Kaj je okra in s čim jo jemo? Ta zelenjava v naši državi ni priljubljena in situacijo je treba popraviti: ima pikanten okus in ogromno uporabnih lastnosti. Bamijo lahko gojite sami ali jo poiščete na policah supermarketov: postopoma se pojavi v prodaji. Izvedite več o eksotičnih strokih, ki so priznani kot izdelek proti raku.

Kaj je okra: spoznavanje južne zelenjave

Rastlina okra je zelenjava, zelnata enoletnica, ki izvira iz tropske Afrike. Značilna lastnost rastline je zelen pubescentni sadni strok, ki v kontekstu spominja na petokrako zvezdo.Semena so skrita v škatli z izrazitimi robovi. Plod po obliki spominja na čili papriko, surova okra ima okus po špinači, kuhana pa po stročjem fižolu, bučkah ali jajčevcu.

Okra ima več drugih imen: užitni hibiskus v Rusiji, okra ali bhindi v Indiji, gombo v Ameriki, okur in kingombo v Afriki. Zelenjava je znana tudi kot "damski prstki" . Obstaja legenda, da je ruski pisatelj A.P. Čehov je ta pridelek gojil na svojem vrtu in mu dal tako poetično ime.

Kaj je uporaben užitni hibiskus

Okra vsebuje vrsto vitaminov in mineralov, vključno s kalcijem, bakrom, fosforjem, cinkom, železom, manganom, B2, B5, B9, PP, K, C. Zelenjava je bogata z vlakninami: 3,5 na 100 g g vlaken, je to zelo visok odstotek. Vsebuje tudi pektin, beljakovine (predvsem antioksidant glutation), klorofil.

Kakšna je uporaba eksotične zelenjave:

    Okra pomaga pri odpravljanju zaprtja, nastajanju plinov in na splošno pozitivno vpliva na delovanje črevesja. Plodovi ovijajo in zdravijo sluznice prebavil, odpravljajo razjede in erozije, spodbujajo nastajanje prebavnih sokov in izboljšujejo metabolizem.
  1. Vlaknine delujejo kot krtača za črevesje: vlaknine nabreknejo, absorbirajo rakotvorne snovi, zmehčajo iztrebke in jih odstranijo iz telesa. Vključitev zelenjave v prehrano ščiti sluznico danke pred razpokami.
  2. Poleg tega, da sprožijo regeneracijske procese, stroki delujejo kot baktericid.
  3. Okra je zaradi glutationa v svoji sestavi priznana kot hrana proti raku. Ta antioksidant zavira učinek rakotvornih snovi na strukturo DNK. Za preprečevanje takšnih bolezni vključite zelenjavo. Glutation ščiti jetra tudi pred toksičnimi učinki alkohola, tobaka, antibiotikov, psihotropnih in drugih snovi.
  4. Folna kislina je "ženski" vitamin: njena prisotnost v sestavi naredi bamijo dragocen izdelek za nosečnice in doječe ženske.
  5. Redki elementi v sledovih pozitivno vplivajo na zdravje moškega reproduktivnega sistema.
  6. Okra je priporočljivo uživati po operacijah za hitro okrevanje telesa, pa tudi pri depresiji, izčrpanosti in rednih težkih telesnih naporih.
  7. Okra znižuje raven sladkorja v krvi, zvišuje raven hemoglobina. Stene krvnih žil se okrepijo, postanejo elastične, njihova prepustnost se zmanjša.
  8. Zelenina deluje kot profilaktično sredstvo proti sivi mreni.

Namig revije Miss Purity: V svojo prehrano vključite bamijo, saj ima le 31 kalorij na 100 g.

Zanimivo dejstvo Pražena semena bamije se uporabljajo za pripravo grenke pijače, podobne kavi, vendar brez kofeina.Ta recept je pogost v afriških državah. Semena služijo tudi kot surovina za proizvodnjo zdravega maščobnega olja, bogatega z omega-3 kislinami.

