Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Obstaja veliko začimb, ki izboljšajo okus in dajo jedem prijeten okus. Timijan zavzema edinstveno mesto med začimbami, saj se dobro ujema z večino živil.

Opis

Timijan je trajni grm, ki raste po vsem svetu. Ima več kot 400 sort, vendar se le nekaj vrst uporablja kot začimba:

  • dišeče ali francosko - najbolj vsestranska možnost;
  • limona - dobra dopolnitev sladic in ribjih jedi;
  • Sibirska - posebej dišeča, pristaja k mesnim jedem.

Kot surovine se uporabljajo mlade vejice rastline z listi. Obirajo se pred začetkom cvetenja in zamrznejo ali posušijo.

Začimba ima izrazito specifično aromo s pridihom citrusov. Svež timijan je še posebej dišeč, suh pa ima šibkejši vonj.

Timijanu se pogosto reče timijan. Pravzaprav je timijan ena izmed vrst timijana in najpogostejša.

Uporaba pri kuhanju

Timijan se pogosto uporablja v kulinariki kot aromatična začimba. Ta začimba je še posebej priljubljena v sredozemski kuhinji. Suha ali sveža zelišča dodajamo jedem v majhnih odmerkih, da začimba ne preglasi okusa glavnih sestavin.

Timijan se pogosto meša z drugimi začimbami. Ta dišeča začimba je vključena v mešanico Herbes de Provence skupaj z baziliko, rožmarinom, žajbljem in origanom.

Kam dodati svež in posušen timijan?

Jedi, ki bi jim koristila začimba s timijanom:

  • mesne jedi, predvsem dušena ali pečena jagnjetina;
  • zelenjavne enolončnice;
  • krompirjeve jedi;
  • pire iz leče ali graha;
  • jajčne jedi;
  • riž in testenine.

Timijan lahko dodamo pri pripravi omak, marinad za pečenje mesa ali rib, domače konzervirane zelenjave. Timijan včasih dodajajo pekovskim izdelkom in sladicam, kot sta jabolčna omaka ali pomarančni žele. Timijan dodamo tudi pri pripravi dišečega čaja.

Kako ga pravilno uporabljati?

Timijan se uporablja v majhnih količinah. Običajno se začimbe hrani dodajo na samem začetku procesa kuhanja, da ima čas, da popolnoma razvije svoj okus. Če jed zahteva dolgo kuhanje ali dušenje, damo timijan pol ure preden je pripravljena.

Svež timijan dodamo s celo vejico (takrat ga odstranimo iz končne jedi, saj je začimba že pustila okus in aromo). Lahko postavite samo liste. Če jih želite ločiti, le potegnite s prsti po veji. Včasih je potreben dodatek sesekljanega svežega timijana. V tem primeru morate odstraniti liste s stebla na desko in jih sesekljati z nožem.

Suha začimba se prodaja v prahu. Pri samostojnem kuhanju je treba suhe timijanove vejice zmleti v kavnem mlinčku ali dobro zmleti v možnarju. Majhen ščepec dodajte na začetku kuhanja.

Razmerje med svežim in suhim timijanom: 2 sveži vejici lahko nadomestita četrt čajne žličke suhega prahu (približno 1,25 grama).

Shramba

Da čim dlje ohranimo svež timijan, je priporočljivo, da veje damo v kozarec vode, kot rože v vazo.Pred tem jih je priporočljivo narezati z diagonalnim rezom z nožem. Ta šopek shranjujte v hladilniku, vodo zamenjajte vsak drugi dan. Tako je sveža trava shranjena 7-10 dni.

Še ena možnost shranjevanja svežih začimbnih zelišč: vzemite čisto platneno prtičko, jo navlažite z vodo in dobro ožemite. V ta prtiček zavijte šopek zelenja, ga dajte v posodo in postavite v hladilnik, v prostor za shranjevanje zelenjave.

Suh zmlet timijan je najbolje hraniti v steklenih posodah, plastična je nezaželena. Idealna posoda za shranjevanje bi bila temna steklena posoda s tesnim pokrovom. Če takšne posode ni, lahko vzamete navaden kozarec, vendar začimb ne puščajte dolgo na svetlobi, saj ultravijolično uniči eterična olja.

Posušen timijan lahko shranite v kuhinjski omari ali omari. Zaželeno je, da je prostor za shranjevanje hladen. Nad pečjo ni vredno postaviti police z aromatičnimi zelišči. Prav tako ni priporočljivo shranjevati suhih začimb v hladilniku, saj nenadne spremembe temperature in vlažnosti uničijo njen okus.

Začimbne mešanice

Timijan se odlično ujema z različnimi začimbami. Začimbne mešanice lahko skuhate sami.

  • Limona. Ta mešanica je zelo primerna za pečenje rib ali cvrtje zrezkov. Zmešati morate drobno naribano limonino lupinico (15 g), suh mlet timijan (15 g), mešanico mlete paprike (15 g) in sol (10 g).
  • Z rožmarinom. Začimba se odlično poda k piščancu in rebrcem na žaru. Zmešajte enake dele suhega rožmarina, timijana, origana, česna v prahu in mletega črnega popra.
  • Iz Čila. Ljubitelji pikantnega bodo navdušeni nad to začimbo. Dve suhi čili papriki morate zmleti v kavnem mlinčku, dodati 20 g suhega timijana in 20 g suhe drobno naribane limonine lupinice. Mešanica se uporablja za pripravo mesnih jedi.


Za začinjanje jedi iz krompirja, riža ali testenin lahko pripravite dišeče olje s timijanom. Za kuhanje potrebujete:

    odstranite z vej in nasekljajte lističe timijana - potrebovali boste 30 g sesekljanega zelenja;
  1. listom dodamo 5 g soli in mletega črnega popra ter 100 g zmehčanega masla;
  2. dobro premešamo, zvijemo v klobase, zavijemo v folijo.

Dišavno olje lahko hranite v zamrzovalniku do 3 mesece in ga dodate že pripravljenim jedem kot preliv.

Kaj lahko nadomesti timijan v jedi?

Kuhanje je umetnost, ki dopušča improvizacijo. Torej, če so v receptu uporabljene vejice ali listi timijana, pa ga ni bilo pri roki, ga lahko v jedi nadomestimo z drugimi začimbami:

  • Najlažje je kupiti že pripravljeno začimbo Herbes de Provence, ki harmonično uravnoteži okuse in arome zelišč.
  • Lahko uporabite rožmarin ali baziliko kot nadomestek, ti zelišči sta živahnega okusa.
  • Koriander lahko v receptih za marinado za meso nadomestimo s timijanom.

Timijan je začimbna rastlina, katere okus in aroma odlično dopolnjujeta okus različnih jedi. S pravilno uporabo začimb bo okus jedi bolj izviren.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti