Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Z nastopom jeseni mnogi lastniki začnejo pobirati krompir za ozimnico. Krompir je najbolje shraniti v kleti, za shranjevanje pa je mogoče prilagoditi klet, neogrevano garažo in celo hladilno omarico pod oknom. Glavna stvar je izbrati dolgoročno sorto, pravilno pripraviti prostor in zelenjavo za sajenje ter vzdrževati optimalne pogoje skladiščenja vso zimo.

Katere sorte so primerne za shranjevanje?

Pri shranjevanju krompirja je pomembno vedeti, da samo srednje pozne in pozno dozorele sorte ležijo do pomladi.

Seveda lahko napolnite zelenjavo z zgodnjim zorenjem, kot so Aurora, Rocco, Pirol, Hostesa in druge. Te sorte imajo odličen okus, vendar bodo ležale le kratek čas, največ do konca novembra, nato pa bodo začele kaliti in propadati.

Za dolgoročno skladiščenje je bolje vzeti sorte srednjega in poznega zorenja, na primer:

  • " Gatchinsky" ,
  • " Galeb" ,
  • " Kolobok" ,
  • " Slavyanka" ,
  • " Scarlet" in drugi.

Pred nakupom krompirja se je zelo koristno posvetovati z lokalnimi pridelovalci zelenjave, ki to korenovko pridelujejo že več kot eno leto in natančno vedo, katera sorta se bo dobro shranila do naslednje letine in katera je boljša uporabiti čim prej.

Razmerni pogoji vplivajo na kakovost ohranjanja

Kakovost gomoljev krompirja je neposredno odvisna od vremenskih razmer, sestave tal, uporabljenih gnojil in drugih nians pri gojenju.

  • Zelenine, pridelane v hladnem deževnem vremenu, bodo obležale dvakrat slabše kot pridelki, pobrani po sončnem suhem poletju.
  • Da se krompir bolje ohrani, ga sadite v suha tla z visoko vsebnostjo peska. Pridelek, pridelan na ilovici, komaj zdrži do pomladi.
  • Na kakovost krompirja vplivajo gnojila, ki se uporabljajo za hranjenje rastlin v rastni sezoni. Presežek dušika prispeva k povečanju vsebnosti sladkorja - tak izdelek je nagnjen k različnim boleznim, hitro gnije in ni primeren za shranjevanje.
  • Ožig poslabša kakovost gomoljev krompirja.

Da krompirjeva lupina postane groba in postanejo gomolji bolj odporni na poškodbe, je treba zelene vršičke pokositi en teden pred obiranjem.

Priprava gomoljev za polaganje

Preden krompir pospravite v klet ali ga postavite na drugo, za to pripravljeno mesto za dolgo skladiščenje, morate gomolje ustrezno pripraviti. Priprava je sestavljena iz več korakov.

Razvrščanje gomoljev

Najprej se morate prepričati, da so vsi izdelki, pripravljeni za dolgotrajno skladiščenje, dobre kakovosti. Tudi nekaj gnilih gomoljev v kleti lahko pokvari ves pridelek.

Krompir, pridelan na lastni parceli, je treba razdeliti na semenski in tisti, ki bo šel v zaznamek "hrana" . Gomolje, namenjene za sajenje naslednje leto, pustimo nekaj dni na soncu, da povečamo odpornost proti gnitju, nato pa jih pošljemo v skladišče.

Krompir, ki ostane za uživanje, skrbno pregledamo, pri čemer izberemo cele nepoškodovane gomolje brez kalčkov in jih razvrstimo v ločene kupčke po naslednjih kriterijih:

  • zelenjava srednje velikosti, čista in cela, primerna za dolgoročno skladiščenje;
  • največji gomolji dobro ležijo 1-2 meseca, nato se začnejo sušiti - pojesti jih je treba pred novim letom;
  • najprej morate uporabiti majhne primerke, ki so jih porezali ali pojedli škodljivci - tak krompir ne bo shranjen.

Sortiranje je najpomembnejši del dela pri polaganju krompirja v klet, lotiti se ga morate z vso odgovornostjo, sicer lahko ostanete brez zalog.

Čiščenje

Splošno prepričanje, da krompirja ne smemo nikoli prati, preden ga damo v klet, je neutemeljeno. Ali je bil krompir opran ali ne, ni bistvenega pomena, glavno je, da se dobro posuši.

Oprani krompir ne onesnažuje kleti, z njim je priročno delati v kuhinji, poleg tega so pred zlaganjem jasno vidne vse poškodbe, ki so običajno skrite pod plastjo umazanije.Seveda je takšno delo težko izvesti pri obiranju velikih količin, saj je za sušenje potreben čas, veliko vode in določeni pogoji. Zato strokovnjaki svetujejo pranje krompirja šele, ko je bil pobran po dežju in so gomolji močno umazani. V drugih situacijah je dovolj, da suho zelenjavo očistite s tal z drgnjenjem s krpo ali rokavico.

sušenje

Krompir, izkopan ali kupljen na tržnici, je treba dobro posušiti, preden ga damo v klet. Če želite to narediti, potem ko počakate na sončno vreme, zelenjavo raztresete po dvorišču, na mestu v bližini kleti ali na balkonu in zračite 10-12 ur. Ponoči je bolje nabrati zelenjavo in jo prinesti v sobo, saj bo jutranja rosa izničila vse napore.

