Pozdravljeni vsi in vsi s preteklostjo!
V novem letu 2017, leto "The Peasant Blog" začne eksperimentalni post-New Year recept brez poudarka.
Eksperimentalni - ker je kuhanje potekalo pod slogani "Z očmi" in "Moralo se je izogniti."
Post-New Year - ker je bilo tokrat kupljeno skoraj nič sestavin, uporabljeni pa so bili le ti izdelki, ki so ostali od leta 2016.
Brez osvetlitve - ker luči v kuhinji ne morejo stati prazničnega vrveža in pekli v peklu!
Gremo!
Danes bomo kuhali krila v testu.
Zlasti pod receptom so kupili le piščančje krilce (10 kosov) in kupili več pločevink piva. Preostale sestavine so iz prejšnjega recepta kozic, ki ga bom objavil pozneje. Torej je seznam sestavin, kot sledi: krila, moka, sol, črni poper, mlet poper, mleko, majoneza, ketchup, sojina omaka, omaka teriyaki, koruzni kosmiči, 2-3 jajca, veliko sončničnega olja,
Za začetek pripravite testo. Hkrati bom rekel, da je tista, ki 80% določa okus svojih kril, njihovo pepperstvo, slanost, začimbe itd. in tako naprej … Zato v procesu kuhanja testa ne oklevajte, da ga okusite - krila ne bodo marinirana pred odkoščanjem v testu ali pa ne bodo okusa z začimbami.
Na splošno izberite sestavo po okusu, glavna stvar je, da ta okus v "surovem" testu ni bil jasno prikazan, ampak je bil blag, ker po globoki cvrtju, ko vlaga izhlapi, se bo vsa slanost in pepelost pojavila v svetlejši luči.
Pripravil sem testo iz: moke (naravno!), Mleka (lahko ga nadomestimo z vodo), koruznih kosmičev (jih je mogoče zamenjati z ovsenim kosmičevem), papriko (ne morete uporabljati), solni in mletji poper (ne vem, kako se jih izogibati) 2 jajca (boljša za uporabo), sojina omaka in teriyaki omaka (ena stvar, ki je prav gotovo zaželena za uporabo).
Najprej vam svetujem, da kosite kosmiče . Lahko samo raztegnejo roko. Ne bodi zelo vljuden, ker ni vredno naloge, da bi jih pretvorili v prah, ampak jih preprosto naredili manjše, da bi se bolje mešali s testo, vendar pa je bilo nekaj za krčenje po cvrtju.
Uporabil sem sladke luske (to ni bilo samo običajno), in izkazalo se je, da je še bolj okusno.
Nato preprosto zmešajte vse sestavine v razmerjih, ki so primerne za okus. Dodajte jajca v moko . Premešajte. Dodajte mleko . Spet premešajte. Dodali bomo nadaljnje omake, ki bodo tekočino tanjšale v želeno stanje, zato mora biti na tej stopnji gostota debela. Na splošno je mešalnik, ki vam pomaga!
Zdaj dodajte papriko, mlet poper, zdrobljene kosmiči, sojine sojine in teriyaki in ponovno premešajte.
Svetujem vam, da takoj ne dodate soli . Sojina omaka lahko nadomesti sol. Torej, po mešanju, poskusite testo po okusu, nato pa se odločite za sol ali ne. Primerno je dodati še malo (žlico) sladkorja v testo, vendar v našem primeru omaka teriyaki in sladke luske zadostno zapolnijo to vrzel.
Kot rezultat, imam takšno sestavo, ki oddaja neprijetne asociacije, a ne biti zaskrbljena - ničesar ne okusi)))
Vzamemo za krila . Vse je preprosto in jasno (glej fotografijo). Krilo razdelimo na tri dele. Iz kuhinjskega dela izključimo del, ki vključuje falante drugega prsta in sponko (spodnji del na fotografiji na desni), in preostala dva pošljemo na testo.
Medtem ko se krila zrušijo v testu, se pripravljamo na začimbe.
Z začimbami je prišla popolna improvizacija. Mislim, da je večina vas vsaj enkrat v življenju posegala v majonezo in kečap . Nisem poskušal biti pameten in naredil isto, dodali so samo sesekljano čebulo in koper, malo vroče omake in teriyaki omake v to kompozicijo .
Bilo je preprosto in okusno začimbe. Če dodate žličko kisle smetane, bo na splošno odlična. Toda v odsotnosti tega in tako je šlo.
Na splošno ostane samo prženje kril v globoki maščobi. Segrejemo olje do okoli 180 stopinj . Kot preskusni vzorec je smiselno, da se za določanje optimalnega časa cvrtja požre eno krilo večje velikosti. Če ga pretiravate, bo testo prešlo (in, očitno, v prisotnosti paprike ali drugih podobnih začimbe) začeli okusiti malo grenkega. Če ne boste obdržali, mesa ne bo v celoti kuhan.
Na koncu sem držal krila v olju približno 3-5 minut . Malo zastrašujoče barve tekočine, ki je bila prvotno obarvana s papriko, ko je bila ponovna pretvorba v temno rjave barve, a test "tab" je vse postavila na svoje mesto.
Po cvrtju je bolje položiti krila na posodo, prekrito s plastjo papirnatih brisač, tako da je olje odšlo. Medtem ko so krila zunaj, meso prihaja do pripravljenosti.
Rezultat: pravilna doslednost zagotavlja enakomeren premaz kril z debelo plastjo testa. Testo se je izkazalo kot svež in … kot bi bilo. Morda ne bi smeli biti tako vljudni s papriko. Tudi - to lahko popolnoma izključite.
Meso je bilo zelo mehko, sočno in hkrati dobro namočeno z začimbami.
O pivu ni ničesar reči: pivo - to je pivo. Nalijte in pijte!
Kmalu bom razstavil najbolj slasten (pošteno!) Recept kozic v tempuri.
Vse bon appetit in kratki prvi delovni teden v letu!