Kako okusno kuhati okra: recepti in priporočila

Ali je treba bamijo kuhati ali jo jemo surovo? Možni sta obe možnosti. Sveže stroke dodajamo solatam, jih dušimo, pečemo, cvremo, mariniramo, dajemo v juhe in celo kandiramo. Zanimivo je, da zamrznjena okra ne izgubi okusa in koristnih lastnosti.

Najboljše okusne lastnosti imajo stroki dolžine 5-10 cm (krajši kot so, okusnejši) in ne starejši od 5 dni od trenutka vezave. Kakovostna zelenjava je gosta, svetlo zelena, brez gnilobe in drugih poškodb. Prezrela bamija postane vlaknata, hrapava in izgubi prijeten okus. Upognite strok: zlahka bi se zlomil. Znak prezrele okre je usnjata lupina.

Možna individualna nestrpnost do zelenjave. Veliki plodovi imajo goreče površine in potrebujejo toplotno obdelavo. Razmislite o dlakastem ovoju stroka – olupite ga, da ne izzovete alergijske reakcije.

Namig Za lažje odstranjevanje poraščene kože stroke prelijte z vrelo vodo.

Kuhanje okre se razlikuje od države do države. V Indiji to zelenjavo pogosto dodajajo enolončnicam, Japonci imajo raje ocvrte stroke s sojino omako, Tajci kuhajo juhe z okro in morskimi sadeži.

Za zelenjavno solato s surovimi stroki bamije uporabite rdečo papriko, paradižnik, čebulo in koriander. Načini priprave sadja spominjajo na delo s šparglji. V pregledih tistih, ki so že kuhali bamijo, je njena edinstvena lastnost opažena, da med kuhanjem in dušenjem izloča sluz. Iz teh strokov pripravite goste juhe in enolončnice.

Namig Najboljše začimbe in dodatki za bamijo so majaron, timijan, bazilika, česen, limonin sok, balzam.

Okra se hitro razkuha, zato jih v jed dodajte nazadnje, da ohranijo obliko.Običajno cvrtje in kuhanje traja nekaj minut, na splošno pa toplotna obdelava ne sme trajati več kot 20-25 minut. Mali trik: sadeže prepražimo v limoninem ali paradižnikovem soku, potem bo vsa sočnost ostala v mezgi.

Recept za okusno prilogo z žara:

    Medtem ko se žar ponev segreva, pripravimo preliv: zmešamo 1 žličko. sladkor, paprika, sol, mleti koriander, dodamo ščepec feferona, črni poper.
  1. Okra stroke olupimo, odrežemo repke.
  2. Zmešajte okra, preliv, stopljeno maslo, razpolovljene češnjeve paradižnike.
  3. Pecite na žaru do zlato rjave barve.

Okra z mesom:

    Za pripravo krepke jedi vzamemo 1 kg bamije, 250 g ohlajene govedine, čebulo, malo paradižnikove mezge, feferon po želji, sol in razne začimbe za meso.
  1. Najprej sesekljajte govedino in sesekljajte čebulo. Koščke prepražimo na olju do polovice. Dodajte malo popra, če vaš želodec ne moti pekočih stvari.
  2. Dodaj sol in začimbe.
  3. Okra prepražimo v ločeni ponvi do svetlo zlato rjave barve.
  4. Stroke in paradižnikovo mezgo vstavite v meso in ga pripravite. Jed pred našimi očmi postane viskozna, homogena.
  5. Postrezite kot samostojno jed ali s prilogo: krompir, riž, zelenjavna solata.

Pomembno Stroke hranimo v hladilniku največ 3 dni. Za dolgoročno shranjevanje uporabite zamrzovalnik.

Poznavanje nenavadnih izdelkov vedno sproža vprašanja in skrbi. Mnogim je bila okra všeč, njena uporabna sestava pa je le plus. Prepustite se tej zanimivi izkušnji.

Kategorija:

Nasveti