Le malokdo rad čisti ribe. Leteče luske, sluz, ostre plavuti in drobne kosti povzročajo nemalo težav tistim, ki se odločijo za stik z njo. Ali obstaja način za lažji postopek čiščenja? Vsekakor da. Vneti ribiči in profesionalni kuharji so delili svoje skrivnosti.

Kako se hitro in enostavno znebiti lusk?

Ribje luske so najbolj neprijetna stvar. Prizadeva si, da bi se razpršila v vse smeri, stopila na roke, lase. Toda to njeno "nestanovitnost" je mogoče zelo enostavno nevtralizirati.

7 načinov za čiščenje rib iz lusk:

    Oparitev (za rečne ribe). V ponvi zavrite vodo in vanjo spustite ribe za 20-30 sekund. Po tem se luske zlahka odstranijo s kože. Glavna stvar je, da ne pretiravate, sicer se bo riba razkuhala.
  1. Past za papir. Delovno površino obložite s papirjem ali časopisom. S tem ga ne boste samo zaščitili pred onesnaženjem, temveč tudi nevtralizirali "leteče" lupine. Ponavadi se prilepi na papir.
  2. Polietilenska past. Pri čiščenju ribe zavijte v vrečko. Biti mora dovolj velik, da lahko vanj spravite ribe, roke in orodje. Pri čiščenju bodo vse luske ostale na stenah vrečke. Samo zavreči ga moraš in umiti ribo.
  3. Ocetna raztopina (za morske ribe). Naredite raztopino iz 1 litra hladne vode in pol kozarca kisa. Ribe namočite 30-40 minut. Po tem se bo luska veliko bolje odmaknila.
  4. Zamrzovanje (za morske ribe). Rahlo zamrznjene ribe očistimo veliko hitreje in lažje. Dovolj je, da svež trup hranite v zamrzovalniku 30 minut.
  5. Kamena sol. Če želite odstraniti sluz iz ribe, jo obilno natrite z grobo soljo in sperite s tekočo vodo. Po tem ne zdrsne in se zlahka obdeluje. In da odstranimo luske skupaj s kožo, jo pustimo v soli en dan.
  6. Podvodno čiščenje. Napolnite veliko posodo s hladno vodo in ribo poskusite očistiti lusk kar pod vodo. Zagotovo ne bodo leteli vstran.

Spomnimo se, da ribe čistimo od repa do glave s hrbtno stranjo noža, vilic ali posebnega orodja. Trup še ne sme biti razklan. Vendar je bolje, da plavuti odrežete vnaprej - da se ne zbodejo.

Da vam riba ne zdrsne iz rok, ovijte rep s prtičkom ali papirnato brisačo.

Čistilci rib

Če ste vi ali vaša družina ljubitelji ribjih jedi, si priskrbite posebne pripomočke za čiščenje. Močno bodo olajšali in pospešili potek dela.

Vredno je biti pozoren na takšne naprave:

  • ribja luska ali strgalo;
  • deska s sponami;
  • kuhinjske škarje;
  • pinceta;
  • nož za filete.

Z orodjem za luščenje rib ali strgalom lahko v nekaj minutah očistite ne enega, ampak več ribjih trupel. V tem primeru se luske ne bodo razpršile. Zelo priročno je rezanje plavuti s kuhinjskimi škarjami. Deska s sponami je potrebna za pritrditev trupa, pinceta - za odstranitev kosti iz fileja. Nož za ledja je namenjen rezanju mesa s kosti. Ko ga nanesete, na kosteh ne ostane nič, file pa se zdi celo večji od same ribe.

Lipec ali lupilec rib

Pri čiščenju rib je orodje zelo pomembno. Da luske ne letijo, jih mora zlahka ločiti in hkrati ne poškodovati kože. Obstaja veliko vrst posebnih orodij, od nožev do strgal in električnih ribjih lusk.




