Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
V kuhinji, kjer so samo topi noži, je težko pripraviti kaj drugega kot čaj. Pred rezanjem zelenjave, mesa, sadja, klobas, morate nož nabrusiti. In za to sploh ni potrebno imeti osla ali druge posebne naprave. Prej so za ostrenje uporabljali improvizirana sredstva in metode. Vabimo vas, da se z njimi seznanite.
4 pravila za brušenje nožev
Za začetek je vredno pojasniti, da se ravnanje in končna obdelava nožev izvaja z improviziranimi sredstvi. Ostrenje vključuje odstranitev plasti kovine z visoko abrazivnimi sredstvi in tega ni mogoče storiti doma brez posebnih orodij.Poleg tega morate vedeti, kako izostriti nože s palico: pravilna izbira kota ostrenja, položaj rok in njihovo gibanje med delom. Ravnanje in končna obdelava odpravita udrtine in napake na rezilu. Zaradi tega postane ostrejša in začne dobro rezati.
Kaj morate vedeti, da sami nabrusite svoj nož:
- Kot rezalnega roba. Vsi noži so tovarniško nabrušeni. Pomembno je upoštevati kot rezalnega roba, sicer lahko poškodujete rezilo. Ponavadi je 10-30 stopinj.
- Premiki rok. Nož se brusi z drsečimi ločnimi gibi stran od vas. Izdelani morajo biti pod enakim kotom. Vzemite si čas: hitri in nenadni gibi ne bodo pospešili procesa.
- Drsenje. Bolje ko rezilo drsi, hitreje se ostri. Lahko nalijete olje. In če se za ostrenje uporablja kamen, ga je priporočljivo najprej potopiti v vodo. V tem procesu morate občasno ponovno navlažiti kamen. Lahko ga prelijete z vodo z vrha plastenke približno vsake 1-2 minuti.
- Ostrina rezila. Tanko in izjemno ostro rezilo se hitro topi. Grobo ostrenje je veliko bolj uporabno tako za nož kot za hrano. Deluje kot žaga, dodatno deluje na prehranske vlaknine. Nož za ribe je oster do britve, za sadje, zelenjavo, meso pa je rezilo nabrušeno zmerno.
9 načinov za brušenje noža brez orodja
Doma lahko izostrimo skoraj vsak nož: velik, majhen, kodrast, z zarezami. Izjema je keramični nož, katerega rezilo je izdelano iz zelo trpežnega cirkonijevega dioksida. Po trdnosti je takoj za diamantom in za brušenje potrebuje orodje z diamantno prevleko.
Brusenje s kamnom ali opeko
Košček skale je najbolj očitno orodje, s katerim lahko nabrusiš nož. Poseben brusni kamen ima prednost razen enostavnosti uporabe.
Za ostrenje izberite najbolj gladek in raven kamen. Postavljen je drug ob drugem in z držanjem rezila pod kotom približno 25 stopinj izvaja drsne gibe stran od sebe.
Dva noža
V številnih filmih si lahko ogledate, kako so nože brusili prej - drug proti drugemu. Vzeti morate nož in eno rezilo potisniti na drugo. Po 10 minutah bosta oba postala ostrejša. Ta metoda je odlična za ostrenje jedilnega pribora za meso in ribe.
Za prihodnost: za domačo uporabo je bolje nabaviti srednje zrnat brus. Ne zahteva posebnega znanja ali spretnosti za uporabo, za razliko od raznih mlinčkov ali musat.
krožnik
Ostrenje poteka na grobem keramičnem robu. Za udobje je krožnik obrnjen na glavo. Najbolje je, da ga postavite na mizo in položite vafeljsko brisačo. Plošča se ne bo vozila po njem in rezilo bo mogoče varno nabrusiti.
brusni papir
Za brušenje noža potrebujete brusni papir. Uporablja se lahko na dva načina:
- Pri prvi varianti kos brusnega papirja tesno ovijemo okoli podolgovatega predmeta (npr. vžigalnika) in rezilo podrgnemo pod kotom.
- Pri drugi možnosti pritrdite brusni papir okoli konice s trakom in premikajte nož naprej in nazaj.
Brusenje nazobčanega noža s pilo
Za brušenje noža za kruh ali drugih nožev z zobci lahko uporabite zaobljeno pilo. Vstavite ga v vsako vdolbino in naredite kratke božalne gibe stran od sebe.
Praviloma je ena stran rezila nabrušena s pilo - tista, kjer so robovi zob prirezani. Drugo stran nabrusimo z brusnim papirjem, na krožniku ali na drug dostopen način.
Brusenje na usnjenem pasu
To je star, staromoden način. Vendar deluje samo s pasovi iz debelega pravega usnja. Če želite izostriti nož, morate jermen potegniti čim tesneje in z drsnimi gibi voziti konico po njem. Lahko ga na primer navijete okoli roke.
Testenine GOI
GOI pasta vsebuje abrazivne snovi, ki pomagajo pri brušenju rezila. Segreti ga je treba z vžigalnikom ali sušilcem za lase, nanesti na gosto tkanino ali kos pasu, potegniti in drgniti nož 5-7 minut.
Izberi zeleno ali črno-zeleno pasto (srednje ali fino zrnato). Stane majhen bar približno 50 rubljev. Zadostuje za 20-30 ostrenj.
Konkreten korak
Če doma ni opreme za mletje, bo pomagal navaden beton ali, natančneje, stopnica. Najbolj priročno je, da nož nabrusite na njegovem zaobljenem vogalu. Betonsko stopnico navlažite z vodo in z drsečim gibom nabrusite rezilo.
Moker pesek
Zrna peska lahko delujejo kot abraziv. Da bo nož ostrejši, morate vzeti ščepec mokrega peska in podrgniti rezilo. Druga možnost je, da mokro palico pomočite v pesek. Pesek se bo prijel nanj. Ostrenje s palico se bo izkazalo veliko hitreje.
Kljub raznolikosti "ljudskih" možnosti je bolje imeti doma posebno orodje za ostrenje nožev. Najlažji za uporabo je brusni kamen - brusni kamen. Improvizirana sredstva le začasno rešijo težavo. Popravijo rezilo, lahko pa ga tudi poškodujejo. Pametno uporabljajte staromodne načine in upoštevajte pravila ostrenja. To je pomembno!