- Hranilna vrednost in kalorije
- Kemična sestava arašidovih jedrc
- Uporabne lastnosti
- Za ženske
- Za moške
- Za starejše
- Za otroke
- Možna škoda in kontraindikacije
- Kako jesti in shranjevati arašide?
- Kateri arašidi so bolj zdravi - surovi ali praženi?
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Eden najbolj kontroverznih izdelkov v prehrani so arašidi, katerih koristi so visoke vsebnosti vitaminov, škoda pa je sposobnost povzročanja alergij. Povedali vam bomo, komu lahko koristijo arašidi in kako jih pravilno jesti.
V nasprotju s splošnim prepričanjem so arašidi stročnice in ne oreščki. Njegova prava domovina je Južna Amerika. Od tam so Španci prinesli "kikiriki" v Evropo.
Hranilna vrednost in kalorije
Arašidi so zelo hranljivo in nasitno živilo.100 g jedrc vsebuje do 26 g beljakovin, 45 g maščob in 10 g ogljikovih hidratov. Vegetarijanci in vegani uporabljajo oreščke kot popoln nadomestek za meso. Beljakovine tega rastlinskega proizvoda imajo bogato aminokislinsko sestavo, telo jih dobro absorbira in prispevajo k pridobivanju mišične mase.
Večina maščob v "arašidu" je mono- in večkrat nenasičenih (predvsem oleinska in linolenska maščobna kislina). Pomagajo zmanjšati raven "slabega" holesterola, izboljšajo zunanje stanje kože in las.
Arašidi so precej visokokalorični izdelek. V 100 g orehov je 550 kcal. Zato je za tiste, ki želijo shujšati, bolje, da jih za nekaj časa prenehajo uporabljati.
Kemična sestava arašidovih jedrc
Jedrca in tanka rožnata lupina so bogata s prehranskimi vlakninami. Slednji odstranjujejo toksine iz človeškega telesa, normalizirajo črevesno gibljivost in služijo kot hrana za koristne bakterije. 100 g izdelka pokrije 40 % dnevne potrebe telesa po vlakninah.
Po vitaminski in mineralni sestavi so arašidi boljši od večine vrst oreščkov in stročnic. Glavne snovi, prisotne v izdelku, so navedene v spodnji tabeli.
Tabela 1. Kemična sestava normativov arašidov (v 100 g)
| Vitamin B5 | Vitamin B9 (folna kislina) | |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.67 | |
| Vitamin H (biotin) | 0,8 | |
| Znižuje raven "slabega" holesterola v krvi, podpira normalno delovanje živčnega sistema | Kalij | |
| Normalizira srčni utrip in krvni tlak, blaži edem | Magnezij | |
| Preprečuje bolezni srca, mišične krče, depresijo in kronično utrujenost | Silicij | |
| Sodeluje pri izgradnji kosti, hrustanca, zob, nohtov | Fosfor | |
| Krepi mišično-skeletni sistem, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje v telesu, izboljšuje mentalne sposobnosti | Železo | 0,28 |
| Cink | 0.27 | |
Uporabne lastnosti
Zaradi svoje bogate kemične sestave lahko arašidi prinesejo velike koristi človeškemu telesu. Nekatere zdravilne lastnosti izdelka so bile potrjene v teku znanstvenih raziskav.
Znanstveniki z univerze v Maastrichtu (Nizozemska) so 10 let opazovali prehranjevalne navade 120.000 ljudi, starih od 55 do 69 let. Raziskovalci so ugotovili, da uživanje samo 10 gramov arašidov ali lešnikov na dan zmanjša tveganje za prezgodnjo smrt za 23 %. Rezultati znanstvenega eksperimenta so bili objavljeni v International Journal of Epidemiology.
Po mnenju nizozemskih znanstvenikov imajo ljubitelji arašidov veliko manjšo verjetnost, da bodo zboleli za boleznimi srca in ožilja, sladkorno boleznijo, rakom, živčnimi motnjami in okužbami dihal.
Analizirajmo koristne lastnosti arašidov podrobneje. Zakaj je ta izdelek priporočljivo vključiti v prehrano?