Navadni nož za lupljenje ima velike zobe na rezilu. Ni tako priročno kot strgala, ki prav tako zbirajo luske v posebni skledi.

Deska za čiščenje rib

Ni skrivnost, da morate imeti ločeno desko za ribe. Najbolje je kupiti posebno desko s sponkami za čiščenje in rezanje. Sponka za perilo pomaga pritrditi trup, zaradi česar ne zdrsne in se ne premakne ven.

Od vseh vrst je bolj praktična plastična plošča z valovito površino. Za razliko od lesenih izdelkov ne absorbira vonjav.

Sponka za čiščenje rib

Če že imate desko za ribe in se od nje ne nameravate ločiti, lahko sponko kupite posebej. Sponke za čiščenje rib so izdelane iz nerjavečega jekla in so relativno poceni - približno 100 rubljev. Namestite objemko na desko in ne bo vas več skrbelo, da bo riba zdrsnila ven.

Domača napeljava

Svoje orodje za čiščenje rib lahko izdelate sami iz kosa pločevine ali pločevinke. Če vanje izvrtate luknje, bodo ostre zareze ločile luske. Konico pritrdite na leseno lopatko ali palico - in popolno orodje za čiščenje rib je pripravljeno. In to lahko storite še lažje - na lopatko z vijaki pritrdite pivske zamaške ali star strgalnik. Primer na fotografiji:

Kako očistiti različne vrste rib?

Način čiščenja je v veliki meri odvisen od vrste ribe. Nekatere vrste imajo luske tako majhne in mehke, da ostanejo. Druge ribe očistimo lusk in jih odstranimo skupaj s kožo. Preden ribo prvič očistite in razrežete, se morate seznaniti z njenimi lastnostmi.

Kako očistiti smuka?

Ščuk je zelo okusna in zdrava sladkovodna riba iz družine ostrižev. Ima trde luske. Poleg tega ima ostre hrbtne plavuti, s katerimi si zlahka poškodujete roke. Če se torej soočite z nalogo, kako očistiti ščuka, je najprej vedno odrežite plavuti, nato pa ščuka pritrdite na desko za rezanje in luske očistite s posebnim orodjem za luščenje rib. nož ali gospodinjski aparat. To je primer, ko bo za enostavno čiščenje koristno uporabiti enega od življenjskih trikov: poparjanje z vrelo vodo, čiščenje pod vodo.

Kako olupiti roza lososa?

Rožnati losos ima majhne in mehke luske. Vendar jih je treba odstraniti, tudi če nameravate ribo samo kisati.

Kako roza lososa hitro in učinkovito očistiti lusk?

    Ribe postavimo za pol ure v hladilnik. Zamrznjen trup očistite, ko je napol odmrznjen. Poskusite ne zmočiti roza lososa.
  1. Vzemite rep in rahlo opraskajte ribo proti glavi. Ne uporabljajte preveč sile, da preprečite, da bi luske razpadle.

Po čiščenju odrežemo plavuti, odstranimo škrge. Če je potrebno, lahko kožo odstranite s tankim in dolgim nožem za filete, ki ga odtrgate pri repu. Ločijo tudi ribji file.

Kako očistiti skušo?

Skuša je ena tistih redkih rib, ki je pred kuhanjem ni treba očistiti. Namesto lusk ima tanko kožo, ki se praviloma ne odstrani. Samo odrezati morate plavuti, ločiti glavo in vzeti drobovino, nato pa razkosati po želji.

Kako očistiti pollak?

Polok je zelo priljubljena morska riba. Je cenovno ugoden, uporaben, vsebuje minimalno kosti in je zelo enostaven za čiščenje. Njene luske so tako majhne in nežne, da jih mnogi sploh ne opazijo.Toda vseeno bi bilo prav, da pollock očistite pred kuhanjem. Če želite to narediti, odstranite ostre plavuti in nato, držite trup za rep, strgajte luske proti rasti. Pollak je najbolje očistiti v rahlo zamrznjeni obliki pod tekočo vodo.

