Pred kratkim se je zdelo, da je vakuumsko pakiranje izdelkov zelo specializiran postopek, ki ga doma ni mogoče izvesti. Toda tehnologija ne miruje in zdaj nihče ni presenečen nad prenosnimi vakuumskimi aparati za zapiranje, ki so zasnovani tako, da olajšajo in optimizirajo shranjevanje hrane doma.

Varnost

Ali je varno shranjevati izdelke in praznine v vakuumski embalaži? Na to vprašanje ni jasnih odgovorov. Vakuum vsekakor zavira oksidacijo številnih živil, kar jim omogoča, da ostanejo dlje časa sveža in zdrava.Vendar pa je sposoben le ustaviti razmnoževanje mikroorganizmov, vključno s plesnijo in glivicami, ki potrebujejo zrak. Obstaja pa ogromno bakterij, ki zraka sploh ne potrebujejo. In tiho se bodo razmnoževale tudi po črpanju zraka. Da ne omenjam, malo pakirjev je sposobnih popolnoma odstraniti zrak iz vrečke ali posode.

Kaj je smiselno posesati

Vakumsko pakirani izdelki so najboljši za shranjevanje:

    Dimljene klobase (do enega leta v hladilniku).
  1. Dimljeno in suho meso (več kot 6 mesecev v hladilniku).
  2. Trdi sir (do 50 dni v hladilniku).
  3. Piškotki (do 200-300 dni).
  4. Kava (do enega leta pri sobni temperaturi).
  5. Čaj (do enega leta pri sobni temperaturi).
  6. Oreščki (100-150 dni na sobni temperaturi).

Za te izdelke vam ni treba skrbeti: brez zraka bodo le boljši, rast bakterij v njih pa je minimalna.

Ne pakiraj brez zraka

Tega ne moremo reči za sveža živila, ki so najbolj ranljiva za anaerobne bakterije. Nima smisla sesati:

  • poljubno sveže meso (do 6 dni v hladilniku);
  • mleko in mlečni izdelki (10-15 dni v hladilniku);
  • sir (trdi - do 50 dni, mehki - do 15 dni v hladilniku).

Vakuumska embalaža jim nekoliko podaljša rok trajanja. Verjetnost, da se živila pokvarijo in postanejo nevarna, ostaja velika, ker so v njih vsebovane anaerobne bakterije, ki ne samo, da se ne bodo nehale razmnoževati, ampak bodo tudi vakuumske pogoje smatrale za najugodnejše.

Obstajajo tudi vrste izdelkov, ki jih nikakor ne bi smeli dati v vakuum. Na primer citrusi. Znanstvene študije kažejo, da je takšno sadje bolj koristno za stik z zrakom, v hladilniku pa se precej počasi pokvari.

Prednosti vakuuma

Upoštevati je treba, da lahko uporaba vakuumskih aparatov pred zamrzovanjem znatno podaljša rok uporabnosti številnih izdelkov, od 12 do 36 mesecev. Vendar je vredno zapomniti, da se s takšno toplotno obdelavo tako ali drugače poškoduje struktura izdelkov. Čeprav veliko manj kot brez vakuuma.

Vakuumska embalaža ima še eno nesporno prednost - priročno jo je vzeti s seboj, hrana v njej pa bo dolgo shranjena tudi pri sobni temperaturi. Če ga poberete v enem dnevu, potem tudi anaerobne bakterije ne bodo imele časa za razmnoževanje in hrana bo ostala popolnoma varna.Z lahkoto ga vržete v torbo in dobite čez dan.

Vir mschistota.ru priporoča nakup stroja za vakuumsko pakiranje izključno za zamrzovanje in za oskrbo sebe in svojih najdražjih s hrano na poti. V vseh drugih primerih ni mogoče trditi, da bodo izdelki v vakuumu bolj zdravi in varnejši. In oglaševani prihranki morda sploh niso pomembni, če se spomnite, da morate nenehno kupovati potrošni material. Tukaj se vsak odloči sam.

Kategorija:

Nasveti