Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Perč je prav tako okusno v kuhani, ocvrti, dimljeni in soljeni obliki. Toda kako hitro očistiti kostanjeve lupine, tako da ne ostanejo krvi v rokah z ostrimi, kot so iglice, plavuti in ne smejo stati celotne kuhinje s tehtnicami? To ni preprosta stvar, vendar se lahko še vedno uspešno spopadete z njo, če imate nekaj spretnosti.
Je vredno čiščenja te ribe?
Če želite kuhati nekaj jedi, se resnično ne more očistiti. In to ne zadeva le posušene ribe. Za pripravo vročega dimljenega ostanka ni nujno, da ga znebite močnih lusk in viskera, dobro sperite in ga razrežite s soljo. Izkazalo se je neverjetno okusno in sočno meso. Na podoben način lahko storite, če bodo ribe pekli na žaru ali na žaru.
Ni treba očistiti majhnega ostriža, če se bodo uporabljali za prvi jeziček v dvojnem ušesu. Kakorkoli, juho je treba odcepiti, celotno ribjo ribjo vrgli. Zanimivo je, da je uho v tem primeru veliko okusnejše. In žil in črevesja je še vedno treba odstraniti. Toda v tem primeru lahko hitro dišate in operete ribe.
Na severu ribiči vrejo ribjo juho iz nečistega in nepreglednega zbiralca in trdijo, da je samo tako uho okusno. Vendar ne bo vsak prebivalec srednjih pasov tvegal, da bo jedel takšno jed.
Kako lažje očistite reko
Če nameravate ribe v prsa ali vreti, jih boste morali očistiti.
Že dolgo je bilo ugotovljeno, da je sveže ujeto rečno ostrigo veliko lažje očistiti. Toda vse družine nimajo ribičev. Zato se ribe navadno kupujejo na trgu ali v trgovini. In vsakič, ko se postavlja vprašanje: kako hitro očistiti kremo, tako da ne zlagate celotne kuhinje z majhnimi luskami in ne poškodujete roke z ostrimi pikami?
To lahko storite, če poznate malo vsakdanje trike:
- Za lažje zadrževanje rib lahko nosite delovne rokavice. To se naredi le med čiščenjem, neprijeten je udarec rib v rokavicah.
- Trdno potisnite sprednjo ploščo na rezalno ploščo in močno (do krča) potegnite čez glavo. Po takem postopku bo veliko lažje odstraniti ribe lusk.
- Pred čiščenjem z ostrimi škarjami smo odrezali plavutke, s tem pa roke reševali z bolečinami.
- Da bi se tehtnice lažje odstranile, je treba trebuh očistiti izmenično diagonalno od trebuha do hrbta in šele nato od repa do glave (kot se običajno izvaja z drugimi ribami). V tem primeru je treba ribe držati rep in očistiti s konico ostrega in trajnega noža ali posebne naprave.
- Če čas preživi, potem za olajšanje dela, lahko uporabite "babica način" - napolnite ribo s soljo in pustite noč. Do jutra se bodo tehtnice in koža nekoliko zmehčala, hitro pa jih lahko očistimo.
- Če se v zamrzovalniku na kratko doda sveža riba, bo lažje očistiti.
- Lahko hitro očistite ostriž, če ga prelijete z vrelo vodo ali nekaj trenutkov, potopite v vrelo vodo in zadržite rep. Ta metoda je nekoliko tvegana, kajti če je riba preveč eksere v vroči vodi, se tehtnice odstranijo skupaj s kožo.
- Za lažje in hitro čiščenje rib je bolje uporabiti posebna orodja. "Čistila" različnih modelov se prodajajo v prodajalnah strojne opreme. Nekateri obrtniki izdelujejo svoje lastne kapice iz steklenic za pivo ali starih kuhinjskih grater. Za perke je bolje kupiti dodatno opremo s posodo za zbiranje lusk.
- Tehtnice se ne razprostirajo po celotnem prostoru, če očistite ribe, popolnoma potopite v posodo z vodo ali pod pršilom vode. Nekatere gospodinje se prilagajajo, da očistijo ostrige, roke in ribe v plastični vreči.
Očistite s kožo
Za kuhanje nadev ali kosov rib v testu koža ni potrebna. V tem primeru je vprašanje: kako očistiti ostriž? - zelo preprosto rešiti. Ne vsebuje tehtnic skupaj s kožo. S svežimi ribami je koža zelo enostavno odstranjena "skladiščenje". To se naredi takole:
- Na obeh straneh naredite kosi vzdolž hrbtne plavuti;
- Izvlecite hrbtni plavuti;
- Vžigajte kožo blizu glave;
- Povlecite kožo od zgornjega dela hrbta do repa. Za udobje lahko uporabite klešče;
- Ločite glavo in črevo trup.
Z določeno veščino lahko hitro očistite nekaj kilogramov rečne verige, ne da bi raztrgali kuhinjo.
Toda to delo je mogoče olajšati. Koža bo odstranjena precej lažje, če v nekaj sekundah potopite kremo v vrelo vodo in držite rep. Riba je tudi enostavna za čiščenje, če jo malo zamrznete in jo izvlečete iz hladilnika, takoj odstranite kožo.
Z ločitvijo filetov ne smete vržati glave, plavuti in grebenov. Zelo jih je mogoče uporabiti za kuhanje v prvem zavihku za dvojno juho ali kuhanje juhe za ribe solyanka.
Značilnosti čiščenja percha
Glavne metode odstranjevanja lestvic iz morskega basa se ne razlikujejo od čiščenja reke. Prav tako je lahko okužena z vrelo vodo ali potopljena v vročo vodo ali čez noč prekrita z grobo soljo. Potem bo lažje očistiti to ribe.
Ampak morski bas ima eno neprijetno značilnost: ostri trni na plavutih so opremljeni z strupenimi žlezami. Takšne injekcije ne zdravijo dolgo časa in veliko bolijo. Zato morate pred začetkom čiščenja nositi rokavice in odrezati pero z ostrimi škarjami.
Kadar je treba ribje gobice paziti. Nezaželeno poškoduje žolčnik, saj žolč daje ribam neprijeten grenak okus. Ampak, če se je zgodilo - ne smete panike. Zeleno žolčo postavite na meso (takoj je vidno na rumenkastem odtenku), moramo obilno posipati s soljo in nato nemudoma strgati z nožem skupaj s tanko plastjo mesa.
V trebuhu je trebuh znotraj pokrita s črnimi filmi, ki jih je treba olupljati. Končnim ribam dajejo tudi grenak okus.
Po teh preprostih nasvetih in pridobitvi določenih znanj, se lahko hitro spopadeš s čarovnikom za čiščenje, medtem ko ne porablja toliko napora. In kuhanje teh okusnih rib ne bo breme.
https://www.youtube.com/embed/Fzpj0FVncT
Preberite članek o tem, kako hitro očistite zvok.