Nekatere gospodinje ne znajo dušiti zelja, da ne zasmrdi, in tako sebe in svojo družino prikrajšajo za okusno in izjemno zdravo jed. Medtem ga je mogoče hitro in enostavno odstraniti. Preberite o 10 načinih za spopadanje s stranskim učinkom kaljenja.

Zakaj zelje smrdi?

Skoraj vse vrste zelja pri kuhanju oddajajo neprijeten vonj. Greši pa v tej zadevi predvsem belo zelje. Pri segrevanju postanejo žveplove spojine, ki jih vsebuje, hlapne. Vlaga izhlapi, po celotnem stanovanju pa se širi neprijeten vonj. Zgovorno je, da pri kuhanju zelenjave aroma ni tako močna.V boršču se vanj vmešajo začimbe, voda pa ne vre toliko kot pri dušenju. Skladno s tem manj hlapov in manj zaznavne arome.

Kako odstraniti smrad?

Obstaja vsaj 10 načinov, kako odpraviti neprijeten okus po zelju. So preprosti, ne zahtevajo veliko časa ali znatnih materialnih stroškov. Presenečeni boste, kako hitro je težava rešena.

Žveplenega vonja ne oddaja samo dušeno zelje, ampak tudi gnila jajca, pa tudi plini, ki se kopičijo v črevesju človeka. V velikih odmerkih je vodikov sulfid nevaren in lahko povzroči slabost, omotico, zadušitev, zastrupitev in celo komo. Med kuhanjem pa so njegove koncentracije zanemarljive. Negativne reakcije, ki jih povzroča aroma, so bolj verjetno povezane z neprijetnimi asociacijami. Izdelek je nehote zaznan kot pokvarjen. Mimogrede, lahko se navadite na vonj žvepla. Tisti, ki kuhajo dušeno zelje, tega pogosto ne opazijo.

Zeljna enolončnica kot samostojna jed

Najzanesljivejši način, da se znebite neprijetnega vonja po jedi, je, da ga prosite, naj kuha nekdo drug, sami pa greste v tem času na sprehod. Šala. Kako dušiti zelje, da ne zaudari:

    Med dušenjem dodamo skorjo starega kruha. Absorbiral bo neprijetne vonjave. Po kuhanju ne pozabite vzeti kruha iz ponve.
  1. Ohrovt nasekljamo in pustimo stati pol ure. V tem času se bo iztekel sok izsušil – in aroma med dušenjem ne bo tako močna.
  2. Uporabi lovorov list. Začimba ne bo le odstranila žveplastega vonja, ampak bo tudi odlično dopolnila okus jedi.
  3. Narezano zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Po pol ure kuhamo na običajen način. Vrela voda bo odstranila vse tuje vonjave.
  4. Na začetku kuhanja pustite pokrov odprt približno 10 minut. Potem vonj po dušenem zelju ne bo tako koncentriran.
  5. Popolnoma zamašijo značilno aromo peteršilja, kopra, kumine in orehov.
  6. Poskusite najprej popeči čebulo in korenček in šele nato dodajte zelje. Posodo mešamo 5-7 minut brez vlivanja vode. Nato kuhajte kot običajno.
  7. Skuhajte dušeno zelje s klobasami ali kompletom za juho. Jed bo dišala, ne pa smrdela.

Za nadev v pito

Če nameravate za pripravo pite ali pit uporabiti dušeno zelje, vam bo pomagal drug način. Za dušenje uporabite mleko namesto vode. V mleku dušeno zelje sploh ne diši. Nasprotno, oddaja zelo subtilen in prijeten vonj.

Recept korak za korakom:

  • 300 g zelja nasekljajte in zmešajte z 2 strganima strokoma česna, dajte v ponev.
  • Na isto mesto vlijemo 150 ml mleka in dušimo na majhnem ognju brez pokrova.
  • Po 10 minutah dodajte žlico masla, sol, sveže mlet črni poper in muškatni orešček (vsak ščepec).
  • Kuhajte, dokler mleko ne izhlapi.

Jed je zelo okusna in nežna. Lahko ga postrežete kot prilogo s svežim peteršiljem.

Kako se drugače lahko borite proti slabemu zadahu?

Značilna dišava ni všeč marsikomu. Zato obstaja veliko načinov, kako se z njo spopasti. Nekateri so celo pripravljeni uporabiti plinsko masko. Obstajajo pa tudi druge učinkovite metode:

  • Namesti pokrov. Naprava, ki je postavljena nad štedilnik, odlično odpravlja kuhinjske vonjave. Samo ne pozabite ga vklopiti med kuhanjem.
  • Gaza namočena v kisu. Na pol zmešajte vodo in namizni kis. Z raztopino namočite gazo. Na ponev ga damo, ko začnemo zelje dušiti. Namestite zgornji pokrov. Ocetna raztopina odpravlja vonjave, tudi po zelju.

Okus kuhane hrane

Včasih so ljudje tako občutljivi na vonj dušenega zelja, da ga ne morejo jesti. Če ga želite uničiti v kuhani jedi, uporabite naslednje metode:

  • skuhaj zelje z mlekom;
  • postrezite zelje (hladno) s kislo smetano;
  • skuhaj jed z mesom, klobaso, papriko, bučo, gobami, rozinami, suhimi slivami, paradižnikom, korenjem, fižolom;
  • pri dušenju uporabimo paradižnikovo pasto z začimbami: baziliko, koriander, kumino, majaron, česen, muškatni orešček, origano, koper, lovorov list, sveže mlet poper.

Dušeno zelje je zdrav, dieten izdelek. 100 gramov vsebuje le 20 kcal. Bogat je z vitamini B2, PP, C, A, vlakninami in mineralnimi solmi.Z redno uporabo jedi se koža očisti, prebava in metabolizem se izboljšata. In dušeno zelje je okusna priloga k mesu. Zato ne smete zavrniti uporabe zaradi vonja. Pri kuhanju uporabite zgornje trike in žveplena aroma vas ne bo več jezila.

Kategorija:

Nasveti