- Kaj je microgreen?
- Prednosti mikrozelenja
- Možna škoda
- Razlike med kalčki in mikrozelenjem
- Katero mikrozelenjavo naj poskusim?
- Podrobnosti uporabe
- Samorastenje
- Recenzije
- Vprašanja in odgovori
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Preberite spletno mesto, kjer strokovnjakinja za mikrozelenje Olga deli koristne nasvete za gojenje.
V izboru 15 pridelkov s fotografijami po korakih.
ProMicrozelen.ru
Mikrozelenje je isto kot mikrozelenje. V prevodu iz angleščine "mikrozelen" pomeni "majhen in zelen" in je v resnici miniaturno zelenje. Kako uporabna je mikrozelenjava, lahko zoshniki govorijo ure in ure: hrani telo z vitamini, spodbuja pomlajevanje, hujšanje, izboljša hormonsko raven, lajša kronično utrujenost in izboljšuje razpoloženje.Ponujamo vam, da ugotovite, kakšne so resnične koristi mikrozelenja in kakšno škodo lahko naredi.
Kaj je microgreen?
Mnogi so za mikrozelenje prvič izvedeli na Instagramu. Miniaturne čudovite rastline izgledajo zelo lepo na slikah PP hrane in različnih kulinaričnih mojstrovin blogerjev o hrani in fitnesu. Mikrozelena fotografija visoke ločljivosti:
Wikipedia definicija mikrozelenja:
Mikrozelenje so mladi poganjki rastlin, ki se uporabljajo za dekoracijo jedi in se uživajo.
Kalice režemo 6-14 dni po kalitvi in so velike od 3 do 7 cm Zgodovina mikrozelenja izvira iz San Francisca. V osemdesetih letih prejšnjega stoletja, preden so obstajali družbeni mediji, so izumili drobno zelenjavo za uporabo v gurmanskih restavracijah. Koncept "mikrozelenega" je bil dokumentiran leta 1998. V tem času so se ZDA že aktivno ukvarjale z njegovo pridelavo.
Prva mikrozelenjava se je imenovala "Rainbow Mix" in je bila sestavljena iz kaljene pese, bazilike, rukole, cilantra in zelja.
Prednosti mikrozelenja
Leta 2012 so v ZDA izvedli obsežno znanstveno raziskavo o koristih in škodi 25 vrst mikrozelenja. Rezultati so bili objavljeni v American Journal of the Chemical Society.
Dokazano je, da imajo klični listi drobnih zelenic večjo gostoto hranil kot zreli listi.
Različna mikrozelenjava ima različne koristne lastnosti in vsebuje svoj edinstven nabor snovi. Pravzaprav je mikrozelenje generično ime za različne vrste rastlin,
- Mikrozelenje brokolija velja za najbolj zdravo. Je prava šampionka v vsebnosti antioksidantov. Antioksidanti upočasnjujejo oksidativne procese v celicah, kar pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja, spodbuja zdravje kože in živčnega sistema.
- Največja koncentracija vitamina C je v poganjkih cilantra, rdečega zelja, daikona, špinače in granatnega amaranta.
Poleg tega je vsa mikrozelenjava bogata z encimi in klorofilom, ki izboljšujejo metabolizem in normalizirajo krvni tlak.
| Koristne snovi v mikrozelenju | ||
| Kompozicija | Kalorije | |
| Vitamini:
A, RE - 150mcg; B1 - 0,065 mg; B2 - 0,119 mg; Omega-9-0,024. | 31 kcal | |
| Vitamini:
A- 10mcg; B1, B2, B3, B5- 2,2 mg; B6- 0,3 mg; B9- 18mcg; C- 30mcg; E- 2,1 mg; H- 19mcg; PP- 2,08mg. Makroelementi: Kalij - 280 mg; Kalcij- 27mg; Magnezij- 9mg; Natrij - 16 mg; Žveplo- 5mg; fosfor-28mg; Klor 7 mg. Mikrohranila: Železo- 0,84 mg; Jod - 2,1 mcg; Mangan - 0,75 mg; Baker- 10mcg; Selen-0,8 mcg; Cink- 0,18 mg. Drugo: eterična olja. | 14,9 kcal | |
| Vitamini:
A - 3mcg; B1 - 1,48 mg; B2 - 0,36 mg; B4 - 55,1 mg; | 584 kcal | |
Visoka vsebnost vitaminov, enostavnost gojenja, izvrsten videz jedi so glavne prednosti mikrozelenja. Poleg tega imajo drobne rastline neverjetno intenziven okus, žive barve in hrustljavo teksturo.
