Datlje lahko uspešno nadomestimo s čokolado - tako so sladki in okusni. Poleg tega so po mnenju nutricionistov neverjetno koristni. Toda vse prednosti teh sadežev se lahko izničijo, če se uporabljajo nepravilno. Dejstvo, ki bo morda koga presenetilo: datlje je treba pred uživanjem nujno oprati, tudi če so posušeni in izgledajo kot že pripravljene "sladice" .

O izvoru sadja

Datlji rastejo samo v vročem podnebju. Glavni dobavitelji blaga so afriške države, kjer so cele plantaže datljevih palm.

Sveže sadje nima hranilne vrednosti in se ne skladišči dolgo, saj se hitro pokvari. Na soncu sušeni datlji imajo edinstven okus, ko pride vsa vlaga ven.

Tehnologija sušenja izdelkov je sestavljena iz namestitve v dobro prezračevano komoro, kjer se vzdržuje konstantna temperatura v območju 30-35 stopinj. Zahvaljujoč temu pristopu vlaga postopoma izstopa iz pulpe, koža se enakomerno posuši in na njej ne nastanejo razpoke.

Da pa bi pospešili sušenje in zmanjšali stroške, mnogi proizvajalci datlje podvržejo pospešeni toplotni obdelavi pri visokih temperaturah. To vodi do poslabšanja ne le sestave, ampak tudi videza sadja.

Pred pošiljanjem v izvoz se izdelek pripravi za transport. Predmet je potencialno nevarnega zdravljenja:

  • zaplinjevanje;
  • škropljenje s pesticidi;
  • škropljenje z antiseptičnimi praški.

Sadje se prevaža v balah in zabojnikih, ki niso zaščiteni pred prahom, izpušnimi plini in patogeni. Posledično prihaja eksotično sadje v našo državo ne samo umazano, ampak tudi potencialno nevarno za zdravje.

Kaj kupujemo?

Pri prehodu meje se tovor v skladu s sanitarnimi predpisi ponovno tretira z močnimi kemikalijami proti biološkim nevarnostim. Nato se blago pošlje v skladišča hrane, kjer se izvede prva faza predprodajne priprave.

Sadje je izpostavljeno naslednjim vrstam izpostavljenosti:

  • kipi z žveplovim dioksidom;
  • namakanje v koncentrirani raztopini glukoze;
  • pomakanje v sladkorni sirup;
  • drgnjenje z rastlinskim oljem ali drugo maščobo;
  • obdelano s paro voska.


Nanesene snovi dajejo izdelku privlačen sijaj, vendar ne izboljšajo njegove kakovosti. Umazanija in okužba ostaneta pod novim premazom. Kupljeni datlji postanejo lepljivi, kar prispeva k nabiranju prahu, mikrobov in spor pri nadaljnjem transportu in sortiranju.

Sadje gre v prodajo pakirano v vrečkah ali na težo. Upoštevati je treba, da tudi zelo lepa embalaža ni zagotovilo za čistost izdelka. Izjema so le izdelki, ki imajo na embalaži napis, da je sadje razkuženo in očiščeno.

Če posušenih datljev, kupljenih na težo, pred uporabo ne operemo, lahko pride do zastrupitve in motenj v prebavnem sistemu. Poleg tega sladka snov, ki jo nanesemo na lupino sadja, moti metabolizem in prispeva k debelosti.

Kako oprati datlje?

Datlji se pogosto uporabljajo v kulinariki. Jedo jih namesto sladkarij, dajo na marmelade in kompote, uporabljajo kot nadev za slaščice. Če pa toplotna obdelava uniči okužbo, potem je surova hrana resna nevarnost za zdravje.

Težava pri pranju sadja je v tem, da zelo hitro vpije vodo. Pri otekanju se njihov videz in okus spremenita na slabše. Zato sadja iz embalaže ni mogoče dolgo namakati. Prav tako ni priporočljivo, da jih prelijete z vrelo vodo ali poparite - to povzroči, da lupina sadeža poči in pulpa zavre, zaradi česar ni primeren za nadaljnjo uporabo.

Pri čiščenju datljev pred konzervansi je treba upoštevati naslednja pravila:

    Snovi, ki jih nanesemo na sadje, so lahko vodoodporne. Odstranite jih lahko samo z milnico. Dovolj je 3-5 minut namakanja, da se konzervansi zmehčajo in raztopijo.
  1. Med postopkom namakanja lahko sadje zdrgnete z gobo ali zobno ščetko - tako jih boste rešili pred trdimi oblogami. Izogibajte se pretirani sili, da ne poškodujete lupine.
  2. Ko ste datlje namočili, jih stresite v cedilo in sperite pod močnim curkom hladne vode.
  3. Sadje je treba po pranju takoj posušiti. Položeni so na vafeljske brisače ali prtičke in prekriti z istim materialom. Ko so robčki mokri, jih je treba zamenjati. Dovoljeno je pihanje mokrih datljev s hladnim zrakom.
  4. Tudi po mehanskem sušenju pustite sadje na zraku 10-12 ur.

Datlje shranjujte v papirnati vrečki in jih vzemite ven tik pred zaužitjem.

Kljub zunanji privlačnosti datljev na pultu ali v embalaži jih je ne samo mogoče, ampak tudi nujno oprati. Ko ste porabili malo časa in truda, ste lahko prepričani, da uporabljate okusen, zdrav in kar je najpomembneje varen izdelek.

Kategorija:

Nasveti