Po mojem mnenju kuhanje ni najbolj vznemirljiv proces. Zato se, kadar koli je mogoče, oddaljim od njega v drugo sobo))) Vendar se zgodi, na primer, da sta žena in otroci pobegnili do letovišča in ostali so sami doma. In hodiš po stanovanju, poješ "praznik" "Leningrada", in lakota počasi, a zagotovo ukrade k vam prikrito. Tukaj hočeš, da ne želiš, in vzel boš za lonček. Podrl sem podobno usodo, danes pa načrtujem, da postanem najbolj navidezna različica večerje in hkrati prepihujem plašče.
Torej, kuhal bom svinjine. Načrtoval je, da pokliče delovno mesto "Shank v pečici", vendar se je sramoval, da takšno definicijo uporabi za ostanek na fotografiji. Na žalost je bila izbira v trgovini presenetljivo neznatna, zato sem moral vzeti tisto, kar dajejo. Izkazalo se je, da je težko dobiti dober kos pujse zdaj!
Začelo se! Skupina sestavin je na splošno precej tipična, toda ker je to kmečka večerja, potem obstaja nekaj odtenkov. Navedel bom vse sestavine: svinjsko, rdečo papriko, črni poper, rožmarin, sončnično olje, česen, lovorjev list, sol, apno, tekila.
Mačko ne bomo potegnili za vse vrste krajev in takoj začeli kuhati.
Najprej cutemo apno, naredimo steklenico tekile in ne pozabimo na sol. Vaše zdravje, tovariši!
Braced!
Zdaj pripravite začimbe za meso. Vzemimo rdeč in črni poper, sol, rožmarin in lovorjev list. Na splošno je rdeča paprika na tem seznamu samo zaradi mojih osebnih gastronomskih preferenc, zato je mogoče storiti brez njega. Ta set zeliščnega semena v malti dodajte v prašek in prelijte rastlinsko olje.
Postopek je dolgotrajen, porabi veliko energije, zato ne pozabite na gorivo: tekila, apno in sol.
Pojdi na česen. Očistim 7-8 nageljnovih žličk in jih razrežem na dve polovici. Potem vzamem meso, naredim več kosov in jih zakoljem s česnovimi polovicami. Prav tako lahko česen pripoveste, tako rekoč, naravne žlebove: pod kožo, med mišicami.
Meso prenesem v ločeno posodo in ga previdno prevlečem s pripravljenim začimbo. Zahvaljujoč olju, začimba dobro drži zarezo. Raz! Dva! Zaključili!
Zdaj moramo vztrajati pri mesu. Zato pokrijem s pokrovom in ga pustim za eno uro.
Da ne izgubljam časa, pričakujem z prijetno ameriško-mehiško družbo: tequila in Ernest Clarensovich. Kot je znano, starega Hema ni bilo neumno, da pije in jesti okusno hrano, zato najboljšemu avtorju ni mogoče zadovoljiti apetita. Posebno priporočam "Nevarno poletje": lahka, vonj vina, sveže zelenjave in pražene mesne proze pred srčnim kosilom.
Uro pozneje, vrnitev na kuhinjsko mizo. Meso sem dal na pekač in ga zavit v folijo.
Pošljam v pečico in se vrnem v boj dveh velikih torero. Oba sta bila popolnoma pod nadzorom muleta in sta dobro obvladali spretnost zadnjega udarca. Toda le ena je lahko prepoznana kot najboljša.
Medtem ko sem na travi s Hemingwayjem, skrbim za Antonio Ordoneza, meso pečemo v peči za eno uro pri temperaturi 230 stopinj, nato pa še eno uro pri 180.
Dišav vonj napolni prostor, tako da praznega želodca ne moremo odvrniti niti s pomočjo običajne tekile, apna in soli. Po dveh urah težkega čakanja sem - lačen in pijan - vržem vroče in sistematično uničujem vsak zadnji del tega. Toda pred tem imam še čas za končno sliko.