Kako očistiti krapa?

Krap je umetno vzgojena riba, udomačen krap. Njegovo meso je sladkastega okusa in zelo cenjeno v kulinariki. Riba ima veliko, tesno prilegajočo kožo, vendar jo je enostavno očistiti:

    Krapa potopimo v vodo, okisano s kisom (suhe luske ne zaostajajo za kožo).
  1. S škarjami odrežite vse plavuti, razen repa.
  2. Vstavite prst pod škrge, da popravite trup.
  3. S palcem druge roke pojdi pod luske blizu repa.
  4. Drsnite pod luske in se pomaknite proti glavi ribe.
  5. Naredite enako na nasprotni strani. Luske boste zlahka odstranili, ne da bi se razpršile ob straneh.

In posebno strgalo za to ribo bo odpravilo glavobol pri vprašanju - kako očistiti krapa, če ga je veliko in je malo prostega časa. Tudi pri kuhanju se luske pogosto odstranijo skupaj s kožo. Če želite to narediti, potrebujete dolg in tanek nož z ostrim robom. Prodrejo pod kožo ribe pri repu in se nežno premikajo po celotni dolžini. Nato se plast kože odreže. Postopek se ponavlja, dokler se ne odstrani vsa koža.

Kako krapu odstraniti škrge?

Ko kuhate ribo z glavo, ji morate odstraniti oči in škrge. Če želite to narediti, uporabite oster nož - in nič več.

Za pravilno odstranitev škrg krapu in drugim ribam sledite temu algoritmu:

    Dvignite operkulum.
  1. Postavi nož notri
  2. Naredite globoke reze s strani grebena na eni in drugi strani glave.
  3. Odrežite škrge na stičišču s trebuhom.
  4. Povlecite gor in ga vzemite.

Škrge so najlažji način za določanje svežine rib: pokvarijo se že prve. Če so goste, rdečkaste barve, je riba sveža.

Kako očistiti krasa?

Rečna riba, ki jo vsi poznajo. Krap naredi odlično uho. In če naredite reze na olupljenih in razkosanih trupih, se bodo med cvrtjem vse majhne kosti zmehčale in bodo neopazne.

Tako kot krapa se tudi krapa čisti s prsti:

    Postavite krapa v globoko posodo z vodo.
  1. Odrežite plavuti.
  2. Primite se za škrge.
  3. S palcem odtrgajte luske z repa.
  4. Očistite proti glavi.

Kljub temu, da so luske pri krasu velike, so precej mehke in se zlahka ločijo od kože.

Kako očistiti in razrezati postrv?

Čiščenje postrvi ne traja dolgo. Ribje luske so precej majhne in se ne nagibajo k razprševanju. Običajno ga strgamo s topo stranjo noža, pri čemer ribo držimo za rep. Da vam ne zdrsne, si roke potresite s soljo ali okoli trupa ovijte papirnato servieto. Nato se ribe operejo in razkosajo.

Postrvi lahko režete na različne načine, odvisno od načina kuhanja:

  • Pečenje celega trupa. Ribi so odrezane plavuti. Nato se naredi plitek rez od anusa do škrg. Izvlecite notranjost. Odstranite črni film. Odstranite škrge. Izperite pod tekočo vodo.
  • File, za suši in solate. Ko majhni ribi odstranijo plavuti, kožo odstranijo na način nogavice in jo poberejo pri glavi. Nato fileje očistijo in narežejo. Veliki postrvi najprej odstranimo drobovje, odrežemo glavo, nato pa odstranimo file s kožo, tako da naredimo čeden rez s strani grebena.Kožo lahko kasneje odstranite z nožem za filete.

Kako očistiti dorado?

Riba dorado se imenuje tudi morski krap. Najpogosteje ribe ni treba očistiti lusk - prodaja se že olupljena. Če pa naletite na primerek z luskami, naredite naslednje:

    Odrežite plavuti trupu.
  1. Postavite dorado v veliko posodo.
  2. Zgrabite rep in tik pod vodo postrgajte luske (z nožem ali posebnim orodjem).
  3. Odstranite drobovje, škrge ali celo glavo.

