Na Kavkazu ne pomislijo na kuhanje mastnega mesa brez soli granatnega jabolka. Kam dodati: jedi z jagnjetino, marinada za žar, "prov-plav" (pilav z granatnim jabolkom). V Indiji fižol in čatni omako pripravljajo z začimbami. Lahko pa eksperimentirate in z dišečo mešanico začinite zelenjavno enolončnico, toplo solato ali ribe. Začimba pomaga zmehčati trdo in grobo hrano, pomaga pri boljši prebavi in jedem doda kanček začimbe.

Kje je dodana sol granatnega jabolka?

Začimbe lahko dodajamo vsem jedem, ki potrebujejo sol in tam, kjer je primerna rahla kislost:

  • mesne jedi;
  • morske in rečne ribe;
  • morska hrana;
  • jedi s piščancem, raco in druge perutnine;
  • pečena igra;
  • marinade in omake;
  • žitna kaša;
  • solate iz sveže zelenjave;
  • nesladkano testo, tudi kot preliv na kruhu;
  • jedi s sirom;
  • juhe;
  • mešanice za kruh;
  • mesne pite (nadevane);
  • tople jedi iz zelenjave in stročnic.

Toda sol granatnega jabolka se najbolj pogosto uporablja pri mariniranju mastnega mesa in kuhanju divjačine. Kislina v začimbi uniči groba vlakna in izboljša prebavljivost "težke" hrane. Uporablja se na Bližnjem vzhodu, pakistanski, indijski kuhinji.

Seznam jedi, ki se najpogosteje kuhajo s soljo granatnega jabolka:

  • marinada za žar;
  • obara jagnjetina;
  • meso na žaru;
  • jagnjetina;
  • pilav;
  • lobio;
  • chutney omaka.

Za tiste, ki ne marate žutik v pilavu, je začimba granatnega jabolka prava najdba!

S čim se ne kombinira?

Sol granatnega jabolka je precej vsestranska začimba. Uporablja se lahko namesto navadne soli v večini vsakodnevnih in prazničnih jedi. Neželeno ga je uporabljati, razen v sladicah. Čeprav se samo posušeno granatno jabolko pogosto uporablja za pripravo džemov, želejev, sladkih omak, marmelade in orientalskih slaščic.

Najboljše kombinacije z drugimi začimbami

Sol granatnega jabolka se pogosto uporablja v družbi drugih začimb. Odlično ga dopolnjujejo pikantni in pekoči dodatki:

  • ingver;
  • česen;
  • mleti črni poper;
  • kajenski poper;
  • kumina;
  • azhgon;
  • lok.

V solatah in lahkih zelenjavnih jedeh se začimbe kombinirajo z meto, cilantrom, majaronom. Če pripravljamo meso ali fižol, ga uporabimo skupaj s kardamomom, rožmarinom, muškatnim oreščkom, semeni koromača in kurkumo.

Vonj in okus

S soljo pobarvan rubin je pravi čudež v kuhinji. Ne privlači samo z videzom, ampak tudi z vonjem in okusom:

  • Okus je osvežujoč, rahlo trpek, slano-kisel z rahlim sadnim pridihom, ki rahlo spominja na češnje.
  • Vonj je saden, rahlo pikanten, če niso dodane druge začimbe.

Kompozicija

Glavni sestavini soli granatnega jabolka sta groba kamena ali morska sol in posušeno granatno jabolko.

Začimba uporablja posušena semena granatnega jabolka izjemno kislih vrst. Zrela sočna semena posušimo na soncu, pražimo, da okrepimo okus in zmeljemo v prah. V vzhodni kuhinji granatno jabolko v prahu nadomesti limonin, limetin sok in citronsko kislino.

Zelo pogosto sol granatnega jabolka v svoji sestavi vsebuje dodatne začimbe. Začimba lahko vsebuje do 14 različnih sestavin:

  • kuhinjska sol;
  • morska sol;
  • posušeno granatno jabolko;
  • muškatni orešček;
  • ingver;
  • mint;
  • timijan;
  • majaron;
  • žafran;
  • hmelj-suneli;
  • beli poper;
  • slano;
  • rožmarin;
  • česen.

Kako izbrati kakovostno sol granatnega jabolka?

Kakovostna začimba bogate rubinaste barve, drobljiva, dišeča, brez grenkobe. Pri brušenju bodite pozorni na:

  • Sol naj bo groba, granatno jabolko in posušena zelišča pa fina.
  • Celotna zmes mora biti homogena, brez vejic, zrn in drugih vključkov.

Kje in kako shraniti?

Tako kot navadno sol tudi sol granatnega jabolka hranimo pri sobni temperaturi v kuhinjskem predalu ali shrambi. Pomembno je, da je prostor suh, vlažnost pa ne presega 75%. Temperatura skladiščenja - do +25 stopinj.

Da se začimba ne strdi, se ne zlepi, jo je priporočljivo shraniti v papirju, kartonu ali glineni posodi. Papirnato embalažo je treba postaviti v tesno zaprto posodo. Začimbe ne shranjujte odprte, sicer izgubijo okus in aromo.Če so izpolnjeni vsi pogoji, bo rok hrambe 12 mesecev.

4 najbolj priljubljeni recepti za sol iz granatnega jabolka

Z začimbami lahko skuhate veliko okusnih jedi. Toda obstajajo recepti, ki so še posebej priljubljeni. Sol granatnega jabolka je popoln kebab, jagnječja enolončnica, lobio in čatni.

Nabodala iz prašičjega vratu

Ljubitelji sočnih svinjskih nabodal bodite še posebej pozorni na granatno sol. Zaradi tega je meso mehko in zelo okusno. Žar se dobesedno topi v ustih.

