Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Danes mnogi kupci verjamejo, da je košer hrana naravna, organska in zdrava hrana. In imajo popolnoma prav. Proizvodnja košer izdelkov je podvržena strogim obrednim pravilom, od katerih so nekatera povezana s sestavo. Torej v končni hrani ne sme biti umetnih dodatkov, transmaščob in drugih škodljivih sestavin. Vabimo vas, da ugotovite, katera živila veljajo za košer in si naredite popolno dieto.

Kaj pomeni košer?

Pojem "kašrut" izvira iz vere judovskega ljudstva in je iz hebrejščine preveden kot "dovoljenost" . Pomeni niz obrednih pravil, ki so v skladu z zahtevami judovskega prava (Halaha) in verskega prava (Tora). Kašrut ne zadeva le posebnih obrokov, temveč tudi druge vidike judovskega življenja, zlasti reševanje vsakdanjih težav in sodnih sporov.

Košer izdelek - pomeni pridelan v skladu z vsemi verskimi pravili in dovoljen za uživanje. Ostala hrana velja za treif ali nezakonito.

V Izraelu 170 licenciranih organizacij preverja košer izdelke. Certifikacijski organi so bili ustanovljeni v drugih državah, vključno z Rusijo.

Če izdelek ustreza kriterijem kašruta, se nanj doda posebna oznaka. Pogosto uporabljeni znaki so:

  • Košer;
  • U;
  • K;
  • KL;
  • šesterokraka zvezda z napisom v notranjosti.

Glavni proizvajalci košer blaga na svetu so Izrael, ZDA, Velika Britanija, Francija in Avstralija. Trg takšnih izdelkov se nenehno širi zaradi dejstva, da moda za zdrav življenjski slog narašča. Danes košer hrane ne uživajo samo Judje, ampak tudi muslimani, vegetarijanci, ljudje z intoleranco na hrano ali alergijami.

Katera živila veljajo za košer?

Več kot 50 zapovedi Tore govori o hrani. Predpisujejo ne samo določene proizvode, ki jih je mogoče zaužiti, ampak tudi pogoje za gojenje rastlin (reja živali), postopek zbiranja (zakol), predelavo sestavin in kuhanje. Predpisani so tudi minimalni časovni presledki med obroki različnih vrst živil.

Košer meso

Zahteve za meso v kašrutu so najstrožje. Dovoljeno je jesti samo sesalce, ki izpolnjujejo dva kriterija:

  • prežvekovalci;
  • artiodaktili.

Se pravi, od priljubljenih vrst mesa lahko človek jede govedino, teletino, jagnjetino. Ne smeš jesti svinjine. A ne zato, ker je prašič umazan v primerjavi z drugimi živalmi, ampak zato, ker ne sodi med prežvekovalce. Zajcev in zajcev ne bi smeli jesti, ker so prstasti sesalci.

Judje celo verjamejo, da se živali sramujejo svojega nekošerja. Zato zajec, na primer, med spanjem potisne gobec naprej in pritisne tace.

Košer je meso, ki upošteva pravila zakola:

    Delo izvaja posebej usposobljen rezbar - shoyhet. Imeti mora dobro fizično zdravje in natančnost.
  1. Za zakol se uporablja zelo oster nož, na katerem ni niti ene zareze.
  2. Žival se ubije z enim gladkim gibom noža, pri čemer se hkrati prereže večji del sapnika in požiralnika. Postopek se imenuje shechita. V kašrutu se verjame, da zahvaljujoč tej metodi žival takoj izgubi zavest in ne čuti bolečine. Vendar so v številnih državah (Nizozemska, Švica in Danska) shechito priznali kot nehuman način zakola živine in prepovedali.

Kašrut prepoveduje uživanje mesa s krvjo in žilami. Zato po zakolu žival obdelamo z grobo soljo in nato večkrat operemo. Zadnji del je očiščen žil. Trup je tudi skrbno pregledan glede hemofilije in drugih bolezni.

Košer ptica

Kašrut vam omogoča uživanje perutnine: piščanca, gosi in race, purana. Obstaja 24 vrst ne-košer in so neposredno navedene v Tori. Praviloma so to plenilci ali mrhovinarji:

  • vrane;
  • srake;
  • sove;
  • orli;
  • pelikani;
  • kukavice;
  • galebi.

Ne smeš jesti nojev, lahko pa golobe in prepelice.

V hrani so dovoljena tudi jajca košer ptic. Imeti morajo različne konce: eden je oster, drugi je top. Če je v rumenjaku kri, potem je jajce palica.

Kosher Dairy

Mlečni izdelki se štejejo za legalne, če so pridobljeni iz košer živali in imajo naravno sestavo – to pomeni, da pri njihovi proizvodnji niso bili uporabljeni zgoščevalci, stabilizatorji, arome in aromatični dodatki.

