Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Vsaka gospodinja, še bolj pa kuharica, ima svoj izbor nožev za rezanje hrane in kuhanje. Poseben nož za kruh, ribe, meso, zelenjavo in drugo.

Izkušene gospodinje in profesionalni kuharji vedo, kako dobro je imeti pri roki različne nože.

In če lahko vse mesne izdelke režete s sekačem za meso, potem imajo noži za zelenjavo in sadje ogromno različnih modifikacij.

Vsak od njih je zasnovan za določeno vrsto dela.

Lastnosti nožev za lupljenje

Iz celotne raznolikosti lahko ločimo le tri značilnosti.

    Kompaktna velikost.

Skoraj vsi noži za rezanje zelenjave in sadja imajo majhno rezilo - ne več kot 10 cm.

Zelo neprijetno bo rezati majhne sadeže z velikim obsežnim predmetom.

    Zelo tanko in ostro rezilo.

Zelenjava in sadje zahtevata malo truda, zato so rezila izdelana iz tankega jekla za hitro premikanje in manevriranje.

Ta zahteva velja za skoraj vse nože za zelenjavo.

    Ogromno število sort.

Praktično za vsako zelenjavo ali sadje si je človeštvo izmislilo svoj nož. Poleg tega obstaja ogromno število univerzalnih modifikacij, ki se prav tako štejejo za rastlinske. Samo praksa bo pomagala razumeti njihovo kakovost in, kar je najpomembneje, potrebo po uporabi.

Tanko rezilo pomaga hitro in lepo rezati sadje.

Različice nožev za zelenjavo

Poskušajmo celotno ponudbo nožev za zelenjavo razvrstiti v več skupin.

  • Klasični kratek nož za zelenjavo.

Izdelan z ukrivljenim rezilom.

Univerzalni nož za zelenjavo in sadje se lahko enako uporablja za lupljenje, rezanje in sekljanje.

  • Nož za lupljenje z lebdečim rezilom.

Opremljen z reverzibilnim rezilom.

To je njegova glavna značilnost.

  • Uporabni kuhinjski nož.

Majhen kuhinjski nož, primeren za zelenjavo in sadje ter za rezanje že pripravljenih izdelkov: mesa, rib itd.

Tradicionalno je bil ročni rezalnik zelenjave izdelan iz kovine.

  • Santoku.

Ostro japonsko rezilo s širokim rezilom.

Idealno za fino drobljenje hrane.

  • Orodja za jedro ali rezanje votlin.

Okrogle ali zožene vrste rezil, namenjene odstranjevanju nepotrebne sredice jabolk, ananasa, paradižnika in drugega.

Jabolko samo položiš na rep in pritisneš navzdol.

  • Specializirane vrste nožev.

Zasnovani izključno za rezanje ene ali dveh vrst zelenjave ali sadja in so popolnoma neprimerni za druge. Na primer za lupljenje ananasa, za rezanje jabolk, za lubenico itd.

Poseben nož za rezanje lubenice.

Klasični kuhinjski čistilni nož

Dobesedno prevedeno iz angleščine - nož za odstranjevanje kože. Ima kratko, srpasto rezilo, 3 do 10 cm, izdelano iz tankega jekla ali keramike. Konča se s tanko ostro konico kot rezilo, idealno za prebadanje. Na voljo z navadnimi in nazobčanimi robovi.

Priporočljivo je vzeti nož, ki ne drsi v roki, ima povprečno širino.

Lebdeči nož za lupljenje zelenjave in sadja

Konfiguriran je kot britvica s širokim rezilom. Lebdeča glava je sestavljena iz dveh tankih in ostrih rezil, ki sta nameščeni vzporedno drug z drugim z ostrimi robovi navznoter. Izdelki so izdelani z vodoravno, navpično in nagnjeno razporeditvijo plavajoče glave.

Plavajoča rezila z zobmi vam omogočajo hitro, brez poškodb in težav čiščenje sadja.

Idealno za lupljenje korenovk: krompirja, korenja, daikona in drugih.

Številni kuharji jih uporabljajo tudi za najtanjše rezine zelenjave in sadja: kumare, bučke, mango itd.

Na voljo tudi z navadnimi in nazobčanimi robovi.

Univerzalni nož

Za obdelavo in sekljanje zelenjave ni treba kupiti specializiranega noža. Uporabni kuhinjski nož bo zadostoval. Opremljen s kratkim rezilom od 8 do 15 cm, bo kos skoraj vsakemu delu. Njegova konica je izdelana iz tankega materiala, ki vam omogoča, da odstranite lupino z zelenjave in sadja, ne da bi jih poškodovali ali zmečkali.

Takšni noži omogočajo rezanje na tanke rezine ali celo kocke.

