Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

10 let vlagam buče za zimo - izpade kot ananas. Pikantno-kislo-sladke koščke v sirupu lahko jeste kot sladico, uporabite kot nadev za pite, dodate v kašo. Rada jem tudi "ananas" s pečenim piščancem. Okusno v vseh pogledih

Malo ozadja

Za ta recept sem izvedela na enem od kulinaričnih forumov. Estonka je povedala, kako v b altskih državah nabirajo buče za zimo. Narežemo ga na kose, kisamo v sirupu iz kisa, sladkorja in začimb. Izkazalo se je zelo nenavadno po okusu in strukturi.

Bučna kumarica v stekleni posodi na leseni mizi.

Buča prijetno hrusta v ustih in malo spominja na ananas. Pozimi ga lahko shranimo v hladilniku ali pa ga zvijemo v kozarce in spustimo v klet.

Pred tem smo bučo ohranili svežo, del pridelka pa se je pokvaril. Z njo so skuhali bučno kašo in jo zapekli s sladkorjem. Toda te jedi se hitro naveličajo. Zato nisem dolgo razmišljal in takoj vložil bučo po estonskem receptu. Nisem se mogel upreti in poskusil še toplega. Bila sem zelo presenečena. Izkazalo se je brez značilnega priokusa, sladkega in kislega z začinjenimi notami. Če poješ kos z zaprtimi očmi, si res lahko misliš na ananas.

Originalni recept

Recept za vložene buče sem si zapisala od Estonca v zvezek. Prepisovanje dobesedno:

    Uporabi rumeno bučo, sladko, veliko, ne krmo.
  1. Za 1 kg olupljene buče vzemite 1,5 skodelice sladkorja, 500 ml vode, 3,5 žlice. žlice 30% kisa (ali 90 ml 9% namiznega kisa), 6 grahov pimenta, 8 kosov. nageljnove žbice, 1 cimetova palčka, 1 cm ingverjeve korenine, pol muškatnega oreščka.
  2. Bučo narežite na kocke 2 x 2 cm.
  3. Prelijte vodo s sladkorjem in kisom, pustite čez noč (lahko do večera naslednjega dne).
  4. Naribajte ingver in muškatni orešček, dodajte z ostalimi začimbami k buči.
  5. Postavite v ponev na srednji ogenj in kuhajte 5-7 minut, dokler ni prozoren.
  6. Pustite stati 30 minut z začimbami, nato jih odstranite. Nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte.

Raje se držite recepta. Pred kuhanjem je treba bučo dobro marinirati, da se razkuha in ostane elastična. Največ, kar lahko storite, je, da zamenjate svež ingver in muškatni orešček z mletim.

Kuhanje je preprosto, ne morete zgrešiti. Najtežje mi je olupiti bučo. Svetujem vam, da ga najprej razrežete na 6-8 delov. Veliko lažje bo strgati trdo skorjo.

Izboljšan recept

Za malega vnuka sem se odločila, da poskusim pripraviti vložene buče brez sladkorja. Sladkor sem nadomestila z medom, jedilni kis pa z jabolčnim kisom. Izkazalo se je še okusnejše od izvirnika. Buča, kot poslastica - odlična, s prijetno nežno aromo. Tudi uporabno. Vnukinja z užitkom poje.

To počnem:

    Kupim majhno muškatno bučo 0,7-1 kg.
  1. Čiščenje, rezanje.
  2. Prelijte sirup iz 100 ml jabolčnega kisa 6%, kozarca vode, 100 ml iztisnjenega pomarančnega soka in 3 žlice. žlice medu.
  3. Dam v hladilnik za 12 ur.
  4. 5 minut kuhajte s 4 zrni pimenta, 5 nageljnovimi žbicami, ščepcem cimeta in lupinico 1 pomaranče.
  5. Pustim, da se ohladi, izlovim nageljnove žbice in papriko.
  6. Nalijte v čist kozarec z navojnim pokrovčkom, zasukajte.

To vloženo bučo lahko shranite v hladilniku. Ampak običajno ne traja dolgo - je boleče okusno. Svetujem pa, da malo počakate. Po 1-1,5 mesecih vztraja in je še bolje.

Pomemben trenutek. Bučo morate narezati na kose enake velikosti. Če so različni, potem lahko del zavre, drugi del pa ostane surov.

Bonus: recept za ananasovo bučno pito

Marinirana buča iz kozarcev je zelo dobra za nadev pit. Pravzaprav je nadev že pripravljen. Samo zamesiti morate testo. Zanj vzamemo:

  • sol - 0,5 žličke;
  • sladkor - 1 žlica. žlica;
  • jajce - 1 kos.;
  • kremna margarina ali maslo - 60g;
  • pšenična moka - 1,5-2 skodelice;
  • mleko - 100 ml;
  • suhi kvas (" hitri" ) - 2 žlički.

Testo bo vzhajalo v približno eni uri. Kuhanje pite je preprosto:

    1,5 skodelice moke presejte v globoko skledo, zmešajte s kvasom, sladkorjem in soljo.
  1. Vnesite toplo jajce, stopljeno margarino in mleko (telesna temperatura).
  2. Zamesi testo. Biti mora zračen. Skledo ovijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo za eno uro.
  3. Koščke buče (500 g) vržemo v cedilo in pustimo, da se zloži sirup.
  4. Po eni uri testo rahlo potresemo z moko, preluknjamo (pomembno je, da ne zarezujemo) in razdelimo na kroglice.
  5. Koščke buče rahlo zmečkajte z vilicami, potresite z 1 žlico. žlica koruznega škroba.
  6. Koglice testa razvaljamo, na sredino damo nadev, povežemo robove torte in z roko narahlo pritisnemo šiv.
  7. Pite cvremo v veliki količini rastlinskega olja na zmernem ognju pod pokrovom (približno 4 minute na vsaki strani).

Pite je treba pojesti takoj, še vroče, tako rekoč vroče. Lahko polijete s kislo smetano ali jogurtom.

Ko sem prvič skuhala marinirano bučo, skoraj nihče ni vedel za ta recept. Je pa tako dober, da je hitro šel v množice. Buče "kot ananas" imajo radi vsi, tudi tisti, ki običajno kategorično nočejo jesti te zelenjave. Če vas skrbi, naredite litrski kozarec za preizkus. Prepričan pa sem, da ta okus ne more pustiti negativnega vtisa.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti