- Za kaj je pogrnjena miza
- Vrste jedilnega pribora
- Pravila za serviranje jedilnega pribora
- Različne postavitve miz
- Pomembnost izbire prave barvne sheme tabele
- Dodatni okraski pri serviranju
- VIDEO: Kako pravilno in lepo pogrniti mizo.
- 50 lepih in nenavadnih miz:
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Vsaka gospodinja je sposobna ustvariti prijetno vzdušje med obrokom. Strežba je preprosta znanost, dovolj je poznati osnovna pravila bontona. Vsaka jed bo okusnejša ob elegantno obloženi mizi.
Praznovanja so že od antičnih časov spremljala pojedina in takrat so se začele oblikovati navade in pravila pogrinja mize.
Za kaj je pogrnjena miza
Iz nekega razloga je splošno sprejeto, da je treba v restavraciji le pravilno pogrniti mizo.Nič takega! Postrežba je znak spoštovanja do gostov, znak dobrega okusa lastnikov hiše. Koristno bo, da se vsi naučijo pravilno postaviti jedilni pribor na mizo. Morate biti sposobni ustvariti praznično vzdušje pri zajtrku, kosilu, večerji.
Mnogo pogrinjkov, prikazanih v filmih in TV oddajah ali opisanih v knjigah, straši s svojo zapletenostjo.
Mimogrede! Znanstveniki so dokazali, da proizvodnja hormona veselja v procesu prehranjevanja izboljša presnovne procese v telesu, pospešuje absorpcijo hranil.
Vrste jedilnega pribora
V zgodovini človeštva je bilo ustvarjenih veliko naprav za prehranjevanje. V procesu evolucije so bili podvrženi spremembam. Zdaj so v arzenalu mnogih gospodinj kompleti jedilnega pribora za praznično postrežbo iz nerjavečega jekla, bakronikla, srebra.
Osnovno pravilo bontona pri mizi je "od robov proti sredini" .
žlice
Jedilnica je največja po velikosti. Sladica ¼ manj. Čajnica je skoraj za polovico manjša od jedilnice, a večja od kavarne. Kislo smetano zlahka prepoznamo po okrogli, trebušasti obliki. Za sladkor je izdelana v obliki zajemalke ali z zavitim umetniškim ročajem, ki ga takoj prepoznate med drugimi žlicami.
Na postreženi mizi je lahko veliko jedilnega pribora, vendar niso vsi naenkrat.
Pomembno! Obstajajo žlice za sadne kompote, imajo podolgovat ročaj, namesto običajnih lopatic zajemalk za grabljenje sadja. Navzven sadna žlica spominja na miniaturno zajemalko. Še ena zanimivost - žlica s podolgovatim ročajem za pripravo mešanih pijač.
Vilice
Standardne vilice s podolgovatimi konicami postrežemo za predjedi in druge mesne jedi. Ribje vilice imajo krajše zobce, da lažje odstranimo kosti. Včasih ribje vilice naredijo vdolbino v sredini.Desertne se razlikujejo po velikosti, kokota ima samo tri zobce, limona samo dva.
Danes obstaja veliko različnih jedilnega pribora, zasnovanega izključno za njihovo vrsto jedi.
Noži
Za predjedi, druge jedi, sladice so vedno priložene vilice. Nož za meso mora biti oster ali z majhnimi zarezami, ki spominjajo na pilico za nohte. Ribe so bolj zaobljene, tope. Sir srednje širine z viličasto konico, za maslo - širok in tup. Za zrezek je nož oblikovan kot majhen kuhinjski nož, ima srpasto rezilo in masiven ročaj. Nož za sadje je majhen, rezilo je nabrušeno na obeh straneh, bolj kot miniaturna lopatka za torto z ostro konico.
Komplet nožev je odvisen od tega, katere jedi bodo postrežene.
Klešče
Za postrežbo mize s sladicami uporabljajo klešče za peko, z njimi je priročno prijeti torto, kose torte.Običajno je, da trsni sladkor (vedno je v obliki kock) postrežemo z majhnimi kleščami. Postavimo jih v skledo za sladkor ali na prt v bližini. Obstajajo tudi klešče za jastoge, polže, razkosijo lupino.
Že ime takšnega jedilnega pribora bo lastnikom povedalo, katere klešče naj odložijo k skledi za solato ali v posodico za led.
Mimogrede, za serviranje solat je priročno uporabiti klešče, ki imajo na eni strani žlico in na drugi vilice. Z njimi lahko zgrabite pravo porcijo zelenjave, nanizate velike kose zelenjave ali sadja.