Kako uporabljati nože za sadje in zelenjavo

Da bi bili noži dolgotrajni, je pri njihovi uporabi več odtenkov.

Uporabljati jih je treba samo za predvideni namen. Po vsaki uporabi operite in očistite.

Kuhinjske nože hranite ločeno.

Vsako rezilo shranjujte ločeno in se izogibajte stiku z drugimi kuhinjskimi pripomočki. Tudi med shranjevanjem in transportom rezilo ne sme priti v stik z ničemer.

Nože lahko pospravite v poseben predal v organizatorju za kuhinjske pripomočke.

Ne režite na trdih površinah: steklo, porcelan, kovina. Izogibajte se udarcem in močnim pritiskom.

Pravilno je, da izdelek med delovanjem držite, da se rebro ne upogne in ne deluje na prelomu.

Tako kovinske kot keramične predmete morate pred shranjevanjem temeljito osušiti z brisačo.

Kako izbrati kakovosten nož za lupljenje

Pri izbiri kakovostnega izdelka je pomembno biti pozoren na naslednje.

Ročaj

Ročaji so običajno iz plastike, lesa ali kovine. Vsi imajo prednosti in slabosti. Kovinski ročaji otežijo izdelek, kar pomeni, da nož morda ni ravno primeren za ljudi, ki so vajeni lahkega orodja.

Proizvajalci ponujajo različne možnosti in kombinacije materialov v enem izdelku.

Leseni ročaji lahko sčasoma počijo. Les je zelo vpojen, zato teh aparatov ni mogoče pomivati v pomivalnem stroju. Priporočljivo je, da lesenega ročaja ne pomivate, ampak ga le obrišete z vlažno krpo.

Plastični ročaj je bolj udoben in praktičen kot prejšnji modeli. Ne obteži izdelka in se udobno prilega roki.

Ne izgubi svojih lastnosti zaradi izpostavljenosti vodi in pari.

Za dobro izdelan nož se kovinski del razteza do konca ročaja, s čimer dosežemo popolno ravnotežje izdelka, se manj deformira in traja dlje.

Najpomembnejša stvar pri izbiri ročaja bo njegova ergonomija. Ležati mora udobno v roki, ne da bi osebi povzročal nevšečnosti. Ne sme viseti ali drseti.

Videz mora biti čvrst in urejen.

Blade

To je osnova celotnega izdelka, zato mu je treba posvetiti posebno pozornost. Pri proizvodnji se uporablja visokokakovostno nerjaveče jeklo s primesmi drugih elementov, ki dajejo trdnost materialu in ostrino končnega izdelka.

Tradicionalno je bil ročni nož za rezanje zelenjave izdelan iz kovine. Surovina je cink ali nerjavno jeklo.

Pred nakupom morate preveriti površino rezila in njegov rob. Biti morajo popolnoma gladki, brez razpok, utorov, prask, hrapavosti in drugih napak. Prav tako na rebru ne sme biti madežev ali madežev.

Življenjska doba katerega koli kuhinjskega elementa je v veliki meri odvisna od tega, kako ga uporabljate.

Keramični noži so dober dodatek k glavnemu naboru kovinskih izdelkov. Njihova rezila ostanejo dolgo časa ostra, vendar niso primerna za nekatere vrste kuhinjskih del. Prav tako so precej krhki in nagnjeni k krušenju pod velikimi obremenitvami ali padcem. Pri izbiri keramičnega jedilnega pribora dajte prednost črnim rezilom, saj so bolj zanesljiva in trpežna.

Ostritev

Kakovosten nov nož mora biti oster. Zato je treba pozornost posvetiti robu rezila ali robu. Biti mora ravna, sijoča in zelo ostra. V idealnem primeru je rezilo nabrušeno na obeh straneh. Če je bilo ostrenje izvedeno z laserjem, bodo na rezilu vidne pravokotne matirane sledi. Tako bo ostala ostra veliko dlje.

Če ga pogosto uporabljate, je bolje kupiti več artiklov za različne vrste dela z zelenjavo.

Dodatne lastnosti: zobje na konici, samoostrenje, ročaj z luknjo za obešanje in drugi uporabni triki.

Seznam priljubljenih proizvajalcev nožev

Kot v kateri koli panogi so tudi v proizvodnji kuhinjskih nožev priljubljene znamke.

  • nemško: Boker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
  • Domače: Kizlyar, Russian Bulat, Vityaz, Chrysostom.
  • Japonščina: Global, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.

Ti znani proizvajalci proizvajajo visokokakovostna ostra rezila za gospodinje in profesionalce.

Na primer, Victorinox proizvaja precej široko paleto kuhinjskih nožev, vključno s tistimi za lupljenje zelenjave in sadja. Zagotovo bo vsak našel najboljšo možnost zase.

VIDEO: Univerzalni nož za zelenjavo in sadje.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Jedi