Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Danes imajo skoraj vse pečice dodatne funkcije. Toda prisilna konvekcija velja za najbolj uporabno in pogosto uporabljeno - v pečici je označena z ikono ventilatorja. Z njim boste za vedno pozabili na zažgane jedi. Konvekcija vam omogoča, da zasedete 80% prostora pečice. Lush pecivo? prosim Pečena cela gos? Brez težav. Posušena zelišča, jagode? Bo narejeno.

Konvekcija v pečici - kaj je to?

Konvekcija v pečici se imenuje dodatna funkcija, ki je odgovorna za boljši prenos toplote.Pri starejših modelih pečic je segrevanje potekalo izključno od spodaj, kar je povzročalo številne težave: zažganost, slabo vzhajanje peciva, surova sredica, trdi robovi. Hostese so morale "zaplesati s tamburico" , da je nastala lepa in okusna jed.

Konvekcija v pečici prispeva k enakomernemu segrevanju hrane v notranjosti omare. S pritiskom na gumb se zažene ventilator, ki premika vroč zrak. Zaradi tega postane temperatura v pečici povsod enaka. Tudi če ves prostor napolnite s posodo, se bo enako dobro segrela od spodaj, zgoraj in ob straneh.

Kaj je konvekcija?

Obstajata dve glavni vrsti konvekcije - naravna (na voljo v čisto vseh pečicah) in prisilna (izboljšana, aktivirana z gumbom).

  • Naravno konvekcijo v plinskih in primitivnih električnih pečicah poganjajo zakoni fizike: topel zrak se dviga, hladen pa navzdol.Takšen prenos toplote je precej počasen in ga je zelo enostavno motiti. Na primer, če se vrata v pečici ne zapirajo tesno, se pogosto odpirajo ali se uporabljajo široki pekači, peče se veliko število jedi naenkrat, kroženje vročih tokov je moteno. Rezultat so zažgane, premalo pečene jedi, razpadajoč biskvit, trda, neprivlačna skorja.
  • Naravna konvekcija v sodobnih električnih štedilnikih. Tukaj je situacija malo boljša. V novih pečeh se praviloma uporablja več grelnih elementov, ki se nahajajo vzdolž oboda omare. Pri uporabi spodnjega in zgornjega ogrevanja se vroč zrak premika bolj aktivno. Posoda se ne boji tako odpiranja vrat ali drugih negativnih dejavnikov. Vendar naravne konvekcije ni mogoče primerjati s posebno funkcijo.

Prisilna konvekcija

Imenuje se prisilna konvekcija, ki nastane zaradi delovanja zunanjih sil. V pečici ta moč postane ventilator. Na voljo je v več oblikah:

  • Navadno. Premakne zrak s preprostim udarcem.
  • Ventilator z ogrevalnim krogom. Ne le piha, ampak tudi segreje pečico, kar poveča njeno učinkovitost.
  • Okrepljen ventilator. Ustvari močnejši tok vročega zraka, zaradi česar se hrana hitreje in bolje skuha.
  • Dvojni ventilator. Za izboljšanje konvekcije sta v pečico včasih vgrajena dva ventilatorja. Nahajajo se ena nad drugo in pihajo čez vsako raven. To je zelo priročno pri peki več jedi hkrati.
  • Vlažna konvekcija. Relativno nova tehnologija. Poleg ventilatorja v pečici deluje generator pare, ki izhlapeva vodo iz posebnega prostora. Ventilator vodi vlažen zrak po komori, tako da hrana ostane sočna in se ne izsuši. Jedi so bolj verjetno kuhane na pari, dušene in ne pečene. Vlažna konvekcija vam omogoča, da prihranite največjo korist v izdelkih. V nekaterih modelih pečice je mogoče prilagoditi stopnjo vlažnosti.
  • Konvekcija z žarom. Funkcija hkrati aktivira ventilator in žar. Ta kombinacija omogoča, da se toplota koncentrira okoli hrane, ki se kuha. Jed se izkaže za sočno, z okusno skorjo. Priporočljivo za kuhanje velikih kosov mesa, cele zelenjave, rib.

Konvekcija v plinskih in električnih štedilnikih

Danes je skoraj vsak sodoben električni štedilnik opremljen s konvekcijskim načinom. Modeli se razlikujejo le po vrsti ventilatorja. Lahko je navaden ali z "zvonci in piščalkami" - ojačan, dvojni, s generatorjem pare itd.