Kašrut ima stroga pravila glede kombinacije mlečnih izdelkov in drugih vrst hrane. Torej, če ste jedli meso, morate počakati vsaj 1 uro, preden pijete mleko.V nekaterih judovskih skupnostih so določeni daljši intervali - 3 ali 6 ur. In po zaužitju mlečnih izdelkov lahko meso zaužijete po 30 minutah. Hkrati z mlekom lahko jeste zelenjavo, sadje, žitarice in ribe.

Košer riba

Košer je riba, ki ima plavuti in luske. Zato v izraelskih prodajnih mestih tudi na olupljenih truplih ostane delček z luskami.

Naslednje vrste rib so prepovedane:

  • som;
  • jegulja;
  • jeseter;
  • beluga;
  • scad;
  • Riba morska spaka;
  • morski pes.

Drevesa so kateri koli morski sadeži (vključno s kozicami in školjkami), raki in raki, kiti in delfini. Ne morete jesti črnega kaviarja, saj je pridobljen iz ne-kosher rib - jesetra. In rdeči kaviar je dovoljen.

Pravila za rezanje in predelavo mesa ne veljajo za ribe. Če želite kuhati cel trup, morate odstraniti plavuti, saj so v njih pogosto paraziti. Po ribi je priporočljivo pojesti nekaj kosmičev ali piti vodo.

Košer zelenjava, sadje, žitarice

Skoraj vsaka vrsta rastlinske hrane velja za košer. Izpolnjevati pa morajo vsaj dva kriterija:

  • biti pridelan na ekološko čistih območjih brez uporabe agresivnih kemičnih gnojil;
  • ne vsebujejo žuželk in črvov (prepovedani so tudi v kašrutu, razen kobilic).

Ne jejte sadja in zelišč, ki vsebujejo strupe. Na primer krompirjevi listi, jabolčna semena.

Za končne izdelke, predvsem za pekovske izdelke, so postavljene strožje zahteve. Torej živalske maščobe in umetni dodatki ne smejo biti prisotni v peki.

Košer pijače

Judje so zelo strogi do alkohola. Od vin so dovoljena samo tista, pridelana v Izraelu. To je posledica velikega števila verskih pravil, ki veljajo za proizvodnjo alkohola:

  • Prepovedano jesti in uporabljati grozdje, obrano v prvih štirih letih po sajenju.
  • Ne zapravljaj sadja.
  • Samo Judje, ki spoštujejo šabat, lahko sodelujejo pri produkciji. In samo oni imajo pravico prvi odpreti vino.
  • Desetino žetve je treba dati templju v Jeruzalemu.

Košer alkoholne pijače so pivo, tekila, rum, gin. Nekatere vrste vodke so prepovedane, zlasti tiste, ki vsebujejo mlečne dodatke.

Večina brezalkoholnih pijač je v redu, če so narejene iz košer izdelkov. Pijete lahko kavo, čaj, zelenjavne in sadne sokove, sadne napitke, kompote.

Kako najti košer izdelke v Rusiji?

V zadnjih letih so se košer izdelki vse pogosteje pojavljali na policah ruskih trgovin. Izvažajo jih predvsem iz Izraela in ZDA. Vredno je dati prednost izdelkom, ki imajo na embalaži potrditvene oznake več certifikacijskih organov.

Celoten seznam košer izdelkov v Rusiji je na voljo na spletni strani Oddelka za kašrut pri glavnem rabinatu Rusije - kosher.ru. Tam boste našli tudi izdelke, ki jih proizvajajo podjetja iz Ruske federacije, Belorusije in drugih držav CIS.

Ali obstaja razlika med kašrutom in halalom?

Halal je hrana, ki je dovoljena v islamu. Muslimanske zahteve glede hrane na nekaterih točkah sovpadajo s kašrutom:

  • ne jejte svinjine in ptic roparic;
  • uporabljati je treba humane metode zakola;
  • živali se hranijo z zdravo in naravno hrano.

Vendar pa obstajajo razlike. Na primer, muslimanom je prepovedano uživati kakršne koli alkoholne pijače. Toda obredna pravila za zakol in predelavo mesa so manj stroga. Perutnino je mogoče omamiti z električnim tokom, notranje krvi pa ni treba odstraniti iz mesa.

Torej, košer hrana je proizvedena v skladu s številnimi pravili, predpisanimi v judovstvu. Rezultat so zdravi izdelki prijetnega okusa in naravne sestave. V prehrano jih lahko vključijo ne samo verniki, ampak tudi tisti, ki skrbijo za svoje zdravje.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti