Litoželezna ponev velja za najvzdržljivejšo posodo, svojo zanesljivost je dokazala že našim prababicam, zaradi svojih edinstvenih lastnosti pa še naprej razveseljuje sodobne gospodinje. Da, res, lito železo ima takšne lastnosti, ki so potrebne za posodo, kot je odlična toplotna zmogljivost.
Ponev iz litega železa se uporablja doma in v dragih restavracijah ali podobnih kulinaričnih obratih.
Litoželezo odlično zadržuje toploto. Hrana v taki ponvi se izkaže za okusnejšo, če je štedilnik električni, pomaga prihraniti pri elektriki.Staro lito železo po desetih letih ležanja v smetnjakih babice na deželi, vse zarjavelo in umazano po čiščenju, lahko ponovno uporabite v vsakdanjem življenju, tukaj vam bom razkril vse skrivnosti in podrobno opisal, kako očistiti lito železo ponev.
Lito železo se uporablja za izdelavo loncev, kotlov in drugih stvari različnih velikosti in različic.
Prva pomembna pravila pri čiščenju bodo:
- Litoželezne posode ne pomivajte v pomivalnem stroju.
- Posode ne morete pustiti na štedilniku ali postaviti v hladilnik, priporočljivo je, da po tem ne odlašate s kuhanjem in jo sperite z vodo brez uporabe detergentov, z gobo, vendar zelo previdno. Nato pobrišite s prtičkom in dobro posušite na štedilniku.
- Če litoželezno posodo uporabljate redko, jo morate namazati z rastlinskim oljem, to morate storiti tako, da je plast olja enakomerna in zapolni vse pore posode, namazan ponev naj bo segreta na štedilnik 20 minut, nato pustite, da se ohladi in odstranite do naslednje uporabe.
- Če je to litoželezna ponev za palačinke, je po peki ne morete pomivati, ampak jo enostavno obrišete s krpo ali prtičkom in odstranite.
Čiščenje ponve po cvrtju
Druga stvar je, ko se lahko po cvrtju mesa v ponvi pojavi velika količina saj, še posebej, če gre za žar ponev, tukaj je treba uporabiti druge metode čiščenja. Čiščenje boste morali izvesti s posebnimi izdelki, da se znebite oprijete hrane in saj.
Nobena sodobna gospodinja ne more brez litoželezne ponve.
Razmislimo o več možnostih:
- Ponev morate skuhati v vodi z dodatkom detergenta za maščobo, nato jo lahko očistite s kakršnimi koli abrazivi, naj bo to sol ali soda, postopek lahko večkrat ponovite, dokler se ne pojavi želeni učinek.
- V ponev napolnjeno z vodo lahko stresete 2-4 žlice sode in vlijete kozarec kisa 1 proti 1, vrete 10 minut in vse skupaj odstranite s čopičem, nato dobro osušite.
Kemične metode čiščenja
Ta metoda čiščenja zahteva posebne kemikalije in spretnosti ter je dražji postopek, od prednosti te metode pa ugotavljamo otipljivo boljši učinek v primerjavi z drugimi metodami. Treba je opozoriti, da je ta metoda tudi nevarna, kemikalijam je nemogoče priti v oči in kožo. Bistvo te metode je odstranjevanje rje in lusk s kovinske površine z jedkanjem v raztopinah žveplove, ortofosforne in dušikove kisline.
S pogosto uporabo se bo odvečna maščoba naravno kopičila.
Raztopino segrejte na 60-70 stopinj, pred uporabo odstranite maščobo s površine ponve, ponev spustite v raztopino, po kateri se bo v ponvi pojavila oborina, ki jo je treba odstraniti, nato ponovite do želenega učinka. Jedkanje se uporablja tudi z dodatkom dodatka za jedkanje katalina v raztopino. Za preprečevanje jedkanja se uporabljajo dodatki tiosečnine, benzotriazola v razmerju 10 g. na 1 liter Ponev mora narediti kopel raztopine teh kislin v obliki 10-odstotne raztopine.
Po dekapiranju je treba posodo temeljito sprati z vodo in obdelati z raztopino natrijevega nitrita, da preprečimo korozijo.
Eden izmed mnogih načinov čiščenja litoželeznih posod je čiščenje s Coca-Colo, ta metoda je najverjetneje uporabna, ko se saje, maščoba, rja niso močno pojavile. Metoda je preprosta, pripravite posodo, v katero lahko popolnoma postavite ponev, to posodo napolnite s Coca-Colo in po možnosti v 1 liter vlijete 6 žlic citronske kisline, ponev potopite v to raztopino in jo držite 12 ur, nato ga izvlecite, sperite pod tekočo vodo in prižgite.
Stara umazanija bo kar odpadla zahvaljujoč kokakoli.
Čiščenje litoželezne posode s posebnimi izdelki
Odvisno od vrste ponve lahko uporabite določene izdelke. Litoželeznih ponev je več vrst. Litoželezne ponve so opremljene s teflonsko zaščito, keramično prevleko z emajlirano prevleko, brez zaščitnega sloja.
Če sredstva dopuščajo, pojdite v katero koli trgovino z gospodinjskimi kemikalijami in kupite čistilno sredstvo posebej za saje.
Posebna čistila za obložene ponve so na voljo v vsaki trgovini s strojno opremo, za takšne ponve so bolj primerne nežne metode čiščenja. To so milne raztopine, detergenti za pomivanje posode, soda, silikatno lepilo, takšne ponve je mogoče oprati z gobico, vendar morate biti previdni, saj je vsak premaz nagnjen k praskam in čipom.Za navadno litoželezno ponev brez zaščitnega sloja se uporabljajo posebna čistila z alkalnimi spojinami, tekočino, praški, ni pomembno, želatinastimi snovmi kot straniščna račka, v tem nepremazanem litem železu je nezahtevno.
Metoda toplotne obdelave
Dobro operite ponev, namažite z rastlinskim oljem, priporočam, da to storite z lanenim oljem, vsebuje komponente, ki dlje časa ohranjajo ponev v dobrem stanju. Po prvem mazanju postavite ponev na štedilnik, zaželeno je, da namažete z gazo ali povojem, namočenim v olje. Ta postopek poteka v več fazah, po prvem namazanju pustimo ponev vžgati 20 minut, nato ponovno ponovimo, izključujoč pomivanje posode iz cikla, namažemo 5x s tanko plastjo, intervali med namazi je 20=30 minut žganja na štedilniku.
Po zaključku ohladite in obrišite s krpo, dobite zelo lep in zanesljiv premaz proti prijemanju.
Drugi način, lahko ga izvajate med prvo in naslednjo uporabo ponve. Pečico prižgemo na 150 stopinj, pekač predhodno operemo in zunaj in znotraj premažemo z rastlinskim oljem (najbolje, če je laneno), pekač postavimo v pečico na glavo in pustimo eno uro.
Zahvaljujoč temu postopku bo ponev pridobila premaz, ki jo bo zaščitil.
Prebava
Eden od načinov čiščenja posod iz litega železa je prekuhavanje z milom za pranje perila, sodo in silikatnim lepilom.
S pomočjo sode, mila in lepila se zlahka znebite ogljikovih oblog v ponvi.
To se naredi takole. Posodo pripravimo kamor bo sodila naša ponev, v pripravljeno posodo naribamo kos mila na strgalu, dodamo polno tubo lepila in vse skupaj zalijemo s sodo, uporabimo tudi polno pakiranje. Posodo nalijemo z vodo in pristavimo na ogenj ter mešamo, ko se raztopi, postavimo litoželezno posodo in kuhamo, dokler se saje ne oluščijo, izvlečemo in posodo očistimo s kovinsko krtačo, nato speremo s čisto vodo in osušimo.
Čiščenje notranjih ogljikovih oblog z milom za pranje perila.
Mehanske metode čiščenja
Za čiščenje avtomobilske posode s čopičem ali brusnim papirjem boste potrebovali samo posodo, električno orodje na izbiro izvijač, vrtalnik ali brusilnik, osebno zaščitno opremo, očala, respirator. Orodje bo zahtevalo šobe (avtomobilska krtača, brusilna šoba). Sedaj, ko je vse pripravljeno, električno orodje vtaknemo v vtičnico in previdno odstranimo kamen, rjo, nabrano maščobo do sijaja.Potem morate obdelati ponev, vžgati, pripravljeno. Enako lahko storite brez orodja pod tekočo vodo, ponev zdrgnete z brusnim papirjem ali kovinsko krtačo z dodatkom katerega koli abraziva, vendar je ta metoda naporna in zahteva precejšnjo vzdržljivost in potrpežljivost.
Intenzivno delam na dnu. In operite z običajnimi detergenti.
Za obnovitev in obnovo neoprijemljivega premaza po čiščenju bodo pomagale metode, ki temeljijo na toplotni obdelavi, na primer v ognju, ko ponev namažemo z rastlinskim oljem in vržemo v ogenj, porjavimo, nato se ohladi, nato pa morate ponoviti cikel.
Dolgotrajno segrevanje za obvladovanje črnih oblog in obnovo premaza.
Ponev obvezno hranite na suhem mestu z nizko vlažnostjo, vlaga spodbuja rjo. Če svojo litoželezno ponev pravilno shranjujete, bo zdržala dolgo časa in vas razveseljevala z okusnimi jedmi, ki jih boste kuhali na njej.
Ni vedno enostavno pospraviti kuhinjskih elementov v red.
Če postavite ponve eno na drugo v obliki piramide, potem uporabite poljubne distančnike, na primer iz kuhinjskega papirja ali serviet.
Ustrezna nega bo vaš izdelek iz litega železa obdržal v prihodnjih letih.
Zato lahko rečemo, da je litoželezna ponev zelo zanesljiva posoda z edinstvenimi lastnostmi, ki zahteva nego in pozornost, a to pozornost poplača s posebnim okusom hrane, ki se ne more primerjati z drugimi ponve.
Če želite pripraviti okusno in zdravo hrano, je pomembno pravilno uporabljati kuhinjske pripomočke.