Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Nageljnove žbice lahko uporabljamo v kulinariki, medicini, aromaterapiji in vsakdanjem življenju. Zaradi enostavnosti pridelave in dostopne cene je ta začimba priljubljena ne le v Aziji, ampak tudi v Evropi. Pridobivajo ga iz nageljnovih žbic Syzygium aromaticum, ki rastejo v tropskih gozdovih. Povedali vam bomo, kam dodati dišeče začimbe in v kakšnih količinah.

Videz, okus in aroma nageljnovih žbic

Nageljni so posušeni peclji z neodprtimi popki. Začimba se prodaja cela in zmleta.Kakovosten nagelj je rjavo rjave barve in po stiskanju na papirju pusti sledi eteričnih olj. Listni peclji imajo grenak, trpek in pekoč okus, popki pa imajo nežen pikanten vonj s toplimi notami.

V kulinariki se večinoma uporabljajo cele nageljnove žbice, saj dlje časa ohranijo okus. Tudi v prodaji lahko najdete posušene plodove nageljnovih žbic. Po aromi spominjajo na popke, vendar imajo zaradi vsebnosti škroba mehkejši in slajši okus.

S katerimi začimbami se kombinirajo nageljnove žbice?

V pekočih jedeh se začimba dobro ujema z drugimi pekočimi začimbami, predvsem črnim poprom, ingverjem, gorčičnimi semeni. Dober ansambel okusov dobimo z rožmarinom, kardamomom, majaronom, meliso, lovorjevim listom, žajbljem in koromačem.

Začimba je del mnogih indijskih mešanic. Ena najbolj priljubljenih začimb je Garam Masala. Poleg nageljnovih žbic vsebuje naslednje začimbe:

  • črni in beli poper;
  • muškatni orešček;
  • ziru;
  • cimet;
  • zvezdasti janež;
  • koriander.

Začimbe dodajamo čajem in drugim pijačam, mesu in perutnini, tudi sadnim solatam. V tem primeru vse sestavine zmešamo in zmeljemo tik pred kuhanjem.

Nageljnove žbice v kombinaciji z mletim cimetom je odličen dodatek k pecivu, čokoladi, slaščicam. Vendar je pomembno, da ne pretiravate z začimbami, sicer bodo sladice grenko.

Kateri hrani in pijači dodajate nageljnove žbice?

Kljub precej ostremu specifičnemu okusu so nageljnove žbice našle uporabo na večini področij živilske industrije. V nadaljevanju bomo razmislili, katerim jedem in pijačam ga lahko dodate.

Kje dodajo cel strok?

Začimba v obliki celih pecljev ima izrazite antibakterijske in protiglivične lastnosti. Zato se že dolgo uporablja za pripravo kumaric in konzervirane hrane. Nageljnove žbice ne samo dajo praznim jedem edinstven okus, ampak tudi podaljšajo rok uporabnosti.

Začimba se odlično poda k naslednjim živilom:

  • kumare;
  • paprike;
  • zelje;
  • pesa;
  • paradižnik;
  • bučke;
  • buča;
  • ramson.

Cele nageljnove žbice lahko dodamo mesu in ribam pri dušenju. Vendar je bolje, da to storite 5-10 minut pred koncem kuhanja, sicer bodo začimbe jedem dodale dodatno grenkobo.

Če želite ohraniti prvotni okus jedi in dodati le rahlo pikantno aromo, dodajte le popke nageljnovih žbic.

Na splošno se začimba uporablja za aromatiziranje alkoholnih pijač:

  • kuhano vino,
  • moonshine,
  • medica,
  • sbitnja,
  • udarec,
  • cidra.

V tekočino damo palčke ali samo popke, steklenico pa pospravimo v temen prostor. V povprečju se pijače infundirajo 2 tedna. Nato je treba začimbo vzeti iz steklenice.

Nageljnove žbice dajejo prijeten okus tudi brezalkoholnim pijačam: kompotu, soku brusnic in brusnic, jabolčnemu soku.

Kje dodajo posušene nageljnove žbice?

Zmlete posušene nageljnove žbice se uporabljajo predvsem v slaščičarski industriji. Doma ga lahko dodamo v testo za naslednje vrste peciva:

  • sadne pite;
  • medenjaki;
  • kolački in mafini;
  • medenjaki.

Začimba poudari aromo pekovskih izdelkov, jim da tople note in zmanjša sladko-sladek okus. Poleg tega lahko posušene nageljnove žbice dodate v marmelade iz jagodičja in sadja, med, pene in pudinge, žitarice. Uporablja se tudi pri cvrtju mesa bližje koncu kuhanja.

Ali čaju dodajo nageljnove žbice?

Da. Če ste že poskusili začinjene poparke z ingverjem ali cimetom, vam bodo verjetno všeč tudi poparki iz nageljnovih žbic. V hladni sezoni vas bo ogrela in razvedrila.

Čaj iz nageljnovih žbic ima naslednje prednosti:

  • krepi imuniteto;
  • lajša glavobole in mišično napetost;
  • normalizira prebavo, pomaga pri driski, zaprtju, napenjanju;
  • lajša stanje pri boleznih zgornjih dihalnih poti.

Za pripravo napitka v skodelici zmešajte 2 brsta nageljnovih žbic, 1/3 cimetovih palčk, ščepec posušenega ingverja in 10 g listov črnega čaja. Nato sestavine prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 5-7 minut. V čaj, ohlajen na 55-60 stopinj, lahko dodate žlico medu in rezino limone.

