo naravni, brez kemikalij in ojačevalcev okusa.
Dodal sem siru:
- Zelenica in česen. Drobno sesekljan koper, peteršilj, iztisnjen 1 strok mladega česna. Izkazala se je nežna in pikantna skutina masa, ravno pravšnja za sendviče.
- Sušeni paradižniki, bazilika in česen. Paradižnike je odcedila olje, jih na drobno narezala, dodala sesekljano zeleno baziliko. In česen je malo popekel v ponvi, da je bolj nežen vonj.
- Vložene kumarice in koper. Kumare drobno sesekljamo in iztisnemo, da izgine vsa slanica. Nasekljala sem še svež koper, dodala malo mletega črnega popra in koriandra. Izkazalo se je zelo okusno, vendar kuhajte takšne testenine le en dan. Na noč. Zaradi soli v kumarah sir odvaja vodo.
In otroci obožujejo sadne sendviče. Vzamem belo žemljo, jo namažem s skuto in na vrh položim rezine sladkega sadja ali jagodičja. Odleti s pokom!