Da bi razumeli, zakaj je to potrebno, predlagamo ogled videa:
Možna škoda
Ko govorimo o neverjetnih koristih mikrozelenja za telo, mnogi pozabijo navesti možno škodo, ki jo lahko povzroči:
- Zastrupitev. Vsi pridelki niso primerni za gojenje mikrozelenja. Solanaceae (paprika, paradižnik, krompir, jajčevci) na primer vsebujejo solanin v kalčkih, ki na človeka deluje kot strup in lahko povzroči zastrupitev.
- Poslabšanje kroničnih bolezni prebavil. Ljudem s posebnimi zdravstvenimi težavami svetujemo, da se pred uživanjem mikrozelenja (velike količine) posvetujejo z zdravstvenim delavcem.
Nekaj zanimivih dejstev o mikrozelenju:
- Za največji učinek je priporočljivo kombinirati več vrst mikrozelenja v eni porciji.
- Rastline vsebujejo največ koristnih snovi 7. dan kalitve.
- Mikrošpinača ima 5-krat več železa kot odrasla rastlina, 7-krat več vitamina C kot pomaranča in 30-krat več kalcija kot mleko.
Razlike med kalčki in mikrozelenjem
Zdravi kalčki imajo enako težo kot mikrozelenje. Ne sprašujte se, kaj je bolj zdravo, kalčki ali mikrozelenje. To sta dve različni superživili s svojimi prednostmi in slabostmi:
- Kaljen fižol ali zrna. Semena, ki se šele izležejo. Po kaljenju postanejo mehke in jih lahko uporabljamo v presni prehrani. To je precej kalorična, a zelo zdrava hrana!
- Mikrozelenje je naslednja stopnja kalitve semen. Poganjki do tega časa kopičijo koristen klorofil, vlago, hranila. Zdravi ljudje običajno uživajo le same kalčke, brez semen. Imajo malo kalorij in veljajo za "zdravstveno tableto narave" .
Katero mikrozelenjavo naj poskusim?
Začimbno-aromatične mešanice z baziliko, koriandrom, vodno krešo, rukolo, zeleno čebulo so odlične za prvo spoznavanje mikrozelenja. Odlično se podajo k vsem vrstam zelenjavnih, mesnih, ribjih jedi in jih lahko uporabimo v vseh receptih.
Kratek opis TOP-5 mikrozelenjave s sliko in imenom v latinici:
- Brokoli Brassica rapa. Ima majhne lističe, ki spominjajo na srčke, in rahlo pekoč okus.
- Lpidium sativum vodna kreša. Listi so rahlo podolgovati, okus je nežno pikanten, vsestranski.
- Bazilika Ocimum basilicum. Dišeča začimbna zel z jajčastimi listi. Njegov okus je osvežilen, pekoč.
- Cilantro Coriandrum sativum. Izgleda kot čudne rože. Na steblih s podolgovatimi listi ostane okrogla lupina semen. Okus je specifičen, svetel, pikanten, s pridihom limone in popra.
- Rdeča pesa Beta vulgaris. Ima zelene poganjke z vijolično rdečimi progami. Listi so podolgovati, po okusu podobni korenasti zelenjavi, a nekoliko slajši.
Video o tem, kaj je mikrozelenje in kakšen je njegov okus:
Podrobnosti uporabe
Mikrozelenje se uporablja kot prehranski aditiv za izboljšanje okusa, teksture in videza hrane. Ima bogat okus, hrani lahko doda grenkobo, sladkobo, pikantnost.
Kako ne uporabljati mikrozelenja:
- Dodajte toplim jedem - nežna stebla hitro zbledijo pred paro in vročino.
- Nanesite novo vrsto mikrozelenja, ne da bi ga preizkusili – dodatek morda ne bo dobro deloval z izdelki.
- Potresite veliko mikrozelenja - bogato malo zelenje lahko preglasi naravne vonjave in okuse hrane.
- Sesekljajte, nasekljajte poganjke, ločite liste - mikrozelenje uživamo cele.
Tako je: vzemite majhno količino mikrozelenja. Sperite s tekočo vodo. Posušite s prtičkom. Ločite stebla. Postrezite lepo na ohlajeni ali rahlo topli jedi.
Zelene poganjke večinoma dodajamo preprostim jedem, a z okusnimi in zdravimi sestavinami (feta sir, rdeče ribe, avokado, zelena, robide itd.).
Z dodatkom, ki ga lahko kuhate:
- pire juhe;
- solate;
- poširano jajce;
- sendviči;
- smoothie (pripravi sok);
- karamelizirana hruška in nekatere druge sladice.
Verjetno ni jedi, kjer mikrozelenja ne bi bilo. Povsod se spodobi, če izberete pravo sorto in ne pretiravate s količino.
Recept za lahko zelenjavno solato
Microgreens solata ni nič manj okusna iz preprostih sestavin. Odlično dopolnjuje vsak zelenjavni koktajl.
