Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Solata v plastičnih ovojih je med ljubitelji zdrave hrane zelo iskana. Proizvajalci navajajo, da je pripravljen za uživanje in da rukole in zelene solate ni treba prati. Poleg tega je videti sveže, kot da bi ga pobrali s polja le nekaj ur nazaj. Toda ali ga je v taki obliki varno uživati in ali bo takšna “pogojno zdrava” hrana škodovala telesu?
Kaj ostane na neopranih listih?
Ni skrivnost, da solata pride na prodajne police šele po dolgi predelavi.Gre skozi več stopenj pranja, je obdelan s snovmi, ki preprečujejo proces gnitja, in razrezan v posebnih strojih. Poleg tega je izdelek pred spravilom obdelan s pesticidi, pred pakiranjem v plastične vrečke pa se sprosti plin.
Znanstveniki iz Nemčije in Velike Britanije so izvedli raziskavo, v kateri so preučevali kemijsko in mikrobiološko sestavo zelene solate, kitajskega zelja in rukole iz embalaže. Med poskusom se je izkazalo, da nobenega od vzorcev ni mogoče imenovati okolju prijaznega in pripravljenega za uporabo.
V vseh paketih pekinškega zelja za solato so našli:
- sledi gnojil;
- spodbujevalci rasti;
- Kemikalije za škodljivce.
Kljub temu, da te snovi v zdravih odmerkih ostanejo na listnati zelenjavi, je njihovo uživanje zelo nezaželeno. Pri otrocih, starejših in alergikih lahko poslabšajo počutje.
Poleg tega so znanstveniki ugotovili prisotnost mikrodelcev zemlje in peska.
V nekaterih vzorcih solate ledenke so našli patogene bakterije in kvasovke. 1 gram zelene solate je vseboval 30-50 tisoč mikroorganizmov. V primeru mešanice zelene solate in rukole, ki ji rok trajanja poteče čez nekaj dni, postane ta količina zdravju nevarna. Pri ljudeh z občutljivim prebavnim traktom lahko takšne nečistoče povzročijo prebavne motnje.
V več paketih so bili celo povzročitelji resnih bolezni - salmoneloze in listerije. Znano je, da hrana v plastičnih škatlah povzroča izbruhe v Evropi.
Kako se znebiti bakterij in škodljivih snovi?
Glede na rezultate raziskave lahko sklepamo, da je solato pred uporabo potrebno oprati. Čeprav se to ne pomaga znebiti vseh škodljivih snovi in mikroorganizmov, bo pranje vseeno zmanjšalo njihovo število na sprejemljivo raven.
Kako se pravilno umivati?
Za uničenje največje možne količine patogenov je potrebno rukolo in solato oprati v več fazah:
- Najprej liste damo v ledeno vodo za nekaj minut.
- Potem pustite, da se malo posuši.
- Potem 1-2 minuti spirajte pod hladno tekočo vodo in počakajte, da se posuši.
- Nato temeljito operite v topli vodi in olupite vsak list.
Izdelek je nato pripravljen za uporabo.
Ta metoda je potrebna za otroke in ljudi s slabim zdravjem, še posebej za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega sistema. Za zdrave odrasle osebe zadostuje dobro izpiranje v tekoči vodi pri sobni temperaturi.
Kako izbrati listnato zelenjavo v trgovini?
Da zmanjšate tveganje okužbe, morate upoštevati pravila za izbiro izdelkov, pripravljenih za uživanje:
- Spremljaj kakovost embalaže. Biti mora zrakotesen, brez poškodb in odvečnega plina. Napihnjene vrečke morate takoj zavreči.
- Bodite pozorni na rok uporabe. Izdelek ne sme biti potečen. Poleg tega je bolje, da ne vzamete solate, ki bi se po 3-4 dneh pokvarila. Vsebuje že veliko količino škodljivih snovi.
- Pozorno preberi sestavek. Manj konzervansov kot vsebuje, bolj zdravo je.
- Izberite ne najcenejši izdelek in dajte prednost zaupanja vrednim proizvajalcem. Izdelki z nizkimi stroški praviloma vsebujejo veliko bakterij in škodljivih elementov.
- Solato, rukolo, bok choy hranite v hladilniku in porabite čim prej po nakupu. To bo zmanjšalo tveganje za razmnoževanje škodljivih organizmov.
- Če je le možno, ne kupujte že pripravljene solate iz plastične embalaže, temveč svež izdelek na trgu. Še vedno ga je treba temeljito oprati, vendar bodo listi verjetno vsebovali manj pesticidov in kemikalij.
Najboljša in najvarnejša možnost je, da gojite rukolo ali solato v loncu na oknu - tako boste lahko kadar koli v letu dobili sveže in naravne izdelke.
Solata in rukola - tudi v embalaži z oznako "Pripravljeno za uživanje" - vedno vsebujeta veliko količino nezdravih snovi. Zato je na vprašanje, ali jih je vredno oprati, odgovor nedvoumen: vsekakor! Nekaj minut, porabljenih za ta postopek, lahko prepreči neprijetne posledice in ohrani zdravje.