Če želite izvedeti, zakaj namočiti oreščke pred uživanjem, se morate obrniti na izkušnje nutricionistov in presnojedcev. Ljudje, ki imajo raje zdravo prehrano, ugotavljajo prisotnost beljakovin, vitaminov, mineralov in velike količine zdravih maščob v oreščkih. Prav tako je bogat z vlakninami in fitinsko kislino. Oreščki hitro ublažijo lakoto. Toda slaba stran njihove uporabe je občutek teže v želodcu in težaven proces asimilacije.

Zakaj namočiti oreščke

Da bi se izognili nelagodju in telesu pomagali hitreje absorbirati koristne beljakovine, pomaga postopek namakanja. Prebudi speča jedra, začne proces kalitve. Posledično se po strukturi spremenijo lastnosti okusa, oreh je obogaten z encimi, ki so odgovorni za razvoj kalčka, škodljiva fitinska kislina pa se izloči.

Prisotnost fitinske kisline je opažena v skoraj vseh vrstah oreščkov. Med zorenjem plodom zagotavlja naravno zaščito pred prezgodnjim objedanjem v naravnem okolju s strani živali ali ptic. Do zrelosti v jedru ostane majhen odstotek fitina. Toda ob stalni uporabi surovih oreščkov se lahko kislina kopiči in povzroči škodljive učinke.

Ob razlagi, zakaj morate jedrca pred jedjo dati v vodo, strokovnjaki za prehrano opozarjajo tudi na škodo vsakodnevnega uživanja praženih oreščkov. Če namočeni mandlji pridobijo mehkobo marcipana z aromo izvrstnega amaretta in obogatijo telo s koristnimi encimi, potem praženi mandlji povzročijo nasprotni učinek.

Olja v sestavi med toplotno obdelavo medsebojno delujejo s fitinsko kislino in taninom (koncentriranim v lupini), zaradi česar oksidirajo. Količina olja, ki se je povečala med cvrtjem, lahko povzroči nelagodje v želodcu.

Namočeni orehi so koristni, če dnevni vnos ne presega 300g

Kako namočiti oreščke?

Da prebudimo jedra in aktiviramo vsebovane encime, damo orehe v slano raztopino in jih tam hranimo od 4 do 12 ur.

Za pravilno pripravo raztopine boste potrebovali:

  • prečiščena (filtrirana, kuhana) voda - 2 dela;
  • nepraženi oreščki - 1 del;
  • sol - 1 čajna žlička na kozarec oreščkov;
  • stekleni kozarec ali skleda.

Bolje je uporabiti grobo morsko ali rožnato himalajsko sol - bogata je z minerali in velja za bolj zdravo od navadne kuhinjske soli.

Suho sadje namočite na naslednji način:

    pripravite stekleno posodo (plastična ni primerna za dolgotrajno namakanje hrane v soli);
  1. izbrane oreščke operite v vodi, odstranite nekvalitetne primerke (deformirane, plesnive, zakrknjene);
  2. nalijemo v skledo in zalijemo s toplo vodo, da popolnoma prekrije orehe;
  3. nalijte pravo količino soli, premešajte;
  4. pokrij s folijo.

Obstaja lažji način. Orehe operemo in vlijemo v toplo pitno vodo. Sol se ne uporablja. Pokrijte in pustite nekaj ur ali čez noč. Ko se voda odlije. Sadje sušimo na brisači ali v pečici.

Katere oreščke namočiti pred uživanjem?

Najbolje je uživati okolju prijazen izdelek brez kemikalij. Če je mogoče, se plodovi nabirajo samostojno. Izberete lahko katero koli vrsto - na primer pri nas pogoste orehe. Po porcijah jih očistimo, operemo in namočimo. Kozarec je dovolj za enkrat - več izdelka se lahko pokvari. Prebujena jedrca hranimo največ tri dni v hladilniku.

Če uporabljate kupljen izdelek, bodite pozorni na videz. Izberite sami, vendar upoštevajte nekaj stvari:

  • jedra morajo biti nepoškodovana;
  • oreh v luščini je bolje zaščiten pred glivami in drugimi škodljivimi dejavniki;
  • če kupujete v supermarketu, poglejte na dno vrečke ali škatle - če je tam prah iz orehov in se na površini odlikujejo majhne luknje, to pomeni, da črv ugrizne s poslastico . Takšen nakup je bolje takoj zavrniti.

Kako dolgo namakati oreščke

Če ne veste, za koliko časa bi kupljene oreščke potopili v vodo ali uporabili mešanico oreščkov, jih natočite pred spanjem. Do jutra bodo pripravljeni.

Različne vrste potrebujejo različno količino časa za spremembo strukture, vendar vsaj 4 ure:

  • 12 ur mandlji in pistacije nabreknejo;
  • 8 ur je dovolj za lešnike in orehe;
  • od 8. do 10. ure se zbudijo pinjole in pekani;
  • 6 ur potrebnih indijskih oreščkov;
  • Brazilski oreščki najhitreje absorbirajo vlago, za to so dovolj 4 ure.

Ali se moram posušiti?

Namočene oreščke lahko zaužijete takoj. Po odvajanju vode jedrca položimo na brisačo, da odstranimo odvečno vlago.Za ljubitelje hrustljavosti je primeren način dehidracije na najnižji temperaturi v pečici ali električnem sušilniku. Vendar je vredno zapomniti, da je oreščke priporočljivo peči na pekaču vsaj 4 ure pri temperaturi, ki ni višja od 60-70 stopinj. Hitro sušenje pri visoki temperaturi bo imelo učinek praženja.

V vodi namočena jedrca so bolj zdrava kot posušena in ocvrta. Povečajo količino učinkovin, ki jih telo lažje absorbira. Poleg tega se okus izboljša, oreh postane mehkejši. Vredno je poskusiti oreščke namočiti vsaj enkrat, da boste občutili razliko.

Kategorija:

Nasveti