Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Izbira profesionalnih kuhinjskih nožev ni lahka naloga. Vendar, ko se seznanite z vsemi niansami, lahko preprosto izberete svoj optimalen komplet.

Kuhinjski profesionalni noži so glavno orodje v rokah kuharjev.

Posebne lastnosti kuhinjskih nožev

Kako razumeti, da je to visokokakovosten kuhinjski nož in na primer ne turistični nož ali kakšen drug? Vsak izdelek ima svoje značilnosti. Na primer, profesionalno kuhinjsko orodje ne more biti zložljivo, saj je togo pritrjevanje rezila v ročaju izjemno pomembno za delo z izdelki, kar zagotovo ne velja za zložljive modele.

Sodobni proizvajalci ponujajo ogromno blaga, med katerim se je zlahka izgubiti.

Kuhinjski pripomoček je izdelan posebej za procese kuhanja in rezanja hrane, zato ima posebne tehnične in strukturne lastnosti:

    Rezilo je nabrušeno le na eni strani in v določeni obliki: zadnjica je debelejša v primerjavi z rezalnim robom, pobočja zadnjice bodo ravna, debelina zadnjice pa ročaja do konice bo vedno manj.
  1. Kuhinjsko orodje bo zagotovo imelo prislon, ki bo pomagal preprečiti nenameren zdrs roke po rezilu med uporabo.
  2. Ročaj bo zagotovo raven in gladke oblike, saj je to najbolj priročna možnost za pogosto uporabo.

Ergonomske in udobne mere, ki omogočajo udobno držanje artikla v dlani.

Različice profesionalnih kuhinjskih nožev

Profesionalni kuhinjski noži so lahko različni. Kateri so pravi za vas - izberite sami.

Chef's

Ob pravilni uporabi in dobri tehniki lahko izdelek postane univerzalen pripomoček v gospodinjstvu, saj lahko nadomesti katero koli drugo sorto (razen kruha). Takšen model je precej velik in ima precejšnjo težo, vendar to ne moti dela.

Tradicionalni nož za klasične kuharske tehnike.

ogljikovi hidrati

Takšni modeli morajo biti v kuhinji ljubiteljev rezbarjenja - figurednega rezanja zelenjave in sadja. Pravilno posedovanje takšnih orodij vam bo omogočilo, da se počutite kot pravi ustvarjalec in ustvarite umetniška dela kar v svoji kuhinji. Takšni modeli so izdelani iz nerjavečega jekla za živila, zahvaljujoč posebnemu poliranju rezila pa se povečajo protikorozijske lastnosti jekla.

Kakovostni kuhinjski noži so narejeni iz različnih vrst jekla.

Ročaji so običajno izdelani iz ABS plastike, ki ustreza higienskim standardom. Takšni materiali so odporni na sokove, maščobe, kemična čistila, ne vpijajo vonjav in vlage.

Če vzamete tak ročaj v roko, boste opazili, da med delovanjem ne drsi.

Za sir

Naprav za rezanje sira je veliko. Ti izdelki so zelo raznoliki in za vsako vrsto sira je na voljo posebno orodje. Seveda, če ljubitelji različnih vrst sira ne živijo v stanovanju, potem takšni modeli niso potrebni. Če pa je sir kljub temu najljubša jed v gospodinjstvu, potem morate poskrbeti za ustrezna orodja.

Noži za sir so raznoliki, to raznolikost narekuje narava izdelka.

Za rezanje sira se uporablja poseben nož ali vrvica. V prvem primeru lahko na izdelku pogosto najdete luknje, ki so potrebne, da se sir ne prime na rezilo.

Na voljo so različni noži: za srednje mehke sire, za trde sire, za zelo mehke sire (camembert, dor blue) in ločen nož za parmezan.

Japonščina

Japonski primerki veljajo za najboljše na svetu. Malo verjetno je, da jih bo mogoče takoj ločiti od katere koli druge vrste, saj se navzven malo razlikujejo od drugih podobnih izdelkov. Vendar pa je v resnici razlika zelo pomembna.

Japonski noži slovijo po svoji ostrini, vzdržljivosti in zvesti službi.

Ritnik japonskega noža je zelo masiven, z njim lahko stepemo meso ali sekljamo orehe. Rezilo ima obliko lista in enostransko ostrenje.

Kljub velikim razlikam v kulturi se japonski kuhinjski noži navzven malo razlikujejo od evropskih modelov.

Za podiranje

Nož za sekljanje mesa bo videti precej standarden, a na rezilu blizu ročaja najdete posebno vdolbino, ki omogoča dober oprijem orodja.

Povprečna širina rezila profesionalne sekire za sekljanje mesa in kosti je 23-25 cm.

Ker je izdelek zasnovan za grobo delo, bo njegovo rezilo široko, vendar bo površina rezalnega dela gladka, brez zob. Tak izdelek bo neudoben, če je ročaj iz kovine, po možnosti iz lesa ali plastike.

Kuhinjska sekira je nepogrešljiv pripomoček ne samo profesionalnih kuharjev, ampak tudi običajnih ljudi.

Za drobljenje

Ni ločene sorte, ki bi bila namenjena drobljenju. Zato morate izbirati med različnimi možnostmi izdelkov.

Sekljalnik je nepogrešljiv pomočnik v kuhinji.

Prvič, za drobljenje lahko izberete ne samo nož, ampak tudi sekiro iz trpežne plastike in nerjavečega jekla, ki ima več rezalnih robov. Drugič, vsak nož s širokim rezilom in ergonomskim ročajem je odličen tudi za drobljenje. Priljubljeno orodje za enak namen je rezalnik.