Splošna krepitev telesa
Arašid vsebuje veliko vitaminov B in elementov v sledovih, ki povečujejo zaščitne funkcije telesa. Med eksperimentalnimi študijami so znanstveniki ugotovili, da koža vsebuje snovi, ki škodljivo vplivajo na virus človeške gripe in naslednje vrste bakterij:
- Bacillus cereus - povzroča zastrupitev s hrano;
- Monocitni geni listerije - lahko povzročijo spontani splav pri nosečnicah in intrauterine patologije;
- Staphylococcus aureus - povzročitelji kožnih bolezni, pljučnice, meningitisa, endokarditisa.
Zato je za preprečevanje virusnih in bakterijskih okužb bolje jesti surove arašide. Ne lupite jedrc.
Zaščita srca in ožilja
Arašidova jedrca so bogata s kalijem, magnezijem. Ta makrohranila skupaj krepijo srčno mišico in vzdržujejo stabilno raven krvnega tlaka. Z redno, a zmerno uporabo izdelka v telesu se normalizira raven holesterola in zmanjša tveganje za aterosklerozo.
Povečanje trdnosti kosti
Za mišično-skeletni sistem so arašidi celo bolj zdravi kot mlečni izdelki. Vsebuje veliko silicija in fosforja, prisoten je kalcij. Ta makrohranila se odlično absorbirajo in prispevajo k tvorbi močnih kosti.
Normacija sladkorja v krvi
V arašidu je prisoten krom, mikroelement, ki uravnava izločanje hormona inzulina in raven sladkorja v krvi. V zmernih količinah je izdelek uporaben tako za preprečevanje sladkorne bolezni tipa 2 kot za uporabo v prehrani diabetikov.
Arašidova jedrca ščitijo telesne celice pred strupenimi učinki metilglioksala. Slednji se kopiči v telesu ob uživanju ocvrte hrane, sladkarij in ima ključno vlogo pri razvoju zapletov sladkorne bolezni.
Vzdrževanje zdravja živčnega sistema
Ljudje, ki redno uživajo arašide, delajo uslugo možganom. Izdelek izboljšuje spomin in miselne sposobnosti, preprečuje nihanje razpoloženja, kronično utrujenost, depresijo in nespečnost.
Za ženske
Za žensko telo so arašidi koristni, ker vsebujejo veliko količino folne kisline, pa tudi "vitamina lepote" E in H.
Izdelek ima naslednje uporabne lastnosti:
- podpira pravilno delovanje endokrinega sistema;
- normalizira menstrualni ciklus;
- zmanjša menstruacijo;
- preprečuje krvavitve iz maternice in intrauterine patologije med nosečnostjo;
- naredi kožo prožno, pomaga v boju proti izbruhom: mozolji, ogrci;
- izboljša razpoloženje.
Nosečnicam bodo oreščki koristili le, če jih zaužijemo v razumnih količinah – do 10 kosov na dan. Če se nanje močno naslanjate, lahko povzročite zastrupitev otrokovega telesa.
Za moške
Za moške so glavna vrednost arašidov beljakovine, večkrat nenasičene maščobne kisline in cink. Pri uživanju jedrc bo telo prejelo naslednje koristi:
- povečanje gibljivosti in sposobnosti preživetja semenčic;
- izboljšanje erektilne funkcije;
- povečajte vzdržljivost;
- pridobivanje mišične mase;
- hormonska normalizacija;
- znižajte slab holesterol.
Še posebej koristno je uživanje arašidov za moške, ki trenirajo v telovadnici. Potem se prejete kalorije ne bodo spremenile v maščobo, telo pa bo postalo bolj vidno.
Za starejše
Leta 2017 so bili objavljeni rezultati raziskave avstralskih znanstvenikov o vplivu arašidov na zdravje ljudi v starosti. Poskus je trajal 12 tednov, v njem pa je sodelovalo 61 prostovoljcev. Strokovnjaki so ugotovili, da redno uživanje izdelka izboljša mentalne sposobnosti in cerebrovaskularno delovanje starejših ljudi.
Za otroke
Večina pediatrov priporoča uvedbo arašidov v otrokovo prehrano od 3. do 4. leta starosti. Oreščki bodo otroka zaščitili pred nekaterimi virusi in bakterijami, pomagali pri obvladovanju povečanega stresa v šoli, ublažili nihanje razpoloženja.
Možna škoda in kontraindikacije
Arašidi so alergen 1 na svetu. Ljudje, ki so resnično alergični na ta izdelek, lahko doživijo hude simptome, vključno z anafilaktičnim šokom in smrtjo. Običajno se pri alergikih, ko pogoltnejo celo majhen košček, pojavi kožni izpuščaj, slabost in otekanje dihalnih poti.
Poleg alergij imajo arašidi soliden seznam kontraindikacij.
Tabela 2. Kontraindikacije za uživanje arašidov
| Prepoved | Razlog |
|---|---|
| Krčne žile, tromboflebitis | Oreščki povečajo strjevanje krvi |
| Zaradi visoke vsebnosti purinov arašidi povečajo koncentracijo sečne kisline v telesu | |
| Preveč kalorij | |
| Nekatere snovi v sestavi jeder lahko zavirajo delovanje prebavnih encimov, povzročijo prebavne motnje in napenjanje | |
| Arašidovo olje ima odvajalni učinek |
Telesu boste škodili tudi, če boste uživali oreščke v velikih količinah. Zloraba tega izdelka bo povzročila povečanje telesne mase in motnje požiralnika.
Nezreli ali surovi arašidi s potečenim rokom uporabe povzročajo hudo zastrupitev s hrano. Če želite biti varni, jejte samo oreščke bledo bež barve in prijetnega okusa po fižolu. Izogibajte se jedrcem s pikami, plesnijo, zelenim odtenkom.
Kako jesti in shranjevati arašide?
Zdravniki in nutricionisti priporočajo, da ne zaužijete več kot 30 gramov arašidov na dan. Optimalna količina je 15-25 orehov (majhna pest). Arašide je najbolje uporabiti kot samostojen prigrizek med glavnimi obroki. V kombinaciji z drugo hrano bo preobremenila prebavni trakt in povzročila nelagodje. Izdelka ne jejte na prazen želodec.
Surove oreščke hranite v stekleni posodi v temnem in hladnem prostoru. Rok uporabnosti - 1 leto.
Praženi arašidi se bolje ohranijo v papirnatih vrečkah in vrečkah iz blaga. Lahko pa ga hranimo tudi v steklenem kozarcu.
Kateri arašidi so bolj zdravi - surovi ali praženi?
Na internetu pogosto najdete informacije, da so praženi arašidi neuporabni in celo škodljivi. Domnevno toplotna obdelava uniči vse koristne snovi v jedrcih.
Pravzaprav ima vsaka vrsta svoje prednosti. Surovi arašidi res vsebujejo več vitaminov, njihova rožnata lupina pa ima močan antibakterijski in protivirusni učinek. Hkrati hitro praženje jedrc ne vodi do 100-odstotnega uničenja vitaminov. Po toplotni obdelavi v arašidih ostanejo skoraj vsi makro- in mikroelementi: kalij, magnezij, železo, cink, krom in drugi.Znanstveniki so dokazali, da ocvrt izdelek vsebuje več antioksidantov, ki ščitijo telo pred rakom. Poleg tega se beljakovine po cvrtju v telesu bolje absorbirajo.
Zato ni vseeno, katere oreščke jeste – surove ali ocvrte. Obe vrsti bosta koristili telesu. Glavna stvar je, da ne postaneš zasvojen s slanimi arašidi v kombinaciji s pivom.
Za tiste, ki nimajo alergij in kontraindikacij, bodo arašidi dragocen izdelek. Telo bo obogatil z vitamini in minerali, zaščitil pred kroničnimi boleznimi in slabim razpoloženjem ter poskrbel za dolgotrajen občutek sitosti. Orehe lahko jeste v kateri koli obliki: surove ali ocvrte. Telo bo v vsakem primeru koristilo. Pomembno je le, da ne zlorabljate arašidov, saj so zelo kalorični.