https://www.youtube.com/embed/46Oz2qKs9o
Pri kuhanju je veliko spornih točk. Na primer, eno od vprašanj: kako očistiti šampinjone: "/>
Možne predobdelave
Champignons - ena izmed najbolj znanih vrst gob. Všeč so jim zaradi svojega edinstvenega okusa, za razpoložljivost skozi celo leto in koristi, ki jih prinašajo telesu. Na primer, malo ljudi ve, da ta vrsta gobe vsebuje vitamin D, ki pomaga telesu absorbirati kalcij. Pomembno je, da so najbolj varne in okolju prijazne gobe. Kako očistiti gobe, da bi ohranili svojo naravno korist?
Ker so gobe najpogosteje kupljene v supermarketu ali na trgu, je vprašanje njihove predobdelave pomembno. Nihče ne pozna pogojev, v katerih so bili shranjeni, in kolikokrat so jih med prevozom spustili na tla, preden so gobe prišle na pult. Poleg tega so na teh gobah pogosto vidne sledi zemlje ali pa so prisotne temne lise. Na tej podlagi se lahko sveže skladiščne gobe podvržejo naslednjim vrstam predobdelave. To lahko naredite z njimi:
- izprati umazanijo pod tekočo vodo;
- obrišite z vlažno krpo;
- odlepite zgornji sloj lupine na pokrovčku glive;
- posodobite rez na nogi;
- trim krila;
- odstranite temno rjave plošče pod pokrovom;
- rezane temne lise, pokvarjene kraje.
Za čiščenje gob ni potrebno storiti vse zgoraj navedene manipulacije. Spoštovati moramo situacijo. Na primer, če je goba umazana, jo je treba sprati, če je rez na nogi zatemnjen ali pa je padel navzdol - konec noge je treba rezati itd.
Nasvet: Verjamemo, da je pri šampinjonih, katerih premer pokrova je več kot 3 cm, koža na njej postane groba. Pred kuhanjem ga je treba odstraniti, ker se ne bo vrelo pravilno in bo v končani posodi težko. Vendar, da bi razumeli, ali je treba kožo odrezati s pokrova, ni treba izmeriti vsake gobe z ravnilom. Pri pranju je dovolj, da poskusite premakniti kožo z blazinico vašega prsta. Če odide, ga je treba odstraniti.
Kako pravilno čistiti
Definitivno odgovorite na vprašanje: ali gobe očistiti, je nemogoče. Sveže gobe se predelajo pred kuhanjem v različni meri, odvisno od treh dejavnikov:
- stopnja onesnaženosti;
- posodo, pri kateri se bodo pripravili;
- porabljen surovi.
Če ste kupili sveže gobe za cvrtje, jih je dovolj, da jih obrišete s krpo, odrežite temne lise in obnovite rez. Ne bi jih bilo treba oprati, saj šampinjoni hitro absorbirajo vodo in se bodo med cvrtjem lazali. Tudi če so gobe suhe pred rezanjem, bodo pri pečenju iztiskali hrustljavo.
V primeru, da so sveži šampinjoni namenjeni za polnjenje in nato pečenje, izdelovanje smetane ali polnjenje za pito, jih lahko opere. Zato se odstranijo mletje, zrna peska in druga umazanija, ki so lahko prisotna na gobah. Kuhar ponuja zanimiv način pranja. Sestavljajo ga:
- Šampinjone postavite v globoko skledo.
- V posodo nalijte toliko hladne vode, da pokriva gobe.
- Dodajte malo moke (približno 1 žlica).
- Večkrat premešajte v gobah. Delci moke v tem primeru bodo delali kot "piling", kar bo lažje umiralo umazanijo.
- Odtok vode. Zdaj so čiste gobe pripravljene za rezanje.
Kljub temu, da je gobe na podoben način mogoče izprati, jih ni mogoče dolgo namakati. Kot že omenjeno, gobe, kot gobica, absorbirajo vodo. Voda, niso okusni, izgubijo ves čar.
Ločeno je treba reči o gobah, namenjenih za polnjenje. V ta namen se uporabljajo veliki primerki, iz katerih je nujno odstraniti tanko plast kože, ki pokriva pokrovček. V nasprotnem primeru bo težko. Tudi gobe odstranijo noge in temno rjave plošče pod pokrovčkom.
Če nameravate jesti surovine, morate temeljito očistiti. Poleg odstranjevanja delcev zemlje, peska in drugih onesnaževal s pranjem, jih je veliko "surovih prehrambenih" postavilo na pekač v vroči peči 30-60 sekund. To se naredi za dezinfekcijo. Nato se lahko gobe varno uporabljajo za solate in druge jedi. Ločeno, želim poudariti, da so za sveže hrane primerni le najnovejši šampinjoni, katerih "starost" ni presegla 5 dni.
Champignons so nenavadno dišeče in izjemno zdrave gobe. Ni nobene osebe, ki bi jih nikoli ne bi poskusila. Pripravite jih pravilno in uživajte v edinstvenem okusu svojih najljubših jedi!
https://www.youtube.com/embed/mOiCWbKBMts