Drugi jedilni pribor
Lopatka za torto se prileže na desertno mizo. Za kaviar potrebujete majhno ravno lopatico. Za divjad so potrebne posebne škarje, oblikovane kot obrezovalnik. Palčke so sprejemljive samo na mizi v orientalskem slogu, ko strežemo kitajsko hrano.
Postrežba sladke mize pomeni prisotnost teh naprav.
Pravila za serviranje jedilnega pribora
Neomajna pravila strežbe: čistoča in urejenost. Vsak jedilni pribor iz barvnih kovin je na predvečer praznovanja poliran do sijaja. Prt je beljen, poškrobljen zaradi togosti, zlikan.
Klasična in win-win možnost je snežno bel prt. Vedno je videti elegantno in svečano.
Posoda je razporejena tako, da je dovolj prostora za jedilni pribor. Koliko jedi, toliko žlic in vilic.
Najmanjša razdalja med njima je 1 cm.
Izbira prta za mizo
Za posebne priložnosti priporočamo svetel prt iz naravnih tkanin: lan ali bombaž. Prt naj pokriva celotno mizo, ob straneh naj visi 20-30 cm.
Prt naj se ujema z zavesami in oblazinjenjem.
Pomembno! Madeži s škrobanih tkanin se lažje odstranijo, ne vpijejo se v vlakna, ostanejo v zrncih škroba, ki se zlahka izperejo iz tkanine.
Servirni krožnik
Spodnji veliki krožnik je postavljen 5-7 od roba, na vrhu so jedi za druge jedi, še višje pa je prigrizek. Nanj se postavi globoka posoda za juho. Juhe postrežemo v posebnih globokih skodelicah. Krožnik za pito postavimo na levo na razdalji od roba, čajno skodelico in krožniček na desno, na razdalji 3 cm od desertnega noža. Krožniki na mizi imajo ključno vlogo, so osnova serviranja.
Naloge hostese vključujejo pravočasno menjavo čistih krožnikov.
Položaj žlice, vilic in noža
Noži so postavljeni desno od krožnikov, rezilo na rob, vilice na levo.Število vilic se mora ujemati s številom nožev. Jušno žlico položite poleg skrajnega noža. Naprave za tiste jedi, ki jih postrežemo prej, postavimo bližje robu krožnika, ostale pa v bližini, ob upoštevanju vrstnega reda serviranja hrane. Ob obsežni ponudbi, ki predlaga mesne in ribje prigrizke ali drugo, najprej posežejo po nožu za meso, nato za ribe. Mesto čajne in kavne žličke je enako, na krožniku, nož za maslo ali rezanje pite - na krožniku za polpete.
Po pravilih bontona morata biti žlica in nož na desni strani krožnika, vilice pa na levi.
Kam odložiti prtiček
Velike okrasne serviete so položene pod velikim krožnikom. Tkani robček za ustnice je nameščen ali razgrnjen na zgornji plošči. Če je prtiček zvit v cev, uokvirjen v obroč, ga je bolje položiti poleg vilic, bližje krožniku.
Serviete so lahko katere koli barve, le da so lepo in lično zložene.
posoda za pijačo
Kozarci, kozarci za vino, kozarci za vino, sokove in pijače, kozarce postavimo desno od krožnikov stran od roba, postavimo jih po višini, od desne proti levi.
Lahko so iz stekla ali kristala.
Različne postavitve miz
Vsaka vrsta obroka zahteva posebno vzdušje. Običajno kosilo se seveda razlikuje od praznične večerje. Ko je postrežena samo sladica, miza ne sme biti prazna.
Opisi več klasičnih možnosti mize vam bodo pomagali prebuditi domišljijo.
Pogrnjena miza za zajtrk
Za vsakega družinskega člana se namesti svoj okrasni prtiček. Na sredino je postavljen krožnik za prigrizke, postavljen je jedilni pribor. Na levi je prostor za krožnik za pito. V bližini je kozarec za sok ali vodo. Par za kavo ali čaj z žličko se nahaja na desni.
Vaze z rožami, prtički in začimbami so običajno postavljene na sredino mize.
Za običajen zajtrk je sprejemljivo postreči narezan kruh v lepi majhni kruhovnici, maslo v posodi za maslo. Narezano meso zložimo v podolgovat krožnik, sira običajno ne režemo, serviramo ga celega na ploščatem krožniku ali servirni deski, vsakega odrežemo toliko, kolikor ga potrebujemo za zajtrk. Papirnate serviete položite v držalo za serviete poleg kompleta začimb.
Kruh lahko postrežete v pleteni košari, maslo pa v posodici za maslo iz keramike ali porcelana.