Primer priljubljenega recepta:
- 1 korenček;
- 2 kumari;
- 100g sončničnega mikrozelenja;
- 3 vejice svežega cilantra;
- 1 čajna žlička belega sezama;
- 1 st. žlica oljčnega olja;
- 1 st. žlica limoninega soka;
- 1 st. žlica sojine omake;
- 0,25 žličke mletega črnega popra.
Kuhanje:
- Kumare in korenje narežite na trakove.
- Naredite solatni preliv iz limoninega soka, olja, sojine omake.
- Zmešajte zelenjavo, mikrozelenjavo, koriander in preliv, poper. Pustite nekaj sončničnih poganjkov za okras.
- Solato okrasite s sezamovimi semeni, lepo razporedite mikrozelenje.
Samorastenje
Pripravljeno mikrozelenje je najdražja vrsta zelenja. Paradoks je, da je mikrozelenje enostavno in hitro vzgojiti na okenski polici. Iz tega, kar lahko vzgojite sami:
- Iz navadnih semen zelene zelenjave, graha, koruze.
- Kupite poseben komplet semen z agrotkanino in posodico za enostavno kalitev (navodila priložena).
Nekaj pravil za tiste, ki se odločite sami izbrati svoja semena:
- Preučite, kaj je mikrozelenje, njegove vrste, imena in lastnosti, da slučajno ne posadite česa »neužitnega«.
- Ko ugotovite, katera semena potrebujete, lahko začnete s sajenjem: na dno posode položite gazo ali vato, jo navlažite in raztresite semena v tanki plasti. Pokrijte s folijo in hranite na toplem.
- V 3-7 dneh se bodo pojavili kalčki. Mikrozelenje morate premakniti na dobro osvetljeno in toplo mesto.
- Ohranjanje vlažnosti, potrebno je gojiti poganjke 7-10 dni. Takoj, ko se klični listi razvijejo z enim kompletom pravih listov, morate začeti rezati.
- Pomembno je, da kalčke pravilno odrežemo, da ostanejo sočni. Potrebovali boste zelo oster nož, ki bo odrezal nežna stebla, ne da bi jih zmečkal.
FAQ za novince:
- Katero mikrozelenjavo je najlažje vzgojiti doma? Vodna kreša.
- Ali mikrozelenje po rezanju ponovno zraste? Ne.
Mikrozelenje katere vrste gojimo za nenavaden okus jedi in pozitiven učinek na zdravje:
- križnice: brokoli, redkev, ogrščica, rukola, švedski ohrovt, rdeči in brstični ohrovt;
- Marevyh: pesa, amarant, špinača;
- Žita: pšenica, riž, ječmen, oves, koruza;
- Fižol: grah, čičerika, soja, leča, volčji bob, detelja.
Pozor! Fižol, čeprav spada med stročnice, zaradi vsebnosti strupenih snovi ni primeren za pridobivanje mikrozelenja. Poleg tega ne bi smeli izdelovati mikrozelenja iz semen, obdelanih s kemikalijami. Pri dolgotrajni pridelavi imajo čas, da propadejo v tleh, kar se ne zgodi, ko se pridobijo mladi poganjki.
Recenzije
- Anastasia: “Ljubljena Pyaterochka zna presenetiti. Nisem pričakoval, da bom videl police za zdrav način življenja z ločenim pultom, namenjenim mikrozelenju. Mikrorukola in mikroredkvica, mikrobrokoli, ki ga ni bilo. Odločil sem se, da izberem običajno vodno krešo. Vzel sem komplet "Rasti me" , zdi se, za 110 rubljev. Vključuje plastično skledo, vrečko s semeni z opisom sorte in agrotkanino.Na sami škatli so navodila za kalitev semena in slika vodne kreše, kakršna bo, ko jo vzgojim. Vse je jasno, vse je jasno, nič zapletenega. Veselila sem se že mikro solatnih sendvičev. Toda nekaj je šlo narobe. Semena so se začela izlegati, a kalčki se niso potegnili navzgor, ampak so se počasi posušili. Ne vem, kaj so zamudili. Natančno sem sledil navodilom. Vitaminske in okusne mikrozelenjave ni bilo mogoče dobiti. Sodba je izguba časa in denarja. Čeprav je ideja dobra.”
