Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Pečene jedi so najbolj zdrave in najokusnejše, kuhanje v pečici pa je zelo enostavno, če veste, kateri pribor uporabiti. Je specializiran in univerzalen. Na primer, glineni lonci, pekač za kokote, gosja posoda, tagine, žar, različni kalupi in znani pekač so zasnovani posebej za pečico. Lahko pa uporabite tudi kateri koli drug pribor, razen lesenega, plastičnega in nekaterih drugih.
Posebne jedi
Mnoge gospodinje se omejijo na uporabo samo enega pekača in več pekačev. Medtem je posoda precej obsežna skupina izdelkov.Posebne posode pomagajo sprostiti polni potencial pečice in dajejo jedem edinstven okus.
Cocotte
Majhna skodelica z ročajem je izdelana iz kovine, stekla ali keramike. Pripravi gobove in piščančji julienne, julienne z morskimi sadeži, jajčni benedikt. In v skledi za cocotte dobite okusne porcijske enolončnice.
gos
Posoda ovalne oblike, tradicionalno izdelana iz litega železa, manj pogosto - iz stekla in keramike. Drži celo gos. Meso je enakomerno podušeno in pečeno. Gos se ne uporablja samo za peko perutnine, ampak tudi za druge vrste pečenk, pa tudi za divjačino.
Tajin
Je ponev z visokim stožčastim pokrovom.Tagine je k nam prišel iz Azije in osvojil srca ruskih kulinaričnih strokovnjakov zahvaljujoč možnosti kuhanja jedi brez kapljice olja in maščobe. Njegova značilnost je kopičenje kondenzata na vrhu pokrova, nato pa kapljanje kapljic vlage nazaj v posodo. Okus jedi je zelo bogat in svetel tudi z uporabo minimalne količine začimb, kar ni presenetljivo, saj se kuhajo v lastnem soku.
Brazier
Okrogla ponev z dvema ročajema, včasih z rešetko na dnu. V žerjavih pripravljajo pečenke, enolončnice in ribe. Kuhajo se, cvrejo, dušijo in pečejo. Zaradi posebne oblike se izdelki kuhajo v lastnem soku in dobro zapečejo.
Pekač
Pozna vsaka gospodinja. Pekač je standardno priložen pečici. Kuha pite in pite, ribe in meso, pico, suhe oreščke in meringue. Za peko je idealen pekač z debelim dnom, za meso pa z rešetko in utori za zbiranje soka.
Glineni lonci
V glavnem iz keramike. Jedi, kuhane v loncih, imajo edinstven okus. Posode dobro zadržujejo toploto, zato so vsi izdelki odlično pečeni. Pripravljajo prvo in drugo toplo jed. Na primer znana prosena kaša z mesom, bučna kaša s smetano, riževa juha z morskimi sadeži.
Obrazci
Morda najbolj raznolika vrsta posode. Posebej priljubljene so 3 vrste pekačev:
- Silikon. Popolnoma prenesejo temperature do 250 stopinj in vam omogočajo preprosto ustvarjanje kodrastih kolačkov, tort in piškotov. Testo se ne lepi na silikon. Edina pomanjkljivost je, da po 4-5 letih material postane strupen. Obrazce je treba občasno spremeniti.
- Papir. Poceni in učinkoviti obrazci vam omogočajo, da spečete enakomerno torto, velikonočno torto ali biskvit. In so za enkratno uporabo, tako da vam po kuhanju ni treba ničesar pomivati.
- Snemljivo. Idealno za peko tort, pit, enolončnic. Snemljiva oblika se zlahka odstrani, zato so robovi peciva vedno gladki.
Oblike pečice so okrogle, ovalne, pravokotne, kvadratne, velike in majhne. Izdelane so iz različnih vrst materialov in se uporabljajo za peko mesa, pit, zelenjave in drugih izdelkov.