Kosilo in večerja
Večerja predvideva pogosto menjavo jedi, jedi so razporejene tako, da lahko vsem, ki sedijo za mizo, pristopiš z leve strani. Po razporeditvi jedilnega pribora izberejo mesto za juho, zraven na keramično stojalo postavijo zajemalko, da na prtu ni madežev.Skupne tople jedi so postavljene tako, da lahko vsak sam pride do krožnika, običajno se na skupni krožnik postavijo 4 porcije. Narezki, prigrizki so izračunani za 6 oseb ali po dogovoru za vsakega posebej.
Postavitev mize za večerjo je narejena z namenom, da goste postrežemo udobno in hitro.
Pravilna pogrnjena miza za sladico
S postrežbo bo desertna miza postala elegantna in prefinjena. Lepo je, ko je na mizi čajnik, sklede za bonbone, skleda za sladkor, krekerji s piškoti v istem stilu.
Pred vsakega je postavljen desertni krožnik, zraven par za topel napitek. Fit:
- kozarci za vino;
- kozarci za sok;
- vodni kozarci.
Idealna možnost bi bila uporaba posebne storitve.
Smetane za marmelado, konzerve odložimo ob desertni krožnik na desno stran od roba mize. Serviete je bolje kupiti čipke. Čajne vrečke položimo v košare ali na krožnike, kavo damo v kozarce, na vrh postavimo žlico z dolgim ročajem. Vrelo vodo je najbolje postreči v velikem porcelanastem čajniku. Rezine limone zložimo na poseben pladenj.
Postrežba za praznik
Praznična miza se od kosila ali večerje razlikuje po kakovostnih jedeh, elegantnih solatnih skledah. Minimalna dovoljena razdalja med stoli je 50 cm.Če gre za dvojno, postavite dodatne aparate.
Postrežba banketne mize pomaga ustvariti praznično razpoloženje.
Otroška miza
Za otroške matineje je sprejemljiv prt v živih barvah, morda ne pokrije celotne mize, pogosto je postavljen diagonalno, da otroci ne premikajo blaga na vogalih. Število krožnikov je omejeno, diner je dovolj.Solate postrežemo minimalno, poudarek je na porcijskih jedeh, ki jih ni treba rezati. Postavijo jih pred vsakega posebej v skledicah ali na krožničkih.
Prt naj bo svetlih odtenkov.
Mimogrede, sadno solato lahko postrežete v pomarančnih polpetih, potem ko ji odstranite sredico.
Pomembnost izbire prave barvne sheme tabele
Pri pogrnitvi mize se prt izbere glede na vrsto dogodka. Za delavnike je dovoljena barvita ali enobarvna tkanina z akrilnim premazom, glavna stvar je, da se kombinira z barvami posode.
Odtenki rdeče vzbujajo apetit, hladni modri toni ga umirjajo. Rumena, oranžna ustvarjata dobro razpoloženje, zelena ima pomirjujoč učinek.
Princip razporeditve jedilnega pribora: jed, ki jo postrežemo najprej, je oddaljeni jedilni pribor.
Romantično večerjo je najbolje narediti v temnih barvah, da bodo goreče sveče videti ugodneje. Miza ne potrebuje dodatnih podrobnosti, ki ovirajo komunikacijo: vaze z rožami, večnadstropna stojala za sadje.
Slovesen dogodek zahteva zmerne, utišane tone, kristalno posodo. Tematske zabave si bodo zapomnile, če bo prt v kontrastu z barvami posode.
Postrežba praznične mize je tudi priložnost, da pokažete svojo ustvarjalnost.
Dodatni okraski pri serviranju
Dekor ne sme biti vpadljiv, služi kot dodatek k serviranju jedi. Neprimerno:
- visoke kompozicije;
- vaze z ogromnimi šopki, ki zastirajo pogled;
- močno dišeči šopki, gostje so lahko alergični nanje.
Okrasite držala za prtičke, svečnike. Prvotno zložene serviete iz blaga so popoln način za okrasitev praznične mize. Rože iz zelenjave in sadja, užitne kompozicije so primerne za vsako večerjo, imajo mesto na desertni mizi.
Varno je uporabiti barve. Ponavadi so postavljeni na sredino mize - lahko je šopek ali kompozicija.
Če poznate skrivnosti serviranja, lahko tradicionalno jed spremenite v čudovito jed, kjer bodo vsi uživali ne samo ob jedi, ampak tudi v razmišljanju o pojedini. Tako enostavno je razveseliti ljubljene! Naj bo vsako družinsko kosilo, večerja posebno.
VIDEO: Kako pravilno in lepo pogrniti mizo.
50 lepih in nenavadnih miz:
