Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Česen je ena najljubših začimb Rusov. Če pa je z uporabo svežih začimb vse bolj ali manj jasno, potem mnogi ne vedo, kako uporabljati posušen česen. Pravzaprav je vse preprosto. Dodaja se istim jedem. Bistvo je majhno - izračunati razmerja.

Lastnosti uporabe posušenega česna

Obstaja več vrst začimb: granuliran česen, posušene rezine, česen v prahu, česnova sol. Vendar se vsi uporabljajo na približno enak način:

  • Da ne bi pokvarili okusa jedi, je treba upoštevati doziranje. Če recept zahteva 1 strok česna, vzemite četrt čajne žličke česna v prahu (zrnca) ali pol čajne žličke česnove soli.
  • V juhe, boršč, enolončnice, enolončnice začimbe dodamo 3-5 minut pred kuhanjem.
  • Že pripravljeno vročo jed lahko začinite s posušenim česnom (sol, granule ali prah). Svoj okus in aromo odda skoraj v trenutku.
  • Rezine posušenega česna pražimo na olju 2-3 minute ali vržemo v vrelo vodo, da se okus popolnoma razkrije.
  • Meso pred kuhanjem natremo z začimbami.
  • Za mleto meso zrnat česen razredčimo z vodo v razmerju 1:2.

Poskusite sami pripraviti začimbo - nageljnove žbice narežite na tanke rezine in jih postavite v električni sušilnik za 7-8 ur. Plošče morajo postati kremaste in krhke. Zmeljemo jih in prelijemo v kozarec s tesno zaprtim pokrovom. Iz 3 kg česna dobimo 500 g naravne dišeče začimbe.

Kakšna je razlika med posušenim in svežim česnom?

Posušen česen ohrani skoraj vse svoje blagodejne lastnosti, aromo in okus. Ni veliko drugačen od svežega: enako oster, pikanten, poživljajoč. Ampak vseeno je nekaj razlik:

  • Pomanjkanje ostrine. Okus in vonj posušenega česna je bolj plemenit, dolgočasen. Je bolj pikanten kot oster in grenak.
  • Variabilnost uporabe. Svež česen spreminja svoje lastnosti v jedeh glede na to, kako ga uporabljamo: pražimo, konzerviramo, kuhamo, kuhamo marinado. Posušena ohrani enak vonj in okus, kamor koli jo dodate.
  • Vsestranskost. Začimba je bolj vsestranska in se ujema z velikim številom izdelkov. Dodamo ga lahko solatam, omakam, jedem iz gob in morskih sadežev.
  • Ne pušča slabega zadaha. Vsi vedo, da po svežem česnu zadah sploh ni svež. Posušene začimbe so popolnoma brez tega stranskega učinka. Lahko ga varno pojeste pred zmenkom, pomembnim sestankom.
  • Enostavna uporaba in shranjevanje. Posušen česen zavzame veliko manj prostora in se ob pravilnem shranjevanju dolgo ne pokvari. V temno zaprti embalaži ima izdelek rok uporabnosti 12 mesecev.

Česen je omenjen v staroegipčanskih papirusih, ki so stari več kot 4000 let. Prej so ga uporabljali predvsem v medicinske namene. Začimbo so uporabljali za zdravljenje kuge, tifusa in drugih nalezljivih bolezni, uporabljali pa so jo tudi za kačje ugrize.

Za katere jedi je najbolje?

V Rusiji se je česen pojavil okoli 9. stoletja. V starih časih je veljalo, da je z njim mogoče jesti čisto vse. Edina izjema so bile jagodne pite in sladke jedi.

Posušen česen je še bolj vsestranski kot svež. Najbolje pa razkrije svoj okus in aromo v naslednjih jedeh:

  • Meso in perutnina. Posušen česen natrite meso pred kuhanjem, uporabite ga za marinade. Enako dobro se poda k mastni svinjini, jagnjetini ter dietnemu perutninskemu in kunčjemu mesu. Pri dušenju divjačine in perutnine česen še posebej dobro zveni v kombinaciji s kislimi jabolki in slivami.
  • Začimba za zelenjavo. Za pikanten in živahen okus lahko česen v prahu dodate enolončnicam, enolončnicam in cvrtju. Potresemo jih z zelenjavo na žaru. Začimba se še posebej dobro poda h krompirju, belemu zelju, papriki, paradižniku in bučkam.
  • Žele. Posušen česen začinimo s pripravljeno vročo juho. Brez njega si želeja ni mogoče predstavljati. Obstajajo celo posebne začimbe za njegovo pripravo s česnom in želatino.
  • Kruh in česnove žemljice. Da bi pecivo dobilo prijeten pikanten okus, testu dodamo česen v prahu. Rezine česna pa prepražimo na olju in potresemo po žemljicah.
  • Mesni polizdelki in klobase. Začimbo lahko uporabimo pri pripravi kotletov, mesnih kroglic, vseh vrst domačih klobas in klobas.
  • Posušen česen skupaj z drugimi začimbami se uporablja za konzerviranje zelenjave.
  • Omake. Začimba je dodana slavnim tkemali, aioli, guacamole, harissa in številnim drugim omakam.
  • Morske jedi. Posušen česen odlično poudari okus kozic, pokrovač, rakov, jastogov, školjk.
  • Solate. Začimbe lahko prepojite z rastlinskim oljem in uporabite za preliv svežih zelenjavnih solat. Odlično se poda k mesu in mešanim solatam: Caesar, Red Sea, Inspiration, Royal, General.

Edina stvar, s katero se česen ne ujema, so ribe. Sprejemljivo je uporabiti začimbe, če se začinjene ribe kuhajo v marinadi. V vseh drugih primerih ga je bolje nadomestiti z limoninim poprom, rožmarinom, kumino ali čim drugim.

Priljubljeni recepti

Jedi s česnom so v vseh kuhinjah sveta: v španski, italijanski, grški, madžarski, arabski, kitajski. Najbolj pa ga spoštujejo na Kavkazu, v Srednji Aziji in seveda v Rusiji. Uporablja se lahko kot samostojna začimba in v kombinaciji z drugimi začimbami: timijan, rožmarin, zvezdasti janež, majaron, zira, nageljnove žbice, črni poper.

Priljubljeni recepti:

  • Smetana česnova omaka. Na maslu (1 žlica) prepražimo 2 žlici. žlice moke. Dodamo 100 ml smetane, ščepec muškatnega oreščka, sol in poper ter 0,5-1 žličko posušenega česna. Na majhnem ognju dušimo 3-5 minut. Dodajte 1 čajno žličko limoninega soka. Kremno česnovo omako postrežemo k špagetom, morskim sadežem, uporabljamo pa jo tudi kot solatni preliv.
  • Svinjska rebra v medeno česnovi omaki. Za 800 g reber pripravite marinado iz 50 ml sojine omake, 1 žlica. žlice medu, 0,5 čajne žličke posušenega česna, 30 ml konjaka in ščepec soli.Rebra mariniramo 10-15 minut. Namažite z gorčico (1 žlica) in pecite v vroči pečici pri 190 stopinjah 40-50 minut. 10 minut pred kuhanjem vklopite žar (če je na voljo).
  • Solata iz pečene zelenjave. Na velike rezine narežite 1 korenček, 1 paradižnik, 4 redkvice, 1 jajčevec, 1 papriko, 1 por. Sol po okusu. Položimo na rešetko in pečemo pri 170 stopinjah v pečici ali na žaru. Vročo zelenjavo pokapamo z limoninim sokom, dodamo 1 žličko strtega česna, čili po okusu in 3 žlice. žlice oljčnega olja. Mešajte. Postrezite toplo.

Znanstveno dokazano, da česen zavira rast bakterij. Protimikrobni učinek zagotavlja snov alicin, ki jo vsebujejo tako sveži kot posušeni nageljnove žbice.

Uporaba česna za druge namene

Uporaba aromatičnih začimb je precej pogosta ne le v kulinariki, ampak tudi v ljudski medicini, kozmetologiji in tudi v vsakdanjem življenju.

Tukaj je še en način uporabe posušenega česna:

  • Za povečanje imunosti. Začimbe je priporočljivo dodati vročim prvim jedem 2-3 krat na teden.
  • Proti prehladu in kašlju, ki ga duši. V ponvi prepražimo zaseko in mast prelijemo v kozarec. Na 3 žlice. žlice še vroče maščobe, dodamo 1 žličko česna v prahu. Izdelek nanesite na grlo in na vrhu zavijte šal. Uporabite 2-3 krat na dan, dokler simptomi ne izginejo.
  • Proti aknam. Zmešajte 1 piščančji rumenjak, 1 čajno žličko posušenega česna, 1 čajno žličko mandljevega olja, 2 čajni žlički svežega zelja in korenčkovega soka, 1 žlico. žlico smetane Masko nanesite neposredno na izpuščaj vsak dan en teden. Pred uporabo izdelka testirajte občutljivost na česen tako, da malo mešanice kapnete na zapestje.
  • Za rast las. V vodni kopeli segrejte 5 žlic. žlice oljčnega olja (ali katere koli druge zelenjave), dodajte 1 žličko.žlico posušenega česna. Nadaljujte s segrevanjem olja 5 minut. Nato ga na pol zmešajte s kefirjem in nanesite na korenine las. Masko držite eno uro, nato si lase umijte s šamponom. Postopek ponavljajte 2-krat na teden en mesec - in lasje bodo ponovno zrasli za 3 cm.
  • Proti mravljam in listnim ušem. Škodljivci ne prenašajo vonja po česnu. Da se jih enkrat za vselej znebite, razredčite 30 g česna v prahu v 3 litrih tople vode in pustite 3 ure. Ko se raztopina vlije, z njo operite tla in podstavke. Ne izpirajte. In da se znebite listnih uši, tretirajte rastline s tekočino.

Česen se uporablja za preprečevanje prehladov, glist, raka na črevesju, želodcu, prostati. Menijo, da preprečuje bolezni ožilja in srca, pomaga zniževati raven slabega holesterola v krvi ter izboljšuje metabolizem.

Med nosečnostjo, hipertenzijo, boleznimi ledvic, jeter, epilepsijo, čiri na želodcu se česen uživa zelo previdno.

Posušen česen ima določene prednosti pred svežim: enostavno ga je shraniti, ni ga treba lupiti in ga lahko uporabimo v več jedeh. A vseeno je treba upoštevati, da sta okus in aroma začimbe manj izrazita. Najboljše od vsega pa se je posušen česen izkazal v omakah in prvih jedeh. Dodamo ga lahko krompirju, solatam, v receptu nadomestimo svež strok. Poskusite česen v prahu v različnih jedeh. Ni zaman, da je to ena najbolj vsestranskih in priljubljenih začimb na svetu.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti