Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Neverjetno: v večini receptov ni niti besede o namakanju kumar pred vlaganjem. Dolgo časa nisem vedel za ta trik. Zato sem jih eno leto dobil uspešne, drugo leto pa popolnoma neužitne - mehke, zakrknjene, z grenkobo. Pred kratkim je kolega govoril o potrebi po namakanju in so se mi odprle oči. Tu je on korenina zla in vzrok vseh "neuspešnih" receptov!
Zakaj namočiti kumare pred vlaganjem?
Se vam je že kdaj zgodilo, da so se kumarice po zelo dobrem receptu izkazale za brez okusa? Ni pomembno, ali ste ga preizkusili vi osebno ali pa so ga priporočili dobri znanci, sorodniki, prijatelji.Mislim, da ja. Vedno sem si očital, da ne znam izbrati dobrih kumar. Zdelo se mi je, da gre za slabo kakovost, velikost, napačno lunino fazo in celo mojo lenobnost pri soljenju. Izkazalo se je, da morate kumare le namočiti!
Zato to počnejo.
Za hrustanje kumaric
Le malokdo ima rad kumare-" drobtine" . Vložene kumare so dobre, ko škripajo na zobeh in se v ustih ne spremenijo v nerazumljivo zmešnjavo. Da bi ohranili to naravno lastnost, plodove namakamo v vodi. So nasičeni z vlago, obnovijo elastičnost. Zrak prihaja iz praznin. Posledično kumare po vlaganju vedno glasno hrustajo.
Za odstranjevanje kemikalij
Znano je, da je vsa zelenjava, pridelana za prodajo, tako ali drugače pognojena, obdelana pred vsemi vrstami bolezni in škodljivcev.Teoretično se kemikalije sčasoma razgradijo. Toda nekateri škodljivi elementi lahko ostanejo. Z namakanjem iz kumar izperete vse kemikalije in jih po kakovosti približate domačim.
Da se znebiš grenkobe
Pravijo, da so grenke kumare še bolj zdrave od sladkih. Snov, ki jim daje grenkobo, deluje protimikrobno in protivnetno. Ne vem, koliko je to res. Ne prenesem grenkobe. Izkazalo se je, da se ga zlahka znebite. Kumare morate samo namočiti v hladni vodi. Po soljenju ne bo več sledu grenkobe.
Za boljše čiščenje
Plačni plodovi so najbolj primerni za vlaganje. Daljši, ostrejši in manjši so mozolji, okusnejše so kumare. Težje jih je oprati pred oprijeto umazanijo in prahom. Kumar ni priporočljivo prati s čopičem, da ne poškodujete občutljive kože. Ostane le ena možnost – namakanje.Po nekaj časa v vodi se plodovi dobro očistijo umazanije. Jaz jih samo obrišem s krpo in takoj dam v kozarce za vlaganje.
Katere kumare namakati in katere ne?
Kumar ni treba namakati samo v enem primeru - pravkar ste jih pobrali z vrta in jih nameravate v naslednjih 1-2 urah kisati.
Vso ostalo sadje je treba namočiti:
- kupljeno na tržnici, veleprodajni bazi, trgovini ali supermarketu;
- pobran grm pred več kot 2 urama;
- wither;
- s prazninami v notranjosti;
- prekrit s trdovratno plastjo prahu.
Svet. Če ste v dvomih, namočite kumare pred vlaganjem ali ne, vedno izberite prvo možnost! Namakanje sadju nikakor ne bo škodovalo. To je še posebej pomembno, če so kumare kupljene na tržnici.
Prodajalec lahko reče karkoli. Recimo, lastnoročno sem jih nabral pred pol ure na vrtu, jamčim za kakovost, sam jih kisam. Bolje ostani varen.
Zdaj vedno namočim kumare pred vlaganjem. V hladni vodi jih hranim vsaj 2-3 ure. Kumare se preobrazijo - po vlaganju postanejo nahranjene, sijoče, elastične, zelo okusne in hrustljave. Namakanje deluje tudi, ko so plodovi rahlo oveneli. Vendar jih morate znati tudi namočiti. Obstajajo določena pravila, o katerih bom govoril posebej.