Ajda ima vrsto koristnih lastnosti: zvišuje hemoglobin, hitro in dolgotrajno poteši lakoto, vsebuje vrsto vitaminov in mineralov. Zdrob bo ohranil elemente v sledovih, ob upoštevanju pravil za njegovo pripravo. Eden izmed splošno sprejetih je, da ajdo pred kuhanjem operemo.

Priprava ajde za kuhanje

Da bo žito užitno in okusno, hkrati pa ostalo zdravo, ga pripravimo na enega od naslednjih načinov:

  • Kuhaj. Hkrati žito postane nežno in mehko.
  • Pražimo in nato zavremo, takrat bo ajda bolj gosta in drobljiva.
  • Sparite v vroči vodi. Posledično žito ostane gosto in drobljivo.
  • Pustite čez noč v jogurtu. V tej obliki ostanejo zrna hrapava, nasičenost pride hitro.
  • Kali v vodi za povečanje uporabnosti.

Ne glede na način priprave je ajdo priporočljivo oprati. Zdrob bo dokončno očiščen prahu in peska, majhnih kamenčkov in drugih neužitnih vključkov.

Običajno proizvajalec opozarja na potrebo po izpiranju, včasih pa ni priporočil za kuhanje. To ne pomeni, da je žito popolnoma čisto. Oprati ga je treba "privzeto" .

Od kod smeti v ajdi?

Kakovost ajde določa GOST R 55290-2012.Po standardu se zdrob prodaja v obliki predkuhanih ali neparjenih zrn (polnozrnata) in razdeljena (cepljena ajdova zrna). Izdelek je cenjen zaradi odsotnosti pesticidov, genskih sprememb, vendar pa jedrca zahtevajo dodatno čiščenje.

Glede na uveljavljene standarde lahko gotova pakirana žita vsebujejo:

  • Počena jedrca, muchka. To so majhni delci, ki ne gredo skozi tkano sito št. 08 (8 lukenj na cm2). Takšne nečistoče ne bodo škodovale zdravju, vendar bo z njimi končna kaša viskozna.
  • Zrna v sadni lupini. Dolgo ostanejo trdi in pokvarijo konsistenco jedi.
  • Delci peska, rude, majhne zemeljske kepe, žlindre.
  • Stelja organskega izvora: ajdove luščine, delci žitnih stebel in drugih tesno rastočih rastlin.
  • Jedra slabe kakovosti. To vključuje gnila, plesniva semena v paketu.

Vsa žita, še posebej rahla, je treba skrbno pregledati. Lahko vsebuje črna zrna plevelne rastline - hmelju podobne vilice. Izbrisati jih je treba ročno.

Tudi žita, ki so namenjena otroški hrani, lahko vsebujejo naštete vrste onesnaževal. Izjeme - nečistoče tretjih oseb in pokvarjena zrna.

Pri vrhunski ajdi je dovoljena vrednost primesi 0,3 %; v žitih 3 razredov - 2-krat več. Da bi jih odpravili, je treba ajdo temeljito oprati.

Kako pravilno oprati ajdo?

Da bi se izognili organskim in mineralnim odpadkom v kaši, morate:

    Išči zrna. Izberite nerafinirana jedra, tuje velike vključke. Najprimerneje je, da izdelek vizualno pregledate v globoki posodi velikega premera, tako da žito porazdelite po dnu.
  1. Izpiranje začnite z usmerjanjem curka vode v posodo. Ko majhni delci plavajo, vodo izpustite. Nato ajdo ponovno sperite. Postopek ponavljajte, dokler voda ni čista.Da na dnu ne ostanejo nečistoče, med postopkom pranja žitarice mešajte z gladkimi krožnimi gibi.
  2. Če želite odstraniti moko, lahko ajdo operete v finem cedilu.

Zrna ne meljite dobro, sicer se poškodujejo in kaša ne bo drobljiva.

Ali moram ajdo pred cvrtjem oprati?

Žgane ajde, ki je rjava, ni treba cvreti. Dovolj je, da ga splaknete in začnete kuhati. Zelena jedrca, ki veljajo za najbolj uporabna, so dodatno toplotno obdelana.

Pri praženju žito dobi prijetno aromo. Če jo operemo dan prej, se bo vlažnost ajde povečala, kalcinacija se bo delno spremenila v kuhanje, po katerem bodo zrna postala napol pripravljena. Zaradi tega gospodinje raje sploh ne pomivajo, potem pa nečistoče ostanejo v kaši.

Za pravilno kuhanje zelene ajde potrebujete:

    Zdrob pražimo v suhi ponvi 4-5 minut. Pripravljenost je določena s pojavom zlatega odtenka.
  1. Zdrob pocedimo skozi fino cedilo.
  2. Izdelek sperite, dodajte čisto vodo in kuhajte do mehkega.

Ajdo lahko prepražiš za prihodnjo uporabo. Pripravljena zlata jedrca hranimo v suhem in temnem prostoru in operemo neposredno pred kuhanjem.

Kako oprati zeleno ajdo pred kaljenjem?

Ajda z majhnimi kalčki velja za najbolj uporabno. Vsebuje 76-krat več antioksidantov kot riž. "Živa" žita zvišajo hemoglobin, normalizirajo delovanje živčnega sistema. Pripravljen naj bo takole:

    Zeleno ajdo temeljito sperite, odstranite delce, ki so prišli na površje;
  1. zdrob nasujemo s plastjo 2 cm, prelijemo s čisto vodo za 3 ure;
  2. kosmiče dajte v cedilo in sperite pod močnim curkom vode;
  3. nalijemo v posodo za kaljenje, pokrijemo z več plastmi vlažne gaze in pokrijemo s pokrovom, da zagotovimo dostop zraka;
  4. ajdo postavimo na toplo (18-24◦C) za 12-24 ur.

Pojav majhnih kalčkov pomeni, da je žito pripravljeno za uživanje. Lahko ga jemo kot prilogo, dodamo solati.

Ne glede na način kuhanja in kakovost ajde je potrebno ajdo oprati. Tako bo boljši, okusnejši, tveganje vdora tujih nečistoč v telo pa bo popolnoma izključeno.

Kategorija:

Nasveti