Glavna razlika med burbonom in viskijem je v tem, da je glavna surovina za njegovo proizvodnjo koruza (vsaj 51%) in ne ječmen, kot pri drugih predstavnikih te skupine alkoholnih pijač. Res je tudi, da je ves bourbon viski, ni pa vsak viski bourbon.
Kakšna je razlika med burbonom in viskijem?
Drugo ime za burbon je ameriški koruzni viski. Če natančno preučite etiketo na steklenici alkohola, boste opazili napis Bourbon Whisky. Z drugimi besedami, bourbon je vrsta viskija. Toda hkrati je razlika med pijačama pomembna.
Glavna razlika med burbonom je uporaba žitne mešanice, v kateri prevladuje koruza. V sestavi mora biti vsaj 51 %.
Kakšne druge razlike obstajajo med bourbonom in viskijem, predlagamo, da preučimo v tabeli:
| Bourbon | Whisky | |
| Jim Beam, Woodford Reserve, Knob Creek, Kentucky Gentleman, Maker's Mark, Wild Turkey, Bulleit Bourbon in več | Johnnie Walker, Glenlivet, Jack Daniel's, Monkey Shoulder, Chivas Regal, Jameson, Dewar's, Nikka, Whisky The Chita Suntory in več | |
| 51% koruze in drugih žit | mešanica čistega ječmena ali žita | |
| zlati jantar | svetlo rumena do temno rjava | |
| pekoče, sladko, trpko | bogat, kompleksen, večplasten | |
| Manhattan, Sazerac, Horseneck, Mint Julep, Old Fashion, New York Sour, Whisky Sour, Boulevardier, Lynchburg Lemonade | Irska kava, Whisky Cola, Blood and Sand, Russian Whisky, Cream Whisky, Penicillin, Rusty Nail | |
| se nanaša na ameriški viski
Straight - čisti bourbon Mešano - mešano Odporen na sod - čim močnejši Draga - meda | irski, škotski, ameriški, japonski, kanadski viski
po drugih klasifikacijah - slad, žito, mešanica |
|
| od 2. leta starosti | od 3. leta starosti | |
| novi hrastovi sodi zogleneli v notranjosti | stari hrastovi sodi po staranju sherry, bourbon, vina, portovec | |
| Amerika | Škotska, Kanada, Amerika, Japonska ali Irska | |
| 1300 RUB v povprečju najdražji - 65.000 $ (OLD RIP VAN WINKLE 25 YEAR OLD BOURBON) | v povprečju 1600-3200 rubljev, do $6.000.000 (Isabellsa's Isla), veliko kolekcijskih vzorcev |
Video:
Bourbon - kaj je to?
Na začetku je bourbon preprosta močna alkoholna pijača, brez dodatkov (podobno mesečini). Izdelali so ga navadni ameriški prebivalci z uporabo dostopnih in poceni surovin - koruze. Po eni različici je pastor E. Craig staral koruzno osnovo v ribjih sodih, ki jih je zažgal, da bi se znebil ostrega vonja. Opazil je, da je pijača dobila poseben okus.Bourbon je bil kasneje standardiziran. Začeli so ga proizvajati v XVIII.
Nekaj časa se je pijača imenovala viski Bourbon. In šele leta 1840 mu je bilo dodeljeno ločeno ime.
Kako se naredi burbon:
- Najprej se žita (koruza in druga) zmešajo, zmeljejo.
- Pijača je destilirana do 80%.
- Natočimo v cipresove sode do 62,5%.
- Starano v novih hrastovih sodih.
- Ustekleničeno z najmanj 40 % alkohola.
Dodajanje barvil, arom in drugih primesi burbonu je zakonsko prepovedano.
Sčasoma so Američani bourbon povzdignili v rang elitnih pijač, a še vedno je daleč od vrhunskega viskija.
Viski - kaj je to?
Viski je najbolj priljubljena alkoholna pijača na svetu. Irci in Škoti se močno prepirajo, kdo ga je prvi ustvaril. Prva omemba sega v leto 1405. Danes obstaja več vrst viskija:
- škotski;
- irski;
- Japonščina;
- Ameriški;
- Kanadčan.
Po vrsti pijače je:
- Single m alt. Pripravljeno na osnovi ječmenovega sladu. Za pridobitev edinstvenega šopka arom in okusov se stara v novih in starih sodih od burbona, šerija in drugih.
- Zrno. Ustvarjen je na osnovi celih kultur brez postopka slada. Čista oblika se običajno ne proizvaja in se uporablja za ustvarjanje mešanega viskija.
- Mešano. Sestavljen je iz mešanice viskijev, običajno žitnega in sladnega.
Proizvodni proces vključuje naslednje korake:
- Čiščenje in namakanje ječmena za kaljenje (sladarstvo).
- Sušenje kaljenih zrn z dimom.
- Zdrobimo v prah in namakamo v vodi 12 ur.
- Dodajanje kvasa in segrevanje na 37 stopinj za fermentacijo.
- Destilacija.
- Staranje v starih hrastovih sodih.
- Ustvarjanje mešanic (določenih vrst), polnjenje.
Vprašanja in odgovori
Je Jack Daniels burbon ali viski?
Jack Daniels je po okusu in bistvu (sestavi) bližje burbonu kot običajnim enosladnim viskijem in mešanicam. Vendar pa ga proizvajalec postavlja kot viski, kar dokazuje oznaka na steklenici WHISKEY. Poleg tega, kot se spomnimo, mora biti v skladu z zakonom bourbon proizveden v zvezni državi Kentucky in ne sme biti podvržen dodatni filtraciji.Jack je narejen v Tennesseeju in prepuščen skozi filter z ogljem. Malokdo ve, da Severnoameriški trgovinski sporazum med ZDA, Mehiko in Kanado (1992) določa, da je tennesseejski viski bourbon narejen v Tennesseeju. Toda kasneje je podjetje takšno definicijo zanikalo.
Kako piti burbon?
Pijačo običajno postrežemo v širokih, tankih kozarcih Tumbler ali Highball. Tako kot vse druge žgane pijače se burbon najbolje ujema s sirom in sadjem. Med pogostitvijo bodite pozorni na suho meso, ribe, morske sadeže v smetanovi omaki, basturmo, oreščke. Pijačo pijemo v čisti obliki (sobna temperatura in z ledom), pomešamo s sodo, pripravimo koktajle. Vse je odvisno od osebnih preferenc in razpoloženja.
Marsikdo pozna bourbon po Jim Beamu - njegovem najbolje prodajanem, razmeroma poceni predstavniku. Ko ga poskušamo primerjati z enako priljubljenim viskijem Jack Daniels (sporen v klasifikaciji), je skoraj nemogoče razumeti razliko med pijačama.Za primerjavo izberite pravi škotski, kanadski, japonski ali irski viski.