Zagotovo ste se večkrat spraševali, zakaj so kokošja jajca različnih barv. Morda ste celo slišali, da so rjave lupine od domačih kokoši nesnic, bele pa od "tovarniških" ptic. Pravzaprav to ni res. Od strokovnjakov smo se naučili, kako razložiti raznolikost barv z vidika znanosti - in pripravljeni smo deliti zanimive informacije z bralci.

Kakšne barve so kokošja jajca?

Vsi smo navajeni videti jajca dveh barv - bele in rjave. Poleg tega je rjava v različnih odtenkih, včasih je bližje smetani ali čokoladi. Tudi na lupini so pike, lahko jih je veliko ali zelo malo.

Obstajajo nenavadne pasme kokoši:

  • maran (imajo rdeče-rjava jajca, kot bi bila pobarvana z decokcijo čebulne lupine);
  • sin-sin-dyan, lakedanzi, uheilyuy (presenetite vse z zeleno barvo lupine);
  • legbar, araucana (lahko nosi modra, modra, turkizna jajca);
  • Velikonočna jajca (iz njih se pridobivajo zelena, modra in roza jajca).

Kaj določa barvo lupine?

Ne glede na to, kako nenavadno se sliši, vendar ima lahko lupina genetsko samo modro barvo. Zagotavlja ga dominanten avtosomni gen, ki ga navadno označujemo z veliko začetnico O. Če je takšen gen v telesu piščanca “izklopljen”, ta znese bela, z drugimi besedami brezbarvna jajca.

Rjava, zelena in roza so v resnici tudi bela ali modra. Barvo pridobijo s prehodom skozi jajcevod, kjer se izloča ustrezen pigment. Pozor: samo zunanji del lupine je obarvan, notranji del pa ohrani svoj naravni odtenek.

S križanjem pasem kokoši, ki nosijo jajca različnih barv, lahko dobite nove različice. Rezultat križanja je lahko napovedati:

  • modra + smetana=zelena;
  • modra + rjava=olivna;
  • modra + rdeče-rjava=roza.

Intenzivnost barve je odvisna od različnih dejavnikov:

  • na pasmo in s tem na količino pigmenta, ki ga proizvede telo;
  • od osvetlitve kokošnjaka;
  • iz krme za piščance;
  • odvisno od starosti ptice (mlajša kot je kokoš nesnica, svetlejša je barva lupine);
  • na temperaturo okolja;
  • od psiho-čustvenega stanja.

To pojasnjuje, zakaj lahko ista kokoš ob različnih časih preide iz rjave v kremno.

Kako narediti piščanca, da znese jajca druge barve?Barvo določa genetika ptice. Nemogoče je spremeniti genetsko kodo živega bitja, zato ostane le ena možnost - pridobiti piščanca druge pasme.Ali je mogoče razumeti, kakšne barve bo piščančja lupina?Kokoši s temnim perjem praviloma nosijo jajca z rjavo lupino. Vendar pa izkušeni rejci perutnine vedno gledajo na ušesno mečico piščanca - če je bela, bo lupina iste barve.Ali je res, da je v temnih jajcih več vitaminov, elementov v sledovih in drugih koristnih snovi?Ni res. Količina hranil je odvisna od prehrane in stanja ptice in ne od barve lupine.Prodajalci trdijo, da beljakovine v modrih in rožnatih jajcih ne vsebujejo alergenov. Je takoČe je oseba alergična na beljakovine, potem tega izdelka ne sme uporabljati v nobeni obliki.Izjave prodajalcev so le marketinška poteza, izumljena, da bi upravičila visoko ceno "eksotičnega" izdelka (včasih doseže 1500 rubljev za ducat). Prav tako ni jajc, ki bi lahko bila zdravilo za raka ali sladkorno bolezen. Ne pozabite: vse imajo enako komponentno sestavo in se razlikujejo le po količini posamezne komponente. Ta količina je odvisna od starosti ptice, njene prehrane, pogojev pridržanja.

Pri nakupu jajc v trgovini ali na tržnici bodite pozorni na njihovo svežino in velikost. Barva lupine ne vpliva na lastnosti okusa, ne na vsebnost hranilnih snovi, niti na nevarnost okužbe s salmonelo.

Kategorija:

Nasveti