Za pripravo boste potrebovali:

  • 2 kg svinjskega vratu;
  • 1 kg čebule;
  • 2 st. žlice soli granatnega jabolka;
  • 1 čajna žlička mletega čilija;
  • 2 žlički črnega popra v zrnu;
  • 1 šopek cilantra in peteršilja

Recept:

    Svinjski vrat narežite pravokotno na vlakna na 2 cm debele kose, pri tem odstranite film.
  1. Zmelji črni poper. Zmešajte z rdečo papriko. Naribajte koščke mesa.
  2. Čebulo narežemo na pol obročke, solimo in pregnetemo z rokami. Temeljito premešajte z mesom. Tja pošljite grobo sesekljano zelenje. Prekinitev.
  3. Daj kebab marinirat v hladilnik za 1,5 ure.
  4. Specite meso na žaru, olupite čebulo in zelišča.

Dušena jagnjetina

Zelo okusna jagnjetina, ki jo z veseljem jedo tudi otroci. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • 1 kg jagnjetine;
  • 3 čebule;
  • 3 korenčki;
  • 50 ml rastlinskega olja;
  • 3 žličke soli granatnega jabolka;
  • 2 čajni žlički zire;
  • 0,5 žličke mletega črnega popra.

Postopek kuhanja:

    Čebulo narežite na pol obročke, korenje na trakove.
  1. Jagnjetino narežite na srednje velike kose.
  2. V globoki ponvi z debelimi stenami segrejte olje.
  3. Meso popecite do zlato rjave barve.
  4. Dodaj korenje, čebulo in vse začimbe.
  5. Na majhnem ognju pokrito dušite 2 uri.

chutney omaka

Pikantno okusno omako lahko jeste z rižem, mesom, kruhom, fižolom in vsem, kar želite.

Seznam sestavin:

  • 2 paradižnika;
  • 1 čili;
  • 2 stroka česna;
  • 1 st. žlica soli granatnega jabolka;
  • 2 st. žlice masla;
  • 2 žlički sladkorja;
  • 3 st. žlice vode;
  • 1 žlička semen kumine;
  • 0,5 žličke mletega črnega popra.

Recept:

    Na maslu prepraži kumino in drobno sesekljan česen.
  1. V ponev dodamo pelate, drobno narezan čili, sladkor, granatno jabolko sol.
  2. Pokrij z drobtinami in poprom.
  3. Nalijte 3 žlice. žlice vode.
  4. Duhajte, občasno premešajte.
  5. Ko se omaka zgosti, ponev odstavimo z ognja in pustimo čatni počivati 10 minut.

Lobio s soljo granatnega jabolka

Nasiten, dišeč, začinjen lobio je zelo priljubljen v Zakavkazju. Pripravi se jed iz rdečega fižola, izdatno začinjena z začimbami.

Seznam potrebnih sestavin:

  • 2 skodelici rdečega fižola;
  • 2 velika korenčka;
  • 3 stroki česna;
  • 2 st. žlice rastlinskega olja;
  • 3 st. žlice paradižnikove paste;
  • šop zelenja: peteršilj, cilantro, koper, bazilika;
  • 1 st. žlica soli granatnega jabolka;
  • 0,5 žličke soli;
  • 1 čajna žlička suneli hmelja;
  • Po 0,5 žličke kurkume, pekoče rdeče in črne mlete paprike.

Recept korak za korakom:

    Fižol namočite v hladni vodi za 7-8 ur (čez noč).
  1. Operemo, prelijemo s svežo vodo in damo kuhat na majhen ogenj. Kuhamo do mehkega (1,5-2 uri). Solite 5 minut pred kuhanjem s kuhinjsko soljo.
  2. Korenje olupimo, naribamo na grobo ali narežemo na majhne trakove. Vrzi v vročo ponev z oljem. Pražimo na močnem ognju 2 minuti.
  3. Korenčku dodajte kuhan fižol, 1 kozarec juhe, kurkumo in paradižnikovo pasto.
  4. Pokrito dušimo 20 minut. Zmanjšaj ogenj.
  5. Sesekljajte zelenjavo, česen sesekljajte v kašo, vse skupaj zdrobite v možnarju z 1 žličko rastlinskega olja in začimbami.
  6. Fižol začini. Po 5 minutah ugasnite ogenj. Pustite pokrov 10 minut.
  7. Lobio postrezite z vejico cilantra. Jed lahko potresete z zdrobljenimi orehi.

Vprašanja in odgovori

Ali lahko sam pripravim sol iz granatnega jabolka?

Da. Če želite to narediti, morate veliko granatno jabolko olupiti iz lupine in membran, zrna posuti v tankem sloju in posušiti na soncu, v pečici ali električnem sušilniku. Ko se skrčijo, uporabite mlinček za kavo. Mleta zrna zmešamo z grobo soljo v razmerju 1 proti 3. Mešanici lahko po želji dodamo še druge začimbe.

Katera začimba ali začimba lahko nadomesti sol granatnega jabolka v receptu?

Pogosto jedem namesto granatnega jabolka dodajajo navadno sol in sok granatnega jabolka. Uporabite lahko tudi limonin sok in limonino lupinico, posušeno granatno jabolko (anardana) ali začimbo ruj.

Sol granatnega jabolka je vrsta z okusom. Nadomešča običajno sol in sok granatnega jabolka, ki se pogosto uporabljata v orientalski kuhinji. Začimba ima prijetno kislost in sadno-pikantno aromo. Če pri roki nimate soka limone ali granatnega jabolka, lahko uporabite sol granatnega jabolka. Kje ga dodati, običajno vprašanje ni vredno. Prilega se k vsaki hrani in jedi, razen k sladkim.

Kategorija:

Nega rastlin