Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kupili smo kočo z nasadom marelic. Polovico dreves so posekali, ostale pa so najokusnejše marelice. Toda tudi ta količina je za našo družino prevelika - z enega drevesa naberemo 5 veder, imamo pa jih 7! Količine so velike, ni časa, da bi se ukvarjali s kompleksnimi recepti. Kompote zaprem in na hitro skuham marelično marmelado. Nekdanji lastniki koče so delili recept. Res mi je bil všeč. Marmelada je gosta, kot v trgovini. Z lahkoto ga namažete na kruh. In kar je najpomembneje, ni vam treba ure in ure stati za štedilnikom.

Kako hitro narediti marelično marmelado?

Po tehnologiji se marmelada vari v več fazah, z obveznim pretokom soka in temeljitim vrenjem jagodne kaše. V industrijskem obsegu se za to uporabljajo vakuumske naprave in druga posebna oprema. Doma je celoten postopek težko ponoviti. Zato se mnogi zadovoljijo s pretlačenjem marelic, dodajanjem sladkorja in večkratnim zavrenjem. Izkazalo se je marmelada. Zame je preveč tekoče.

Da doma pripravite pravo marelično marmelado - gosto in gosto, obstaja več trikov:

  • Marmeladi dodamo želatino, da se zgosti.
  • Dodaj agar agar za isti namen.
  • Uporabi pektin.
  • Naredi marmelado po posebnem receptu.

Po pravici povedano še nikoli nisem poskusila narediti marmelade z želatino ali agar-agarjem.Mislim, da imajo svoj značilen okus. Bojim se, da bi pokvaril hrano. Ja, in nagaja z vzrejo, čas za otekanje je zame pretežak. Poskusil bi pektin, a ga v majhni trgovini nisem našel, v velikih supermarketih pa pozabim pogledati. Pravijo, da ne daje priokusa, marmelade z njim pa pridejo prav.

Marelično marmelado delam po receptu, kjer ne rabiš nič več dodajati. Samo marelice, sladkor, voda in citronska kislina. Trik za hitro pripravo marmelade je pravilno zaporedje dejanj.

Hitra marmelada - recept po korakih

Poleti je cela dača posejana z marelicami. Res jih je ogromno. Dovolj jemo, pogostimo sorodnike in sosede. Pri najbolj gostih kompotih kompote zaprem, tisti mehkejši, počeni ob padcu z drevesa, pa so dobri za marmelado. Zelo so sladki. Sladkorja skoraj ne moreš dodati.

Vedro je približno 7 kg marelic. Ko očistite kosti, ostane še manj - 5 kg sadja. Za to količino vzamem 3 kg sladkorja in 2 kozarca vode. Marmelado kuham v dveh 5-litrskih loncih. Kot rezultat dobim 10 pol litrskih kozarcev. Celoten postopek od lupljenja marelic do šivanja mi vzame 50-60 minut.

Recept korak za korakom:

    Marelice operemo in izkoščičimo. Za eno 5l posodo vzamem 2,5 kg olupljenega sadja.
  2. Olupljene marelice stresite v ponev in pretlačite v pire s potopnim mešalnikom.
  3. 100 g sladkorja raztopite v kozarcu tople vode, vlijte v ponev.
  4. Pire na majhnem ognju med občasnim mešanjem dušimo 25 minut. Vlaga bi morala izhlapeti iz njega.
  5. V ponev stresemo preostali sladkor (1,4 kg), dodamo 1,25 žličke citronske kisline.
  6. Zavremo in takoj izklopimo.
  7. Zberi vso peno. Ne bojte se, da je marmelada tekoča. Ko se ohladi, se strdi in nekaj časa stoji (v približno enem dnevu).
  8. Vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte.
  9. Kozarce postavite na glavo na veliko frotirno brisačo in jih zavijte.

Če dodaš sladkor na koncu, ne na začetku, vlaga bolje in hitreje izhlapi iz marmelade. Ne potemni in ostane čudovite jantarne barve. Sladkor se kar raztopi in marelična kaša dobro želira.

Razmerje za 1 kg marelic:

  • 0,5-1 kg sladkorja;
  • 100 ml vode;
  • 0,5 žličke citronske kisline.

5 uporabnih nasvetov

Lahko skuhate več ali manj marmelade, bistvo se s tem ne spremeni. Edino, kar bi svetoval:

    Olupi marelice s svinčnikom. To zelo pospeši proces, še posebej, če so plodovi mehki in je koščica težko ločljiva. S topo stranjo se naslonite na oster "nos" . Koščica bo izskočila tam, kjer je pecelj.
  1. Uporabite lonec z debelim dnom in stranicami. Zelo pomembno je! Segreje se enakomerno, marmelada se ne zažge in je okusna.
  2. Ne zamenjajte sladkorja z granuliranim sladkorjem. Fini sladkor se prehitro raztopi.
  3. Z marmelado napolnimo kozarce skoraj do vrha. To zagotavlja dolgotrajno shranjevanje ohranjenosti.
  4. Kuhajte z ljubeznijo in samo v dobrem razpoloženju. Če se boste ohranjanja lotili zlobni ali utrujeni, se boste zagotovo opekli ali pa se bo kaj pokvarilo. Preizkušeno več kot enkrat!

Ta recept za marelično marmelado mi že dve leti zapored rešuje življenje.Veliko je mehkih marelic. Vsak dan nabiramo pod drevesom. Ne moreš jih dati v kompot. In za marmelado ali marmelado ravno prav. Tudi marmelado zaprem, vendar ne v takih količinah. Slabo prehranjevanje. Je pa marmelada tako okusna, da jo začnemo jesti že poleti. Kot marelični med. S palačinkami, palačinkami in samo na kruhu - okusno!

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nega rastlin