- Lena: »Za mikrozelenje sem izvedela na svojem najljubšem forumu za hujšanje. Sprva sem kupil komplete, kot je "Grow Your Vitamins" , nato pa sem spoznal, kako super je lahko prihraniti denar. Pravzaprav se mikrozelena semena ne razlikujejo od navadnih semen. Kupila sem posodo s prozornim pokrovom po Fix Priceu in najcenejša semena v vrečkah. Dno sem pokril z bombažnimi blazinicami (na njih je bolje gojiti hitro rastoče vrste zelenja), ga pravilno navlažil. Nato posejemo semena.Glavna stvar je, da jih enakomerno porazdelite, sicer ne bodo vse narasle. Pokrijte in počakajte 2-3 dni. Ko posodo prenesemo na svetlo in toplo okensko polico. Kalčke iz razpršilke vsak dan malo poškropimo s toplo vodo. Microgreens zraste za rez v približno 7 dneh. Najbolj všeč vodna kreša, brokoli, gorčica, redkev. Prav tako želim opozoriti na mešanico Ozone "Slimness" z lucerno, zeljem, lanenimi semeni in triplatom. Najbolj se je izkazala triplata, ki pa hitro raste in je okusna. Grah je odličnega okusa, vendar traja dolgo, da kali. Vse ostalo ni zelo dobro. Na primer, chia je grenka, sploh mi ni bila všeč.”
- Vladlen: “Pred kratkim sem ustvaril svoj blog o hrani. Preizkusil sem več jedi z mikrozelenjavo (upoštevajte, kako je ime pravilno napisano) in opazil, da se je število ocen in naročnikov dramatično povečalo. Ljudem je všeč, kako izgleda hrana s čistim zelenjem. Moram pa priznati, da ni tako dobrega okusa – grenak je, če ga dodaš preveč."
- Marina: »Že od otroštva na okenski polici rada gojim zelence: baziliko, špinačo, peteršilj, več vrst čebule.Rada bi poskusila mikrozelenje. Okus se opazno razlikuje od običajnega zelenja - zelo bogat, pogosto grenak ali kisel. Izgleda odlično, vitamin. Kaljenja samo žit in stročnic (kisle) ne bi priporočal. Bolje jih je gojiti kot kalčke.
Mimogrede, forumaši se pogosto sprašujejo, zakaj mikrozelenje odpade in oveni? Preprosto: nima dovolj hrane na vati. Morate rasti v zemlji, potem bo vse v redu. Sploh sem hitro pregorel na to idejo. Mikrozelenje je za enkratno uporabo. Odrasel zelenček za večkratno uporabo, čeprav ni tako rafiniran, je tudi zelo okusen in zdrav za človeško telo. Na splošno uživam v vzgoji cele rastline in večkratnem obiranju kot v igranju z mikrozelenjem.«
Vprašanja in odgovori
Kakšna je vsebnost kalorij in BJU mešanice mikrozelenja?
Kalorična vsebnost mešanice je odvisna od vrste rastlin, pogojev rasti. Običajno se upoštevajo povprečne vrednosti: vsebnost kalorij v 100 g izdelka - 31 kcal (129 kJ), BJU - 2,6 g beljakovin, 0,1 g sledi maščobe, 5 g ogljikovih hidratov. Ravnovesje je: voda 91 g in prehranske vlaknine 3 g.
Kolikšna je dnevna količina mikrozelenjave za odrasle in otroke?
Sestava različnih rastlin je različna, zato je nemogoče natančno izračunati, koliko mikrozelenja morate zaužiti na dan. Nutricionisti dajejo približne številke. Menijo, da je dovolj, da odrasli pojedo 50-70 g, otroci pa 15-25 g mikrozelenja na dan, da zadovoljijo dnevne potrebe telesa po vitaminih in elementih v sledovih.
Kako in kako dolgo hraniti mikrozelenje?
V ustreznih pogojih shranjevanja ostane mikrozelenje sočno in zdravo še 5 dni po rezanju. Doma je najboljše mesto svežina v hladilniku, kjer je temno, vlažno in temperatura + 6 + 8 stopinj. Poganjke morate zaviti v film za hrano ali dati v plastično posodo s pokrovom. Samoraslo mikrozelenje je najbolje shraniti s koreninami. Brez njih rastline hitreje ovenijo. Posodo samo prestavite v hladilnik, da se kalčki ne raztegnejo.
Ali lahko zamrznem?
Zamrzovanje mikrozelenja ni zaželeno. Po odmrzovanju postane letargičen. Za solate in sendviče ga ni več mogoče uporabiti. V juho med vrenjem lahko stresete pest zamrznjenega mikrozelenja. Dala bo svoj okus in korist. Toda v njem bo nekajkrat manj koristnih snovi kot v shranjevanju in uživanju svežega.
Danes bodo potrošniki v skoraj vsaki večji trgovini našli veliko izbiro mikrozelenjave za vsak okus. Na Instagramu je neverjetno priljubljena. To vodi skeptike k razmišljanju o marketinški potezi. Nobenega dvoma ni, da so koristi mikrozelenja res ogromne. A da bi ga dobili, je pomembno poznati značilnosti različnih rastlin in se na splošno pravilno prehranjevati.