Vrste materialov - prednosti in slabosti
Do pred nekaj desetletji se je lito železo uporabljalo predvsem za kuhanje v pečici. Toda danes je izbira materialov za posodo več kot raznolika. Odlično za peko:
- Segrej steklo. Pripomočke za mikrovalovno pečico lahko uporabljate tudi v pečici. Postavi se v ogreto pečico, uporablja se v plinskih in električnih pečicah.Če je steklo odporno na vročino, ni nobenih omejitev. Ustrezne informacije se običajno nahajajo na dnu posode. Prednosti: skozi prozorne stene lahko opazujete postopek kuhanja, steklo ne diši, enostavno ga je očistiti, ne vstopi v kemično reakcijo s proizvodi. Minus - relativno visoka cena.
- Keramika. Stene keramičnih posod prepuščajo zrak. Dobro se segreje in dolgo časa ohranja toploto. Zahvaljujoč temu izdelki ohranijo največjo korist. Od plusov je treba omeniti tudi izvrsten okus jedi in lep videz jedi. Uporablja se lahko tako za peko kot za serviranje. Proti - visoka cena, težavna nega in uporaba. Keramične gastronorm posode je treba takoj oprati. Ne moreš jih imeti zaprtih. In ne prenesejo temperaturnih razlik in se dajo samo v hladno pečico.
- Litoželezo. Vzdržljiva, kakovostna posoda. Ne boji se temperaturnih sprememb, detergentov ali mehanskih obremenitev. In lito železo dolgo časa ohranja temperaturo, se dobro in hitro segreje. Hrana se v njej kuha hitreje. Minus - posoda je zelo težka.
- Jeklo. Lahek, udoben, vzdržljiv, nezahteven. Zelo priljubljeno je nerjavno jeklo s premazom proti prijemanju. Je cenovno dostopen in traja dolgo časa. V jekleni posodi se jedi hitro kuhajo in hitro ohladijo. Minus - premaz je opraskan. Prevlečenih posod ne pomivajte s trdimi gobami ali abrazivnimi detergenti.
Katerih jedi ne smete dati v pečico?
Kljub visoki kakovosti sodobne posode, nekatere med njimi ni zaželeno dati v pečico. Prepovedan:
- Aluminijasta posoda. Pri pečenju v takšnih posodah morate biti zelo previdni. Aluminij "ni prijazen" do kisle hrane: ribe in meso v kisli marinadi, jedi z limono, pite z jagodnim nadevom. Stik s kislino izzove sproščanje strupenih snovi za telo.Poleg tega lahko aluminijasta posoda pri segrevanju sprošča kovinske ione. Izjema so kalupi za pečico s premazom proti prijemanju.
- Emajlirano. Emajl lahko prenese temperature do 250 stopinj. Zato morate biti z njegovo uporabo v pečici zelo previdni. Emajlirane posode ne postavljajte v vročo pečico, sicer bo prevleka počila zaradi hitrega segrevanja. Prav tako je prepovedano uporabljati posodo s poškodovano sklenino - razpokano, zdrobljeno. Če se odločite za peko v emajlirani posodi, vanj natočite malo vode in jo segrejte, preden jo date v pečico. Ali pa damo jed vnaprej, v še mrzlo pečico.
- Plastični in leseni pribor. Tukaj je vse preprosto. Ti materiali niso toplotno odporni. Plastika (večina njenih vrst) se začne topiti že pri 80 stopinjah. Proces spremlja sproščanje strupenih elementov. Lesena posoda (bambus) v pečici, čeprav ne bo zasvetila, bo potemnila in počila.Vsekakor ga je nemogoče uporabiti za peko.
- Steklovina. Če steklo ni odporno na vročino, lahko posoda v pečici poči. Da se to ne bi zgodilo, ga postavimo v hladno pečico, po kuhanju pa pustimo, da se naravno ohladi.
- Posoda z lesenimi in plastičnimi elementi. Pomembno je, da posodo natančno pregledamo, preden jo damo prvič v pečico. Sama osnova je lahko primerna za peko. Toda imeti lesene ali plastične ročaje je razlika.
Nabor posod je zelo širok. Kaj kuhati, se vsaka gospodinja odloči sama. Če družina ljubi peko, bodite pozorni na silikonske in snemljive kalupe. Ljubiteljem mesa lahko svetujemo jedi iz litega železa (spodbuja nastanek hrustljave skorje). Za družino z otroki bo koristno pridobiti keramične in steklene posode za kuhanje zdrave hrane, pa tudi silikonske kalupe v obliki junakov iz risank.