Pred veliko nočjo se verniki tradicionalno lotijo priprave praznične mize, katere osrednji okras so barvana jajca. Večbarvna, z bizarnimi vzorci, "marmornati" in z nalepkami je običajno dati krashenka prijateljem in sorodnikom. Ne glede na ponudbo kupljenih živilskih barvil, ki so pogosto zdravju nevarne ali povzročajo alergije, večina gospodinj za barvanje jajc raje uporablja naravne sestavine. Lepi, svetli in raznoliki odtenki, ki so poleg tega popolnoma neškodljivi za otroke in odrasle, lahko izvirajo iz pravilne uporabe najbolj navadne pese ali kurkume.Barvanje jajc za veliko noč z lastnimi rokami brez barvil je preprosto opravilo, vendar lahko začne fascinanten ustvarjalni proces.
Kuhanje velikonočnih jajc
Naravna barvila so rastlinski izdelki, ki vsebujejo pigmente, ki si lahko "delijo" barvo z jajčno lupino. Tako se za naravno barvanje uporabljajo na primer čebulne lupine, rdeča pesa, korenje, paprika in kurkuma, decokcije in poparki jagod in zelišč.
Večinoma postopek barvanja poteka sočasno s kuhanjem barvne komponente in jajc. Jajca, pripravljena za uživanje, pa lahko namakate v pripravljeni barvni raztopini – običajno od pol ure do enega dneva.
Pravila za delo na domu
Pri delu s katerim koli naravnim barvilom je pomembno upoštevati številna preprosta pravila. Eden od njih je, da je treba uporabljati pretežno bela jajca. Samo v tem primeru je mogoče dobiti bogato, lepo in neizkrivljeno barvo.
Drugo pravilo - pomembno je, da jajca pred barvanjem dobro pripravimo. Kljub dejstvu, da se tehnologije lahko razlikujejo (v enem primeru je treba že kuhana jajca dati v barvno tekočino, v drugem - vreti v njej), je treba vsako jajce na samem začetku oprati in razmastiti. Če želite to narediti, preprosto obrišite lupino z vatirano blazinico, namočeno v kisu ali alkoholu.
Nadzor pred in potem
Jajca je treba pred kuhanjem ustrezno obdelati tako, da jih nekaj ur pustimo na kuhinjski mizi ali segrejemo v topli vodi. Prilagojeni temperaturi okolice najverjetneje med toplotno obdelavo ne bodo počili, kar pomeni, da pigment ne bo pronical v notranjost. Voda, v kateri se bodo kuhala jajca, naj bo osoljena. Pričakujemo: 1-1,5 žlice soli bo šlo na vsak liter vode.
Že pobarvanih testisov ni priporočljivo drgniti z brisačo - speremo jih s tekočo vodo pri sobni temperaturi in nato nežno popivnamo s prtički. Konec koncev, da bi jajca dobila sijaj, lahko lupino namažete z rastlinskim oljem in zloščite s suho krpo.
Naravne barve za jajca
Lupini lahko damo skoraj vsako barvo s pomočjo pigmentov, ki nam jih je podarila sama narava. Nekatere komponente so vedno v vsaki kuhinji, druge pa so lahko nepričakovana rešitev.
Roza in rdeča - pobarvaj jajca s peso
Znano je, da je kokošje jajce ob ponovnem rojstvu Jezusa postalo rdeče, zato je ta barva glavna na velikonočni mizi. Ta odtenek lahko dobite, če uporabljate svežo peso. Treba ga je naribati ali sesekljati z mešalnikom in preliti z majhno količino vode. Nato v nastalo tekočino dodajte 1 čajno žličko kisa in kuhajte 15 minut. Trdo kuhana jajca damo v skodelico s sokom rdeče pese. Po 2-3 urah se jajca obarvajo rožnato, in če jajce hranite v tej raztopini celo noč, bo lupina postala bordo.Druga možnost je, da skuhate sok rdeče pese z jajci ali pa sok namažete na jajce.
Če skuhate jajca v brusničnem soku, bodo jajca postala bogato rožnate barve.
Roza-bordo, roza-vijolična, lila lupine lahko dajo decoctions iz jagodičja, kot so borovnice, ribez, bezgove jagode ali maline. Jajca v takšni tekočini bi bilo dobro držati celo noč.
Rdeče-rjava je vodilna po priljubljenosti
Eden najboljših naravnih pigmentov, ki se uporabljajo doma, je čebulna lupina. Takšna jajca smo navajeni videti ob veliki noči - so prijetne rdeče-rjave barve, katere nasičenost je mimogrede določena s številom čiščenj.
Lupke čebule je treba oprati, preliti z vrelo vodo in kuhati približno 30 minut. Nato morate dodati sol in poslati jajca v čebulno juho. Bolje je kuhati krašenko še vsaj 10-20 minut.
Rumena in oranžna - kurkuma
Če želite dobiti prvotno rumeno barvo lupine, jajca pobarvate s kurkumo. Če želite to narediti, dodajte začimbe v globoko ponev s hitrostjo 2-4 žlice na 1 liter vode. Več kot je kurkume, globlji in bogatejši bo odtenek. zavrite. Kuhana jajca držite v ponvi z začimbami 30 minut. Barva bo globlja in sočnejša, če sestavi dodamo naribano sveže korenje.