Morska riba ima svetel trebuh, na katerem so luske komaj opazne. Vendar je tam. Temu področju posvetite dovolj pozornosti.

Kako očistiti orado?

Orada - rečna riba je zelo okusna.Toda kot mnoge druge sladkovodne sorte je pokrita z gostimi velikimi luskami. Če ga želite odstraniti, se morate potruditi, zaradi česar se lahko luske razpršijo po prostoru. Orado je najbolje očistiti v vrečki, pod vodo ali poparjeno z vrelo vodo. Tukaj je uporaben tudi luščilec rib s skodelico, ki bo hkrati čistil in zbiral luske.

Posušene ribe začnemo čistiti z odstranitvijo plavuti na hrbtu. Izvleče se, nato pa se po dolžini grebena zareže in previdno odstrani koža skupaj z luskami. Nato ostane samo še ločiti glavo in odstraniti notranjost ribe.

Kako očistiti krapa?

Sazan je navaden krap. Riba ima temnejše zlate luske in podolgovato telo. Morda je to ena najtežjih rib za čiščenje: luske so zelo velike, goste in se nočejo ločiti od površine.

Čiščenje krapa je bolje zaupati moškemu in pustiti samega z ribo v kopalnici. Če ta možnost ni možna, priporočamo, da luske odstranite skupaj s kožo (glej Čiščenje krapa).

Bolj sveža je rečna riba, lažje jo je očistiti. Najboljši način za to je med ribolovom.

Čiščenje rib z izvijačem

To nenavadno metodo so izumili ribiči. Za čiščenje lusk krapa, krapa, orade in drugih rečnih rib lahko uporabite izvijač in sidro za beton. Ribo je treba položiti na časopis in obdelati njeno površino z vrtljivim sidrom. Čiščenje z izvijačem poteka glede na rast lusk in ne proti (od glave proti repu), sicer se razpršijo še bolj kot pri čiščenju z nožem.

Kako očistiti burbota?

Plenilski predstavnik družine trsk ima okusno in mehko meso, v katerem praktično ni kosti. Pogosto ga strežejo v dragih restavracijah. Toda pri kuhanju doma se mnoge gospodinje pritožujejo nad neprijetnim priokusom. Stvar je v tem, da morate burbot pravilno očistiti.Glavna skrivnost, kako očistiti burbot, da v njegovem mesu ne bo grenkobe, je odstraniti kožo skupaj z luskami:

    Trup nastrgajte s soljo in sperite z vodo.
  1. Odrežite plavuti.
  2. Pod škrgami poiščite stičišče trupa in glave.
  3. Prebodite kožo s prsti na obeh straneh.
  4. V nastalo luknjo vstavite nož in odrežite kožo okoli glave in nad škrgami.
  5. Potegnite kožo za zareze, zvijte kot nogavico. Da se koža zlahka odstrani, jo ovijte s papirnato brisačo ali jo primite s kleščami in močno potegnite navzdol.
  6. Naredi plitek rez od analne plavuti do glave.
  7. Previdno odstranite notranjost.

Ribe (kakršne koli) morajo biti zelo previdne, da ne zlomijo žolčnika, ki je skrit v drobovini. Ko žolč pride na meso, postane zelo grenko in tudi večkratno pranje ne pomaga. Pokvarjeno truplo lahko samo zavržemo.

V tem članku še nismo govorili o tem, kako očistiti soma - ta riba nima lusk, vendar je njena koža prekrita s sluzjo, ki se je morate tudi znebiti, da naredite okusne kotlete in pite.

Čiščenje rib doma je enostavno, če razumete zapletenosti. Z uporabo posebnih naprav in skrivnosti se lahko enostavno znebite lusk.

Kategorija:

Nasveti