Pri plinskih pečeh je situacija drugačna. Funkcija puhanja je samo v dragih modelih. To je posledica potrebe po namestitvi dodatne zaščite. Konec koncev, če ventilator razpihne plamen, bo prišlo do uhajanja plina. Zato proizvajalci skupaj z ventilatorjem opremijo plinske peči s sistemom za nadzor plina in zaščitnim izklopom.Ko ogenj ugasne, je dovod plina blokiran.

Prednosti

Konvekcija v pečici je ena najbolj uporabnih dodatnih funkcij. Njegove prednosti so očitne:

  • segrevanje pečice čim hitreje;
  • pospešite proces kuhanja;
  • kakovostna peka še tako debelih kosov mesa in rib;
  • največji testni dvig;
  • izsušitev odvečnega soka iz jedi;
  • rjava na vseh straneh;
  • enakomerno pečenje;
  • ohranjanje sočnosti;
  • kuhanje z najmanj maščobe in olja;
  • možnost maksimalne zapolnitve prostora pečice;
  • uporaba konvekcije za sušenje zelišč, krekerjev, sadja;
  • kakovostna sterilizacija posod za konzerviranje;
  • odmrzovanje hrane;
  • pogrevanje servirnih krožnikov.

S funkcijo prisilne konvekcije se širi nabor jedi, ki jih lahko kuhate doma. To so mesne jedi, piškoti, meringue, pica in še veliko več. Pomembno je, da se gostiteljici ni treba posebej truditi: hrano pogosto obrniti, zamenjati posodo z vodo, položiti opeko ali uporabiti druge zapletene ljudske trike.

Napake

Slabosti prisilne konvekcije v pečici ni toliko in vse so relativne.

Pomanjkljivosti sta samo dve:

  • delujoč ventilator porablja elektriko;
  • cena za konvekcijsko pečico je višja kot za navadno.

Za funkcijo prisilne konvekcije v električni pečici boste morali v povprečju odšteti 2000 rubljev. Toda glede na to, da vam bo oprema služila več let, konvekcija pa bo nadomestila tudi električni sušilnik, te količine ne moremo imenovati velike.

Kako uporabljati?

Kako pravilno uporabljati konvekcijo v pečici, piše v navodilih, ki so priložena aparatu. Omenili bomo le 3 splošna načela:

    Za uporabo funkcije ni potrebno predgreti pečice.
  1. Ventilator lahko vklopite in izklopite na različnih stopnjah kuhanja.
  2. Puhalnik je mogoče kombinirati z drugimi načini: žar, zgornji gretje, spodnji gretje.

Različne kombinacije vam omogočajo kuhanje okusnih, popolnih jedi:

  • Puhalnik s spodnjim gretjem - peka pic, odprtih in tankih pit, domačega kruha.
  • Puhalo z zgornjim gretjem - kuhanje enolončnic, zelenjavnih jedi, mesa.
  • Pihanje s kombiniranim ogrevanjem. Večnamenski način. Pri 170-190 stopinjah se pečejo bujne pite in pecivo iz kvašenega testa. Pri 200 stopinjah in več se pečejo veliki kosi mesa, piškoti, medenjaki, listnato testo.
  • Puhalnik z žarom in zgornjim gretjem - pečenje celih trupov in velikih kosov mesa, kot je jagnječja stegna.
  • Pihanje z minimalno toploto (do 60 stopinj) - sušenje jagodičevja, oreščkov, gob, zelišč, kot tudi odmrzovanje hrane, priprava jedi za serviranje.
  • Pihanje s paro - kuhanje zdravih dietnih jedi iz rib, mesa in zelenjave, sterilizacija kozarcev in peka mafinov.

Pri uporabi konvekcije se recept praviloma ne prilagaja. Čas kuhanja se bistveno ne spremeni, prav tako temperatura. Lahko uporabite staro kuharsko knjigo, vendar še vedno kuhate z udobjem in spretnostjo profesionalnega kuharja.

Brez dvoma je konvekcija uporabna funkcija za pečico. Z njim so jedi okusne, lepe, rdeče z vseh strani. Način bodo cenile vse gospodinje brez izjeme - tiste, ki redno kuhajo pecivo, ljubitelje rdečega sočnega mesa in privržence zdrave prehrane.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Tehnika