Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Tisti, ki so že kdaj poskusili pijačo iz kresnice, bodo zagotovo cenili njen nežen okus in aromo. Da bi bile te lastnosti najboljše in da bi se ohranile dolgo časa, morate Ivan-čaj (tako ga ljudje imenujejo) pravilno shraniti.
Pogoji shranjevanja
Kot kaže praksa, je posušeno kresnico najbolje shraniti pri temperaturi od +15 do +20°C. To pomeni, da mu bo "udobno" v skoraj vsakem stanovanju. Toda kazalniki vlažnosti ne smejo presegati 70%, sicer se lahko trava pokvari.Zato ga ne imejte v kuhinji in sploh v bližini virov vlage – pip, vlažilcev zraka, odprtih oken.
Prav tako ni zaželeno, da je kresnica izpostavljena neposredni sončni svetlobi. Lahko segrejejo travo in dvignejo njeno temperaturo na prepovedane vrednosti. V takšnih razmerah eterična olja postanejo žarka in hitreje izhlapijo in prav ta dajejo decoktu okus, zaradi katerega ga gurmani tako zelo cenijo.
Popolna posoda za Ivan čaj
V trgovini se kresilnica najpogosteje prodaja bodisi na težo, pakirana v kraft vrečkah, bodisi v tovarniški embalaži - takrat je v zaprti plastični vrečki, ki je vložena v škatlo iz tankega kartona. Niti prve niti druge možnosti ni mogoče imenovati idealni, zato je treba travo takoj po prihodu domov prenesti v primernejšo posodo.
Prednosti in slabosti vseh pakiranj, v katerih doma shranjujemo Ivan čaj, najdete v tabeli:
| Material iz katerega je izdelana posoda | Prednosti | Slabosti|
|---|---|---|
| Ne prepušča vlage in zrak pronica v notranjost kozarca, kar zagotavlja boljše ohranjanje vrbovega čaja reakcije, ki uničijo aromatične snovi. | ||
| Pluse papirja lahko pripišemo le njegovi dostopnosti in poceni. Za dolgotrajno skladiščenje posušenih zelišč je popolnoma neprimeren.Z njim lahko na primer ovijete stekleno posodo, da zaščitite njeno vsebino pred svetlobo. | Papir, ki ni namenjen prehrani, lahko vsebuje škodljive sestavine. Toda glavna pomanjkljivost tega materiala je sposobnost prehajanja in kopičenja vlage. Če je prostor, v katerem je shranjen Ivan čaj, preveč vlažen, bo trava splesnila in postala neprimerna za kuhanje. | Ne prepušča vlage in ne dopušča izhlapevanja arome. |
| Ta material je primeren le za kratkotrajno skladiščenje - največ šest mesecev. Tkanina sama po sebi nima nobene prednosti, saj omejuje dostop sončne svetlobe v posodo. | ||
| Kovina | Škatle in kozarci iz živilske pločevine idealni za shranjevanje vrbovega čaja. Ohranjajo vse lastnosti zelišč, njihova posebna prednost pa je prisotnost tesno prilegajočega se pokrova. | |
Izkazalo se je, da lahko posušeno travo shranite v steklenem kozarcu, zavitem v papir, ali v lončeni posodi. Ampak najboljše od vsega - v kovinski pločevinki za hrano.
Datum poteka
Po tehničnih specifikacijah je Ivan čaj shranjen največ dve leti. V praksi ga nekateri hranijo 6 ali celo 10 let. Trdijo, da ker ognjič ni samo sušen, ampak fermentiran, tudi ko je v zaprti posodi, v njem potekajo procesi, imenovani suha fermentacija. To samo izboljša okus in vonj.
Za pravilno shranjevanje Ivan čaja morate upoštevati dejavnike, kot sta temperatura in vlaga, pa tudi zagotoviti, da ni neposredne sončne svetlobe in izbrati primerno posodo. V takšnih razmerah bo dolgo časa odlično ohranjen.