Še ena začimba - paprika - se lahko odlično izkaže kot oranžno naravno barvilo za jajca. Za 3 skodelice vode morate vzeti približno 10 žlic paprike. Končano raztopino kuhajte 30 minut, nato pa vanjo za 30 minut položite že kuhana jajca.
Rumeno barvo lupine daje tudi prevretek iz brezovih listov, ki bodo to pomlad ravno prispeli za velikonočna praznovanja, pa tudi limonina ali pomarančna lupina, korenčkov sok in orehova lupina. V teh raztopinah je treba jajca kuhati do kuhanja.
Sivka - uporabite grozdje
Jajca morajo biti trdo kuhana. Nato je treba ohlajene testise poslati na barvanje v soku rdečega grozdja. Rezultat bo nežna lila barva lupine.
Bež in rjava - čaj ali kava
Svetlo rjavo barvo lahko dobite tako, da krashenke skuhate v instant kavi ali močnem čaju. Kis lahko senci doda obstojnost. Po barvanju je priporočljivo, da jajca v juhi pustite čez noč v hladilniku, v tem primeru bo barva postala še globlja in bolj kategorična.
Barvanje z zelenjem, špinačo in koprivami
Zelo nenavadna in spektakularna jajčka dobimo, če jih pobarvamo v zeleno, ki je tradicionalno prisotna v vsakem domu.Da bi to naredili, je treba v majhni količini vode, ki zadostuje za potopitev jajca, raztopiti eno ali več vial briljantno zelene barve, odvisno od želenega rezultata. V nastalo tekočino morate spustiti jajce in pustiti 30 minut. Zelenka je popolnoma varen lekarniški izdelek.
Iz zelenih jajc lahko dobite tudi špinačni sok. Če želite to narediti, je treba sveže zelenje (približno 150 gramov) sesekljati, iztisniti sok, dodati pol litra hladne vode in potopiti jajca v to tekočino. Zavremo in kuhamo 10-15 minut.
Za zanimivo zeleno barvo jajčk bodo poskrbele koprive. V tem primeru so primerna tudi posušena zelišča, ki se prodajajo v najbližji lekarni. Ta metoda barvanja je popolnoma neškodljiva in okolju prijazna. Suhe ali sveže liste koprive je treba poslati v lonec z vodo in kuhati 20 minut. Tekočino ohladimo in precedimo. Jajca potopite v skledo in kuhajte približno 15 minut. Barve bodo dobile olivno barvo.
Pobarvaj modro
Za modro lupino lahko uporabite rdeče zelje. Glave zelja je treba drobno sesekljati, preliti zelje s pol litra hladne vode, dodati 6 žlic 9% namiznega kisa. Jajca postavite v raztopino za 12-16 ur. Posledično se bodo spremenili v zanimivo modro barvo.
Približno enak odtenek, vendar nekoliko svetlejši - bližje nebesno modri - daje jajcem močan hibiskusov čaj. Čajne liste je treba skuhati v zgoščeno temno pijačo. In nato vanjo dajte kuhana jajca. Bodite pripravljeni na dejstvo, da se lahko na lupini pojavijo majhni mozolji, saj ima tekočina izrazito kislost.
Okrasite jajca z nenavadnimi vzorci in okraski
- Da dobiš pike na jajcu, ga moraš navlažiti z vodo, povaljati v rižu ali prosu, zaviti v najlonsko vrečko (lahko uporabiš stare hlačne nogavice) in v tej obliki dati v raztopino barvila . Na lupini bodo vtisnjene lise.
- Na lupino lahko nalepite poljubno šablono impromptivne oblike lepilnega traku - ta predel bo zaščitil pred madeži. Tako boste dobili jajca z risbami.
- Vsako jajce lahko nataknete na nekaj gumic v poljubnem vrstnem redu. Po barvanju bo modo posejano s kaotičnimi črtami.
- Vzorec v obliki listov in cvetov lahko dobite s tradicionalnim zelenjem. Na površino jajčka nanesemo naravno šablono, jo pritrdimo s kosom najlona in tako nastalo “mošnjico” spustimo v raztopino barvila.
- Jajca s čipkastim vzorcem izgledajo izvirno: na jajce je treba pritrditi odprte lise in jih pobarvati na zgornji način. Namesto čipke lahko na jajce ovijete povoj, vrvico ali mrežo - dobite kaotične ali celo črte.
Koristni nasveti
- Da bo barva enakomerna, izberite jajca brez hrapavosti.
- Barvanje je boljše z rokavicami - takrat bodo jajca zaščitena pred sledi rok, roke pa pred nepotrebnimi madeži.
- Za povečanje barvne nasičenosti je bolje, da raztopino pustite čez noč v hladilniku.
Seveda nas uporaba naravnih barvil v večini primerov prikrajša za možnost, da na izhodu dobimo sočne in svetle odtenke, ki jih kemični dodatki zagotovo dajejo, vendar so popolnoma varni za zdravje, zato so takšna barvila niso le spominek, ampak tudi polnopravna praznična jed. Po tradiciji se jajca barvajo na veliki četrtek in prav obarvano jajce je talisman in najboljše darilo za veliko noč bližnjim prijateljem in sorodnikom.