Nihče pri zdravi pameti ne bi jedel plesnivega kruha. Toda mnogi odrežejo pokvarjen kos in pojedo preostalo drobtino. Konec koncev je škoda celo štruco vreči v smeti, še posebej, če je bil kruh pravkar kupljen v trgovini. Toda kakšne so zdravstvene posledice takšnega varčevanja?

Ali je plesen mogoče rezati na kruhu?

Plesen so mikroskopske glive. Hitro se razmnožujejo v toplih in vlažnih okoljih, lahko pa preživijo tudi pri ekstremnih temperaturah.

Danes je na svetu približno 200.000 vrst mikroorganizmov plesni. In 50.000 jih je nevarnih za zdravje ljudi. Sproščajo mikotoksine, ki zastrupljajo telo in motijo delovanje notranjih organov. Še posebej škodljiva sta aflatoksin in T-2, ki sta lahko usodna.

Krušna plesen je patogena gliva. Sivozelen "mah" , ki ga vidite na kruhu, je le vrh ledene gore. To so sadna telesa. Toda navzdol od njih se vlečejo najtanjše niti, ki jih je mogoče videti le pod mikroskopom. Zaradi mehke in porozne strukture kruha se razširijo s svetlobno hitrostjo in zajamejo do 90-100% drobtine. Zato ni smiselno odrezati le kosa z vidno plesnijo.

Zakaj je krušna plesen nevarna za zdravje ljudi?

Če je človek zaužil majhno količino patogenih gob, morda niti ne bo opazil sprememb v počutju. Vendar to ne pomeni, da je plesen varna za zdravje.

Negativni učinki se lahko pojavijo mesece ali leta kasneje.

Okvare jeter

Mikotoksine krušne plesni nevtralizirajo jetra. Z uživanjem okuženega kruha ustvarite povečano obremenitev tega notranjega organa. In stalni stik jeter s toksini poveča tveganje za razvoj ciroze.

Prebavne motnje

Zgodilo se bo, če boste pojedli veliko trosov naenkrat.

Naslednji simptomi so značilni za zastrupitev s pokvarjenim kruhom:

  • slabost;
  • bruhanje;
  • driska;
  • napenjanje;
  • huda dehidracija (suhe sluznice in huda utrujenost).

V takšni situaciji je priporočljivo izpiranje želodca. Nato - pijte aktivno oglje (1 tableta na 10 kg telesne teže). Ali pa vzemite drug razpoložljiv adsorbent.

Težave z dihali

Vlažna in topla sluznica dihalnih poti je odlično okolje za preživetje spor krušne plesni. Pri zaužitju glive oslabijo lokalno imunost. Posledično obstaja večja verjetnost, da bo oseba zbolela za ARVI, sinusitisom, faringitisom in drugimi boleznimi dihal.

Mikotoksini so še posebej nevarni za alergike in ljudi z bronhialno astmo. Če takšni ljudje jedo plesniv kruh, tvegajo hude napade.

Nevarne bolezni

Aspergillus velja za najnevarnejšo vrsto plesni. Pogosto napadejo škrobna živila, kot so kruh, kosmiči in krompir.

Aspergillus lahko povzroči naslednje bolezni:

  • tuberkuloza;
  • osteoporoza;
  • demenca;
  • aspergiloza dihalnih poti (zapleti - meningitis in encefalitis).

Na začetku razvoja so strupene glive bele. Potem pa lahko prevzamejo katero koli barvo, zlasti rumeno, sivo ali sivo-zeleno.

Nekateri znanstveniki verjamejo, da lahko nekatere vrste spor plesni povzročijo celo raka. Druga nevarna bolezen, povezana z uporabo gliv, je zigomikoza. Z njo plesen blokira pretok krvi in povzroči kisikovo stradanje celic, kar lahko privede do smrti bolnika.

Ali lahko pticam daš plesniv kruh?

Pticam ne moreš dati kruha s plesnijo (tudi obrezanega). Zanje so mikotoksini celo bolj nevarni kot za ljudi. Razlog je nizka telesna teža in občutljiva dihala.

Tudi nekaj drobtin je lahko smrtonosnih. Če boste ptice hranili za dober namen, jim dajte le svežo hrano.

Kako shraniti kruh, da ne splesni?

Najmanjši delci spore plesni so prisotni v vsaki kuhinji. Zato je treba omejiti stik kruha z zrakom. Izdelek zavijte v čisto plastično vrečko in shranite v suhi posodi.

Iz varnostnega vidika je kruh najbolje shranjevati v hladilniku. Toda vlažnost v komori ne sme biti višja od 45-50%. Treba je vedeti, da se s tem načinom shranjevanja okusne lastnosti znatno zmanjšajo.

Hkrati pa izdelka ne shranjujte več kot 3 dni. Navsezadnje se plesen v drobtinah začne oblikovati od znotraj in tega morda ne opazite. Če začutite spremembo okusa, se je kruh že začel kvariti.

Katere druge izdelke bi morali takoj zavreči, ko se pojavijo prvi znaki plesni?Meso, mast, klobase, kuhane testenine, enolončnice, mehki siri, skuta, jogurt, kisla smetana, džemi in džemi. Prav tako ni smiselno rezati prizadetih območij mehkega sadja. Na primer, paradižnik, kumare, breskve, grozdje, jagode.Ali obstaja kakšna hrana, pri kateri lahko odrežete plesen in pojeste ostalo?ja Varna živila so živila s čvrsto strukturo, ki preprečuje širjenje plesnivih nitk globlje. Na primer, trdi siri, korenje, zelje. Toda poleg prizadetega območja morate odrezati še vsaj 2 cm izdelka.Kaj pa siri Camembert, Dorblu in Roquefort? So nevarne tudi za uživanje?Glivice na teh sirih nimajo nobene zveze s krušno plesnijo in ne sproščajo mikotoksinov. Vendar pa mnogi dietetiki ne svetujejo, da bi se vključili v takšne izdelke.V velikih količinah lahko plesnivi siri porušijo normalno črevesno mikrofloro in povzročijo motnje prebavnega trakta.

Torej nikakor ne morete jesti plesnivega kruha. Ne ljudem, ne pticam, ne drugim živim organizmom. V najboljšem primeru pride do blage prebavne motnje, jetra pa hitro nevtralizirajo toksine. Toda v najslabšem primeru se lahko razvijejo nevarne kronične bolezni. Poskrbite za svoje zdravje in jejte samo svežo hrano!

Kategorija:

Nasveti