Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
https://www.youtube.com/embed/7Rwrd89XK8
Vsaka sodobna ženska ima izkušnje in prosti čas za pripravo pite, pice in piškotkov, zato danes številne gospodinje uporabljajo polizdelke, ki vključujejo zamrznjeno testo. Najpomembnejše vprašanje, ki se pojavi pri pripravi peciva, je, kako hitro odtaliti testo.
Izbira zamrznjenega testa
Za ohranjanje testa bolje in dlje, se podvrže zamrznitvi šoka. Drugič je nezaželeno zamrzovanje izdelka. Za vsako vrsto testa se uporabljajo ločeni pogoji odtajanja. Zamrznjeno testo je več vrst: pesek, puhast kvas, puhasto kvas, medenjaki, sesekljani.
Če želite kupiti dober in kakovosten izdelek v trgovini, morate vedeti nekaj skrivnosti.
- Pakiranje. Ne sme biti neprepustna.
- Način zamrzovanja. Običajno je označena na etiketi.
- Število slojev. Več plasti testa, bolj okusno bo pečenje. Te informacije so navedene na embalaži izdelka. Na primer, kvas mora imeti 35 plasti in kvasovke - 225.
- Datum poteka veljavnosti. Če je svež izdelek, boljši bo izdelek.
- Sestava končnega zamrznjenega proizvoda. Preverite sestavo na embalaži in se prepričajte, da je neškodljiva.
- Cena Kakovostni izdelki ne morejo biti poceni.
- Vrsta izdelka. Izdelki se morajo prosto gibati v paketu, se ne držijo in nimajo tujih vključkov.
Zamrzovanje doma
Vedno je treba upoštevati, da bo kakovost domačega testa in izdelkov iz nje ugodno primerjala s kakovostjo zamrznjenega izdelka.
Zamrznjeno testo lahko sami kuhate doma. V zamrzovalniku bo ležal tako dolgo, kot je potrebno, obdrži vse uporabne lastnosti. Po odmrzovanju bo videti kot, kar ste pravkar storili. Ne morete zmrzniti samo testa, temveč tudi izdelke iz njega: pite, peciva, pice. Takšne izdelke je mogoče shraniti več mesecev. Zelo enostavno je zamrzniti končni izdelek. Razdeliti ga je treba na koščke in zaviti folijo. Pakiranje morate shraniti, da se izognete vlagi. V dveh tednih naj bi bila temperatura v zamrzovalniku zelo nizka, nato pa jo je mogoče povečati.
Plošča
Pri izbiri moke je treba odgovorno pristopiti. Iz tega je v veliki meri odvisna kakovost izdelkov po zamrznitvi. Pozornost je treba posvetiti deležu glutena v njem. Moralo bi biti približno trideset. Gotovine morajo biti pravilno nameščene v zamrzovalniku. Na primer, kvas se prvič poveča in raste, zato je treba dele približati drug drugemu. Najdaljši rok trajanja končnega izdelka je štiri mesece. Ponavljajoče zamrzovanje ni priporočljivo.
Izdelek lahko zamrznemo tudi v plastičnih vrečah, ki so pred pospravi z moko in sproščajo zrak iz njih.
Metode odmrzovanja
Odvisno od količine prostega časa obstaja več odgovorov na vprašanje, kako hitro lahko odtalite testo.
Počasno odtaljevanje
Če je za kuhanje izdelkov veliko časa, lahko uporabite nežne metode odtaljevanja.
- Potrebno je, da izdelek dobite iz paketa.
- Dajte jo na krovu ali ploščo in pustite nekaj ur. Običajno traja pet ur, da se usede pri sobni temperaturi.
- Lahko odtalite v hladilniku, na najnižji polici. Po desetih urah se bo odmrznilo.
Hitro odtaljevanje
Ko je čas hudo pomanjkljiv in je nujno potrebno za začetek peke, se lahko zateče k hitrim postopkom odtaljevanja. Brez potrebe po skrbi, da bodo končani izdelki trdi ali brez okusa, je glavna stvar slediti vsem pravilom odmrzovanja.
- Testo se položi v plastično vrečko, tesno vezana in potopljena v toplo vodo. Po treh urah lahko začnete peko.
- V mikrovalovni pečici lahko odtalite tudi v načinu "samodejno odtaljevanje". Če taka funkcija v mikrovalovni pečici ni, je dovolj, da jo vključite na 100 W. Glavna stvar je, da se prepričate, da izdelek ne postane vroč. Potrebno ga je zelo pogosto pretvarjati.
- Za odmrzovanje izdelka bo naredila redna topla baterija. Končni zamrznjeni izdelek je treba nanesti na površino neposredno v embalažo. Po eni uri se bo odmrznila.
Uporaba odtaljevanja v mikrovalovni pečici ali v topli vodi ni vredna pogosto, saj to niso najboljše možnosti za odmrzovanje izdelka. Te metode je mogoče varno uporabiti v primeru testa pice, vendar pa je kvas ali puff bolje odtaliti na druge načine. V mikrovalovni pečici ne smete položiti lisasta testa v zvitku, tam se lahko poslabša.
Odtaljevanje testa kvasovk
Najpogosteje se pojavijo težave pri obdelavi s kvasovkanim testom, ki je zelo kaskadna, in če se med odmrzovanjem napaka, se morda ne dvigne.
Da bi razumeli, kako odmrzniti testo kvasa, morate upoštevati določena pravila.
- Vstavite lahko v dve plastični vrečki, sprostite odvečni zrak in potopite v toplo vodo, ki jo je treba redno spreminjati.
- Odmrznite izdelek, ga postavite na pokrov vroče posode, zavite v vrečko ali folijo. Za odmrzovanje je šlo enakomerno, ga je treba nenehno obračati.
- Za odmrzovanje je izdelek postavljen v ponev in postavite peč na žarnice.
- Za hitro odtaljevanje, izdelek potopimo v posodo in damo v vodno kopel. V tem primeru se morate prepričati, da se na dnu ne drži.
- Testo kvasovk ne smemo odmrzniti v mikrovalovni pečici. Menijo, da kvas izgubi svoje lastnosti s to metodo odmrzovanja. Toda, če je taka potreba nastala, se testo dovaja v pečico za največ eno minuto, sicer se bo izhajala zgornja plast izdelka.
Odmrznjeno pecivo
Izkušene gospodinje vam lahko povedo, kako hitro odtalite lignje. Ni tako mastno kot kvas, in z njim je manj težav. Glavna stvar - upoštevati osnovno pravilo: nikoli ga ne odtalite v mikrovalovni pečici. Puff pecivo za dve uri se odtaljuje na mizi pri sobni temperaturi. Za nujno odtaljevanje ga lahko vstavite na baterijo.
Plošča
Puff pecivo bo bolj okusno in bolj razkošno, če je po gnetenju v uro postavljeno v hladilnik.
Da preprečite, da bi izdelek zmrznjen, ko je odtaljen v zraku, je prekrit s krpo ali papirjem.
Vsaka gostiteljica ima svoj način odmrzovanja. Glavna stvar je, da je pravilna in da ne pokvari kakovosti izdelka. Bolje je, da zgodaj odtalite testo, nato pa okusno in zračno pecivo zagotovite.
https://www.youtube.com/embed/8HEqQRyTN6