Njegov ročaj je zelo udoben, rezilo pa dolgo in precej masivno.

Pribor za profesionalne kuhinjske nože

Profesionalni kuhinjski pripomočki bodo v kuhinji zdržali zelo dolgo, vendar le, če bodo zanje pravilno negovani. Če želite upoštevati pravila za nego kuhinjskih izdelkov, morate pravilno izbrati sorodne predmete.

Včasih je težko izbrati najboljšo produkcijo: osredotočite se na svoje naloge.

Ostritev

Najboljša možnost za pravilno samoostrenje so vodni brusni kamni. Lahko se razlikujejo glede zrnatosti:

  • grob - zrnatost takšnih nožev ne presega 1000 enot, najpogosteje se uporabljajo za obnovitev pravilnega kota ostrenja in oblike rezalnega roba;
  • srednje - tu lahko velikost zrn variira od 1000 do 3000 enot, kar je optimalno za normalno ostrenje;
  • tanek - zrnatost takih kamnov je več kot 3000 enot, uporabljajo se za obdelavo do konca.

Tudi najmočnejše jeklo je treba nabrusiti, saj se rezilo sčasoma obrabi.

Preden začnete brusiti, morate kamen za 10-15 minut spustiti v vodo. Po tem vam ga ni treba obrisati do suhega, pustite, da ostane vlažen.

Če je nož nabrušen na obeh straneh, se najprej nabrusi štrleči sprožilec.

Ostrenje lahko opravite doma s preprostimi orodji.

Držala za nože

Sodobni trg ponuja ogromno različnih vrst držal.

Držalo je alternativa običajnim posodam za shranjevanje nožev.

Poglejmo glavne.

    Leseni podstavki. Posebej primerna za shranjevanje kompletov. Vendar ta možnost ni zelo higienična, saj se voda in umazanija sčasoma nabereta v režah, ki ju ni mogoče očistiti.
  1. Plastični držali. Ta možnost izgleda zelo elegantno in moderno.
  2. Regali s polipropilenskimi vlakni. Ta možnost je najbolj priročna za uporabo, poleg tega pa je zelo higienska, saj jo je enostavno čistiti.
  3. Magnetni bloki ali trakovi. Ta možnost očitno ni primerna za keramične izdelke.

Prvo pravilo dobrega kuharja je, da morajo imeti noži svoj prostor za shranjevanje.

Profesionalni materiali za nože

Za izdelavo sta najpogostejša dva materiala.

    Nerjavno jeklo je železova zlitina, ki vsebuje krom, nikelj in molibden. Praviloma je to jeklo 420, ki ima visoko vsebnost kroma.
  1. Titan. Njegove lastnosti odpornosti proti obrabi so veliko višje, čeprav je lažji. Druga prednost je, da titan ne spremeni okusa hrane.

Dobra možnost: jeklo z dodatkom kroma, molibdena in vanadija.

Različna rezila profesionalnih kuhinjskih nožev

Ko že govorimo o profesionalnih aparatih, imajo sodobni kuharji v mislih nek »kuharski trio«.

    Velik širok nož z dolžino rezila od 18 do 23 centimetrov.
  1. Srednji ali večnamenski nož, dolžina rezila takega noža je od 12 do 15 centimetrov.
  2. Nož za rezanje zelenjave in sadja, njegovo rezilo je dolgo od 9 do 11 centimetrov.

Noži morajo biti ostri, brez vzdrževanja, vzdržljivi, odporni na obrabo in udobni za uporabo.

Ta minimalen nabor različnih rezil bo osnova nabora. Z njihovo pomočjo se zlahka spopadete s kakršnimi koli jedmi in izdelki. Če pa želite, lahko dopolnite svoj arzenal orodij.

Skrbna gospodinja ali profesionalni kuhar ima pri roki bogat arzenal predmetov za rezanje in prebadanje.

Kako izbrati kvaliteten kuhinjski nož

Da bo proces kuhanja prijeten, morate izbrati pravi nož, ki ne bo navdušil le s svojim elegantnim in estetskim videzom, temveč tudi s kakovostnimi lastnostmi in vzdržljivostjo.

Vsak uporabnik si želi oster nož, ki dolgo časa ohranja to pomembno lastnost.

Da ne bi naredili napake pri izbiri, se morate držati naslednjih pravil:

    Komplet lahko sestavite sami ali pa kupite že pripravljen komplet. Druga možnost je bolj ekonomična.
  1. Poseben nož za kruh lahko zamenjate z običajnim rezilom dolžine 13 do 16 cm.
  2. Minimalni zahtevani komplet velja za "kuharsko trojko" , v nekaterih primerih pa sta lahko dovolj dva - kuharski nož in nož za lupljenje.
  3. Če je malo verjetno, da boste uporabili celo dva noža, potem je bolje kupiti en visokokakovosten kuharski nož, pri čemer upoštevajte svoje želje in se osredotočite na udobje.

Vsaka kuhinja mora imeti nože, ki so kos najrazličnejšim opravilom.

Najboljši profesionalni kuhinjski noži

Za udobje izbire ponujamo majhen TOP:

  • Kuharski nož 18 cm Tojiro
  • Chef's Knife Tramontina Century
  • Kuharski nož Samura Mo'-V SM'-0094.

Vsakdo se lahko nauči ločiti dobre kuhinjske nože od slabih in pravilno sestaviti svoj "kuharski trio" .

Po preučitvi gradiva tega članka bo vsakdo lahko izbral ustrezno možnost!

VIDEO: Navodila za uporabo kuhinjskih nožev.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Jedi