Za kaj so nageljnove žbice v pomaranči?

Pred pojavom umetnih osvežilcev zraka so se ljudje z neprijetnimi vonjavami borili s pomočjo naravnih izdelkov. Izdelovali so tudi pomandre iz sadja in začimb. Slednje pa ni samo dišalo, ampak je tudi krasilo prostor, uničevalo bakterije, viruse in glivice.

Če želite narediti pomander s pomarančo in nageljnovimi žbicami, naredite to:

    Kupite sveže citruse, po možnosti z debelo lupino.
  1. Na sadje narišite bitno sliko.
  2. V vsako točko zabodite palčko začimbe.
  3. Pomarančo potresemo z ostalimi suhimi začimbami. Na primer cimet in vanilija.
  4. Daj sadje v papirnato vrečko. Sušite v pečici pri nizki temperaturi ali blizu radiatorja.

Na koncu preostane le še, da izdelek zavežemo s trakom in obesimo na pravo mesto. Žoga bo dišala 3-6 mesecev.

Ni pa vam treba narediti pomanderja. V pomarančo lahko preprosto zapičite cele palčke nageljnovih žbic in pustite sadež en dan ležati na mizi. Citrusi bodo nasičeni z eteričnimi olji in jih lahko jeste, uživajoč v nenavadnem pikantnem okusu.

Koliko dodati nageljnovih žbic različnim živilom?

Nageljnove žbice v jedeh in pijačah uporabljajte izjemno previdno. V velikih količinah zaduši ne le druge začimbe, ampak tudi naraven okus samih izdelkov.

Koliko dodati kuhanemu vinu?

Za 1 liter pijače vzemite 1-2 celi palčki ali 3-4 popke nageljnovih žbic. Tudi rdečemu vinu morate dodati 300 ml češnjevega in jabolčnega soka, 0,5 čajne žličke zvezdastega janeža in ingverja, 1 čajno žličko (ali palico) cimeta in 30 ml konjaka. Lupina citrusov - po okusu.

Pred serviranjem kuhano vino segrevamo 20 minut na majhnem ognju. Toda vina ne morete zavreti.

Koliko dodati mesečini?

V močne alkoholne pijače se praviloma dodajajo le stročnice. Za 1 liter - 6-8 kosov.

Recept za pijačo vključuje tudi 1 žlico. žlico cimeta in sesekljano lupinico 4 limon. Vse sestavine je treba dodati mesečini in vztrajati 30 dni.

Koliko dodati čaju, kompotu?

Največja količina za pripravo čaja je 2-3 popke na 250 ml vode. V nasprotnem primeru bo pijača postala grenka in trpka.

Pri kuhanju kompota vzemite 1 palčko na liter. Dodajte 5 minut pred koncem kuhanja.

Koliko dodati pilavu?

Nekateri kulinarični strokovnjaki menijo, da v pilav sploh ne bi smeli dodajati nageljnovih žbic, saj ta jed zahteva dolgo toplotno obdelavo. Čeprav lahko na internetu najdete recepte, kjer je ta začimba prisotna.

Pilav običajno vzame 1 palčko ali 1 čajno žličko začimbe. Najprej se v kotlu (ponvi) prepraži meso in čebula. Nageljnove žbice položimo hkrati z rižem.

Koliko dodati mesu, ribam?

Največ - 2 palčki ali 3-4 popki na porcijo (150-200g).

Za cvrtje mesa na močnem ognju ne morete uporabiti cele začimbe, ker se pri visokih temperaturah vsa grenkoba spremeni v olje, prijeten vonj pa izgine.

Koliko dodati konzervirani hrani in marinadam?

En pecelj na 3-litrski kozarec bo dovolj. Če nameravate valjati zelenjavo v posodah z manjšo prostornino, uporabite samo popke. Vzemite 1-2 stvari na liter.

Pri uporabi nageljnovih žbic v procesu konzerviranja lahko nekoliko zmanjšamo količino soli in kisa.

Za pripravo gobjih marinad potrebujemo 1-2 g začimb na 10 kg gob. V omakah iz sadja in jagodičja se uporablja 3-4 g začimb na 10 litrov proizvoda.

Koliko dodati peki?

Na 1 kg testa dodamo 0,5 žličke posušenih začimb. Če pa nameravate za peko uporabiti druge začimbe, zmanjšajte navedeno količino za 2-krat.

Zdravstvene koristi nageljnovih žbic

Začimba, še posebej v svoji celotni obliki, ima bogato kemično sestavo. Vsebuje velike količine naslednjih snovi:

  • vitamini B1, B2, B4, B5, B6;
  • vitamin E;
  • vitamin K;
  • kalij;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • železo;
  • mangan;
  • selena;
  • cink.

Nageljnove žbice izboljšuje zunanje stanje kože in las, ščiti telo pred rakom in upočasnjuje staranje. Ob redni uporabi krepi kosti, podpira delovanje možganov in srca. Začimba je uporabna tudi za preprečevanje bolezni prebavnega trakta.

Zato si nageljnove žbice zaslužijo častno mesto v vaši prehrani. Izboljšal bo okus toplih jedi, sladic, pijač in pomagal zaščititi pripravke za zimo pred prezgodnjim kvarjenjem.Ob uporabi v vsakdanjem življenju bo začimba razkužila zrak in ustvarila toplo, veselo vzdušje v prostoru.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti