Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Mnogim se bo zdelo neverjetno, da lahko varno režeš čebulo in ne jokaš. Obstaja približno 20 načinov, kako se izogniti solzam. Najlažje je čebulico splakniti pod hladno tekočo vodo.

Kako prenehati jokati zaradi čebule?

Čebula je edinstvena rastlina. Trdno se je uveljavil v prehrani ljudi in je del neštetih jedi. Zahvaljujoč njemu izdelki pridobijo pikantnost in pikantnost, meso pa sočnost. Čebulica vsebuje veliko koristnih snovi: vitamine skupine B, pa tudi A, C in PP.Čebulni sok deluje protimikrobno in ščiti pred prehladom. A takoj ko narežeš zelenjavo, takoj začneš jokati. Vse zaradi snovi, ki jih sprošča, da se upre napadom žuželk in glodavcev.

Ko so vlakna čebule poškodovana, se sproži kemična reakcija aminokislin in encimov. Posledično nastane hlapljiva spojina 1-sulfinilpropan. Ko pride na sluznico, ob stiku s tekočino snov tvori žveplovo kislino, ki povzroča bolečine v očeh in solzenje. Če želite rezati zelenjavo brez joka, morate zaščititi sluznico nosu, ust in oči ali zmanjšati sproščanje čebulnega soka. To je mogoče storiti na več načinov, od pranja žarnice s tekočo vodo do uporabe plinske maske.

Čebulni sok večinoma povzroča solzenje v nosu, ne v očeh.

20 poti od ljudi

Čebula je prisotna v prehrani vsakega prebivalca Rusije. In kot veste, so ruski ljudje zviti in iznajdljivi. Česa si običajni ljudje še niso izmislili, da bi olupili in narezali čebulo brez solz.

    Desko za rezanje potresemo s soljo. Vpila bo čebulni sok.
  1. Čebulo postavimo za pol ure v zamrzovalnik ali za 3 ure v hladilnik. Pod vplivom mraza se koncentracija dražečih snovi v čebuli zmanjša.
  2. Nadeni si plinsko masko.
  3. Uporabi povoj iz gaze.
  4. Pojte med rezanjem čebule. Med petjem človek vdihne manj kisika, hkrati pa manj hlapljivih snovi.
  5. Vzemite tekočino v usta. Raztopil bo dražilne snovi in preprečil, da bi poškodovali sluznico.
  6. Pogosto pogoltnite. Pri rezanju čebule je impregnirana s hlapnimi spojinami. Požiranje pomaga očistiti sluznico orofarinksa.
  7. Žvečilni gumi. Žvečilni gumi spodbuja povečano izločanje sline, ki očisti sluznico žveplove kisline.
  8. Uporabite kapljice za oko z umetnimi solzami (Artelak, Vidisik, Oftagel). Tvorijo zaščitni film, ki preprečuje, da bi hlapne spojine dražile oči.
  9. Olupljeno čebulo sperite pod pipo. To pomaga sprati čebulni sok, ki je vzrok solz.
  10. Uporabi zelo oster nož. Manj ko so čebulna vlakna poškodovana, manj soka izteče - in oči se manj solzijo.
  11. Čebuli ne odrežite koreninskega dela, dokler ni popolnoma prerezana. Na tem območju je skoncentrirana največja količina dražečih snovi.
  12. Rezilo noža in desko za rezanje naribajte z limoninim sokom. Kislina nevtralizira dražilne snovi v čebuli.
  13. Čebulo olupimo na prepihu, pri čemer vzamemo privetrno stran. Hlapne spojine se bodo odnesle, ne da bi dražile oči.
  14. Uporabite klimatsko napravo za čiščenje zraka.
  15. Vklopite ventilator in usmerite zračni tok stran od sebe proti premcu.
  16. Prižgi svečo med rezanjem zelenjave. Ogenj lahko zažge dražilne snovi v zraku.
  17. Čebulo sesekljajte v široki posodi z vodo ali v skledi, tako da na dno položite desko.
  18. Žvečite peteršilj. Njegov sok nevtralizira delovanje žveplove kisline.
  19. Čebulo poparite z vrelo vodo. Ta metoda dodatno pomaga znebiti grenkobe.

Bela, rumena in rdeča čebula vsebujejo največ snovi, ki spravijo v jok. In v zeleni in sladki čebuli je njihovo število minimalno. Te sorte je mogoče varno očistiti in rezati brez joka.

Najučinkovitejši nasveti kuharjev

Ljudske metode zaščite pred čebulnimi solzami se bodo marsikomu zdele smešne. Čeprav delujejo, so pogosto povezani z nevšečnostmi in potrebo po uporabi dodatnih naprav.

Profesionalni kuharji težavo rešijo veliko lažje. Uporabljajo:

  • oster nož;
  • hladna tekoča voda za pranje čebule in izpiranje noža;
  • kuhinjski robot.

S pomočjo tehnike lahko sesekljaš čebulo v nekaj sekundah, brez da bi jokal. S posebnimi nastavki lahko čebulo narežete na majhne, velike ali celo kolobarje.

Ko sekljaš čebulo, zraven pristaviš zajemalko hladne vode in položiš robček. Če se nenadoma pojavijo solze, se v nobenem primeru ne dotikajte obraza z rokami. Zmočite robček in ga položite na oči in nos. Rez se bo takoj umaknil.

Mnogi so tako navajeni, da čebulo povezujejo s pekočimi očmi in solzami, da se temu niti ne poskušajo upreti. Medtem profesionalni kuharji že dolgo uporabljajo preizkušene metode za nevtralizacijo hlapne snovi. Navsezadnje je jokanje v kuhinji v restavraciji nedopusten luksuz. Uporabite te trike in o njih povejte svojim najbližjim, da rezanje čebule končno ne bo več povezano z nečim neprijetnim in neprijetnim.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti