Pilaf, zamrznjeno meso - sem pomislil in takoj slim. Okusno! Seveda lahko te kulinarične mojstrovine kuhate v navadni ponvi. Toda v specializiranem kotlu so te jedi takšne, da boste le držali prste.
Kotal je ponev z zaobljenim dnom. Izdelajte jih iz litega železa, aluminija, drugih kovinskih zlitin. Toda slednji so izjemno redki in služijo bolj pogosto, da okrasijo kuhinjo.
Novi kotel zahteva pozornost hostese. Pred prvo kuhanjem je potrebno vžigati. Izkušeni kuharji priporočajo nakup že izkušenega kotela. Torej, pravijo, in jedi so bolj okusne in lahko preskočite obvezen postopek kalcinacije.
Zakaj eksperimentirati z visokimi temperaturami? Dejstvo je, da se kovinski izdelki - kdorkoli - vlijejo v oblike. Za ločitev litega železa ali aluminijevega kotla ali pločevine iz kalupa je prekrit s plastjo tehničnega olja. Kot ljubica oblike pri pečenju piškotov. Če ne želite uživati v okusu in vonju strojnega mazanja namesto pilau, je treba pred 1 uporabo posoda segreti. To bo odstranilo preostalo mast.
Kako vžgati livarski kotel?
Sliši se zapleteno, vendar je proces precej preprost. Glavna stvar je, da spoštujejo pravila in ne zažgejo roke in drugih delov telesa, prav tako pa tudi ne gorijo kuhinje.
Obstaja več načinov za vžiganje litega železnega kotla.
- Na odprtem plamenu.
Nove posode iz litega železa je treba sprati s toplo vodo in detergentom. Nato segrejte kotel na odprtem ognju 2-3 ure. Lahko uporabite plinski štedilnik, vendar je bolje narediti na prostem. Ko se pere, motorno olje oddaja akridni dima, zato je bolje, da ne uporabite te metode v zaprtih prostorih.
Signal za konec procesa je izginotje temnih lis na površini kotla.
- Na odprtem ognju s kamnito soljo. Pot za prostore.
Za kotel z železom je potreben od 2 do 3 kg soli. Uporabite grobo kamnito sol, ekstra ne bo delovalo.
Za ogrevanje posode na ognju s soljo je od 1 do 2 ure. Sol mora postati enakomerno rjav, saj bo adsorbiral motorno olje. Treba ga je zavreči.
- Žganje z oljem.
Ta postopek je po suhem kalcinaciji neobvezen. Kotliček iz litega železa nagiba k rjavenju, zato je mazanje še vedno potrebno.
V vročem kotlu nalijte 1 liter olja - oljke, bombaž, sončnično olje. Počakajte, dokler olje ne zavre in nežno nagnite posodo, tako da tekočina pokriva vse stene kotela. Pustite na ogenj 2 uri.
Če dimenzije pečice omogočajo, potem lahko pečete na olju v pečici 200 stopinj 2 uri.
Po obdelavi pustite kotel hladiti. Ne vlivajte vode v to! Litirano železo je krhka snov in jedi se lahko razpočijo. Po končanem hlajenju kotel pere s toplo vodo in detergentom.
Kako vžgati aluminijast kotel?
Aluminijski kotliček je proračunska možnost. Takšne jedi stanejo manj kot koleščki iz litega železa in je veliko lažje. Toda aluminijaste posode se hitro segrejejo in se hitro ohladijo, zato ne bo vplivalo nihanje, kot pri litjem železa.
Aluminij je nizko talilna kovina, zato je tak kotel treba pečen previdno. Ker bo verjetno dobil kovinsko kroglo namesto posode.
Trenutno se na policah trgovin pojavljajo aluminijski kotli z neglačno prevleko. Takšne posode niso žgane pred uporabo!
Namen žganja aluminijevega kotla je, da na površini tvori film oksidov. Po tem brezplačni aluminij ne bo mogel priti v hrano ali kemično reagirati s katero koli sestavino.
- Odprite plamen
Na ulico na kocki lahko vžgate aluminij kotliček. Toda ogenj mora biti pod povprečjem. Priporočljivo je, da uporabite surovi les, ki ne daje visoke temperature gorenja. Trajanje postopka ni več kot 1, 5 ure.
Med toplotno obdelavo je nujno, da sledite aluminijasti namizni pribor. V nasprotnem primeru tvegate, da ne ogrejete kotla, temveč da se talini!
- Uporaba namizne soli.
Načelo delovanja je enako kot pri posodah iz litega železa. Ampak - šibki ogenj, in čas obdelave ni več kot 1, 5 ure. Sol mora biti smetanasto rjava.
Po žganju ne moremo uporabiti soli, ker absorbira motorno olje.
- Uporabljajte rastlinsko olje ali živalsko maščobo.
Postopek je enak kot pri žarjenju kuhinjske posode iz litega železa. Ampak aluminij kotli ne rjavijo, saj v zlitini ni železa. Zato ni smisla igrati z maslom! Če želite, potem uporabite olje za pečenje aluminijaste posode.
Požar je pod povprečjem, čas obdelave je 1, 5 ure.
Plošča
Bodite previdni, da ne spali roke in drugih delov telesa!
Po pečenju sami pustite, da se ohladi. Aluminij ne pade iz padca temperature, kot je litoželezo. Toda tveganje ni vredno! Aluminijskega koalona ne perejte z brusilnimi sredstvi ali s prevleko. Poškodovali boste sloj aluminijevega oksida. Posledica tega je, da se bodo jedi začele požgati, škodljiva kovina pa bo prišla v hrano.
https://www.youtube.com/embed/efsFsFV3nH