Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Ali lahko zamrznem kislo smetano? Vse je odvisno od zasledovanega cilja. Če želite izdelek ohraniti v prvotni obliki, potem zamrzovanje nikakor ni primerno. Po zamrzovanju se kisla smetana razsloji, njena tekstura in okus se spremenita. A hkrati lahko zamrznjen izdelek uporabimo za pripravo domače skute, testa in drugih jedi.

Ali lahko zamrznem kislo smetano?

Da bi odgovorili na to vprašanje, je dovolj preučiti pogoje shranjevanja izdelka. Večina proizvajalcev navede podatke na embalaži. Primer:

Za ohranitev lastnosti in hranilnih snovi je treba kislo smetano hraniti pri temperaturi od +2 do +6 stopinj. Rok uporabnosti je odvisen od prisotnosti konzervansov (povprečno 14-30 dni).

Kaj se zgodi, ko je izdelek zamrznjen?

    Voda v kisli smetani se pri negativnih temperaturah spremeni v led.
  1. Ledeni kristali se tvorijo po celotni površini izdelka.
  2. Pri odmrzovanju se led stopi in voda loči.
  3. Izdelek se loči na goste mlečne strdke in vodni del.
  4. Ni več mogoče uporabiti zamrznjene kisle smetane za boršč, pripraviti kislo smetano za torto in jesti po navadi.

Kislo smetano lahko zamrznete samo z enim namenom - izdelek se bo kmalu pokvaril in morate mu podaljšati rok uporabnosti. Jedi se pripravljajo iz zamrznjenega izdelka.

Domače (rustikalno)

Kisla smetana iz naravnega mleka ima praviloma višjo vsebnost maščobe. Po odmrzovanju se rahlo lušči. Pogosto ga stepemo z majhno količino koruznega škroba in pojemo. Zamrznjena je tudi rustikalna kisla smetana za pripravo skute in elastičnega testa.

Nakup

Kisla smetana iz trgovine je lahko mastna in manj mastna, dobre in slabe kakovosti. Če zamrznete kupljeno kislo smetano iz prahu, z rastlinskimi maščobami in konzervansi, se lahko po odmrzovanju spremeni v snov majhnih kosmičev in veliko količino tekočine. Ne morete ga jesti. Testo lahko samo zamesite, vendar od takšne peke ne smete pričakovati zdravstvenih koristi.

Rok uporabnosti

Kako dolgo lahko shranjujete zamrznjeno kislo smetano, v uradnih virih ni navedeno. Običajno jih vodi povprečni rok uporabnosti zamrznjenih živil - 6 mesecev. Sčasoma se vse koristne snovi v zamrznjeni kisli smetani uničijo, začne se kvariti.

Priprava kisle smetane za zamrzovanje

Domačo kislo smetano, kupljeno v vedru ali drugi netesni posodi, morate pripraviti za zamrzovanje. Razdeliti ga morate na porcije in izbrati optimalno prostornino za shranjevanje.

Kislo smetano je treba zamrzniti, da se pri odmrzovanju vse takoj porabi. Odmrznjen izdelek se ne obdrži dolgo (približno 24 ur) in ga ni mogoče ponovno zamrzniti.

Narediti morate naslednje:

    Pripravite debele plastične vrečke s kapaciteto 200-500g
  1. Napolnite s kislo smetano.
  2. Odstranite odvečni zrak.
  3. Trdno zavežite ali zaprite zadrgo.
  4. Plastično posodo pokrij s folijo.
  5. Vanjo dajte porcije kisle smetane.
  6. Pokrij s folijo in zapri pokrov.

Predpakirana in hermetično zaprta rustikalna kisla smetana bo zanesljivo zaščitena pred vpijanjem tujih vonjav in bo zavzela minimalno prostora v zamrzovalniku. Če ni plastičnih vrečk, lahko uporabite majhne plastične pladnje za hrano, skodelice s tesno prilegajočim pokrovom.

Zamrzovanje živil v steklenih ali keramičnih posodah ni priporočljivo.

Težki so in nepotrebno obremenjujejo plastične pladnje v zamrzovalniku. Poleg tega stekleni kozarci med zamrzovanjem in odtajevanjem pogosto počijo.

Kako zamrzniti?

Zamrzovanje kisle smetane je preprost postopek. Zamrzovalnik bo opravil vse delo. Priporočamo, da ste pozorni na naslednje nianse:

    Nižja kot je temperatura zmrzovanja, bolje se ohranijo hranila. Če ima vaš zamrzovalnik hitri ali šok zamrzovalnik, ga uporabite.
  1. Pomembno si je zapomniti, da na posodo nalepite nalepko z datumom, ko je bil izdelek zamrznjen, ter do katerega datuma in meseca naj bo uporabljen.
  2. Kislo smetano morate hraniti v zamrzovalniku ločeno od rib in živil z ostrim vonjem. Primerno mesto je poleg masla, testa, skute.

Kako odmrzniti kislo smetano?

Za odmrzovanje se izdelek prenese v hladilnik. Kisla smetana naj se naravno odmrzne na hladnem. Pri sobni temperaturi se bodo v njem začele razmnoževati bakterije, ob hitrem odmrzovanju na toploti (vroča voda, mikrovalovna pečica) pa bo tekstura postala groba.

V povprečju odmrzovanje kisle smetane v hladilniku traja 4-6 ur.

Kako in kje lahko uporabim zamrznjeno kislo smetano?

Za uporabo zamrznjene kisle smetane jo je treba najprej odmrzniti. Kako in kje se lahko uporabi:

PrimernoTesto za pite, pite in kolačkeTesto za palačinke in palačinkeSkutaPhiladelphia CheeseBBQ marinada
Uporaba zamrznjene kisle smetane
Ni primerno
Sveža poraba
Solatni preliv
Smetana za torto
Za enolončnice in pekoče omake (v kosmičih)

Kaj skuhati z zamrznjeno kislo smetano?

Zamrznjen izdelek ni primeren za vse jedi. Uporablja se predvsem za izdelavo testa.

Kisla smetana poveča hranilno vrednost izdelka iz moke, spodbuja nastanek okusne skorje, naredi testo elastično, veže moko in jajca ter preprečuje hitro izsušitev končnega izdelka.

Sestavino lahko dodamo različnim vrstam testa: krhko, kvašeno, nekvašeno. Pri peki sploh ne čutiš, ali je bila kisla smetana zamrznjena ali ne. Ne bomo se ukvarjali s peko, ampak bomo navedli primere preprostih receptov, kjer se zamrznjena kisla smetana pokaže z najboljše strani.

Nežna skuta (namaz za prigrizke in sendviče)

To je najlažji recept za skuto. Kot smo že omenili, se kisla smetana pri zamrzovanju razsloji v vodne in mlečne strdke. Ker poznajo to lastnost, jo mnogi namerno zamrznejo za pripravo nežne skute ali namaza za prigrizke in sendviče.

Recept:

    Zamrznite kislo smetano v paketu. V zamrzovalniku mora biti vsaj 12 ur.
  1. Vzami iz zamrzovalnika.
  2. Prereži paket.
  3. Zamrznjen izdelek dajte v cedilo ali ga zavijte v 3-4 plasti gaze in obesite nad pekač.
  4. Počakamo, da se kisla smetana odtali, ves tekoči del (sirotka) pa odteče v ponev. Predvidena čakalna doba - 8-10 ur.
  5. Skuto, ki ostane v cedilu ali gazi, lahko damo na krožnik, po okusu solimo ali sladkamo in pojemo.
  6. Za pripravo namaza na kruh skuti dodamo drobno narezan koper, popražene šampinjone, kuhane kozice ali na mešalniku sesekljano šunko.

Sir Philadelphia

Pogosto se skuta iz zamrznjene kisle smetane imenuje "filadelfijski sir" . Da pa bo res videti kot on, morate izvesti še nekaj dejanj.

Recept za sir Philadelphia iz zamrznjene kisle smetane:

    Pripravite skuto (glejte recept zgoraj).
  1. V skledi mešalnika zmešajte 1 surovo jajce in 1 žlico. žlica limoninega soka.
  2. Dodaj 1 čajno žličko sladkorja in 1 čajno žličko soli brez tobogana.
  3. Premešajte z 2 žlicama. žlice skute. Postopoma dodajte še 10 žlic. žlice skute.
  4. Po 4-5 minutah bo masa postala zračna, kot mehak sir.
  5. Pustite, da se ohladi v hladilniku.
  6. Po 2-4 urah lahko jeste "sir Philadelphia" , pa tudi kuhate zvitke z njim, okusne palačinke z lososom.

palačinke

Okusne palačinke lahko spečete iz zamrznjene kisle smetane ali sirotke, ki jo posteklenite po kuhanju skute.

Sestavine:

  • moka - 120 g;
  • kisla smetana in voda - po 200 ml (ali 400 ml sirotke);
  • jajca - 2 kosa;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
  • sladkor - 2 žlici. žlice;
  • sol - ščepec.

Recept:

    V globoki skledi zmešajte jajca, sladkor, sol, kislo smetano (ali polovico sirotke).
  1. Dobro premešamo z metlico.
  2. Dodaj vso moko, premešaj.
  3. Vlijemo rastlinsko olje in mešamo do gladkega.
  4. Med mešanjem testa dodajamo vodo (preostalo sirotko).
  5. Testo pustite 30-40 minut.
  6. Dobro segrejte ponev, premažite z oljem.
  7. Na zmernem ognju pecite palačinke do zlato rjave barve na obeh straneh.

Vprašanja in odgovori

Kako se spremeni okus kisle smetane, ko jo zamrznete?

Okus sveže in zamrznjene kisle smetane se nekoliko razlikuje. Spreminja se predvsem njegova konsistenca, kar se odraža v zaznavanju brbončic. Stratificirano kislo smetano lahko zaznamo kot manjkajočo.

Kako veš, da se je zamrznjena kisla smetana pokvarila?

Manjkajoči izdelek ima neprijeten vonj in grenak okus, lahko spremeni barvo in postane lepljiv. Bodite pozorni na rok uporabnosti na embalaži in nalepko, ki je bila nalepljena pri zamrzovanju. Če ji je rok uporabe že zdavnaj potekel, vrzite kislo smetano.

Naravna kisla smetana vsebuje mlečnokislinske bakterije, ki pozitivno vplivajo na prebavo. Da bo kisla smetana zdrava in okusna, jo shranite v hladilniku. Shranjevanje v zamrzovalniku je upravičeno le v primeru, da se izdelek bliža koncu roka uporabnosti. Zamrznjena kisla smetana se uporablja za pripravo omejenega števila jedi, predvsem peciva, manj pogosto - skute in namaza na kruh.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Shranjevanje