Lepo bi bilo gomolje držati na soncu 2-3 ure. Ultravijolični žarki bodo uničili mikrobe in patogene.

Priprava kleti

Najprimernejši prostor za dolgoročno skladiščenje krompirja in druge zelenjave je seveda klet. Lahko se namesti v ločen prostor, podnadstropje hiše, klet ali neogrevano garažo.

Klet pripravimo nekaj dni pred polaganjem zalog. Delo je sestavljeno iz naslednjih faz.

    Preverjanje vlažnosti v prostoru. Če je klet vlažna, jo je treba prezračevati. Morda boste morali zgraditi dodatno napo ali zračnik. V vsakem primeru mora biti klet suha.
  1. Potrebno je razkužiti in posušiti posode za shranjevanje krompirja: lesene zaboje, police, sode in druge pripomočke. Da bi to naredili, jih 2-3 krat obdelamo z močno raztopino kalijevega permanganata in nato posušimo na soncu.
  2. Koristno bi bilo razkužiti stene prostora z belilom, za pripravo katerega vzamemo 2 kg apna, 1 kg modrega vitriola, 150 g soli, zmešamo in raztopimo v 10 litrih vode . Dobljeno raztopino obdelamo dvakrat s premorom 7 dni.

Bolj skrbno kot je klet pripravljena, bolje bo krompir shranjen.

Pri polaganju zelenjave ne pozabite, da krompirja ne smete hraniti poleg zelja, čebule ali korenja. Toda soseska z rdečo peso ugodno vpliva na varnost gomoljev. Rdeča pesa odvaja vlago, krompir pa ostane suh.

Gets, vrečke, posebne lesene škatle in predelki se uporabljajo za shranjevanje zelenjave. Glavna stvar je zagotoviti prosto kroženje zraka, da se izdelek ne strdi, ne zgnije ali ne zgnije.

Pogoji zimskega skladiščenja

Pozimi so gomolji krompirja v stanju globokega mirovanja, ki običajno traja do začetka marca. V tem obdobju je treba vzdrževati optimalne pogoje shranjevanja: svetlobo, temperaturo, vlažnost.

  • Osvetlitev

Eden najpomembnejših pogojev za shranjevanje krompirja je tema. Na svetlobi se količina solanina v gomoljih poveča. Ta rastlinski strup se nahaja v vseh nočnih senkah in v majhnih odmerkih ne vpliva na zdravje ljudi. Po treh mesecih skladiščenja gomoljev v svetlem prostoru pa njegova vsebnost presega dovoljene meje. Zato naj bo v kleti ali garaži temno, zelenjavo pa je bolje pokriti z vrečo, vezanimi ploščami ali kosom temne tkanine.

  • Temperatura

Mnogi se sprašujejo, pri kateri temperaturi je krompir najdlje shranjen. Če je v kleti pretoplo, se aktivirajo škodljivi mikroorganizmi, zaradi katerih gomolji zgnijejo, očesa pa začnejo kaliti. V hladilnici bo krompir preprosto zamrznil. Navsezadnje se že pri 0 ° C škrob, ki ga vsebuje ta izdelek, spremeni v sladkor - in zelenjava pridobi sladkast okus, nenavaden zanjo. In pri nižjih temperaturah plodovi počrnijo in postanejo popolnoma neprimerni za uživanje.

Za večino sort je optimalna temperatura skladiščenja od +2 °С do +4 °С. Za vzdrževanje temperature morate termometer obesiti v shrambo. Za hlajenje kleti odprite okna in zračnike. Če morate povišati temperaturo, lahko zelenjavo dodatno pokrijete s slamo, postavite termofore na tla ali izpihnete topel zrak iz prostora skozi vrata.

  • Vlažnost

Vlažnost v prostoru za shranjevanje krompirja naj bo med 85% in 90%. Suh zrak bo močno izsušil gomolje, visoka vlažnost pa prispeva k nastanku gnilobe in prezgodnjemu kaljenju očes.

Za povečanje vlažnosti zraka lahko uporabite električni vlažilec ali obesite mokro krpo. Da bi zmanjšali vsebnost vlage v zraku skladišča, je treba nasprotno uporabiti razvlaževalec, prezračiti prostor ali urediti posode z živim apnom, ki odlično absorbira vlago.

Konec februarja se gomolji krompirja začnejo prebujati iz zimskega spanja. Od tega časa se temperatura v kleti zniža na + 1,5-2 ° C. Da bi to naredili, se zjutraj odprejo okna in zračniki ali pa se v zaprtih prostorih razporedijo steklenice z ledom.

Da bi ohranili zaloge do naslednje letine, je spomladi včasih treba sortirati krompir in vreči gnile primerke.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Shranjevanje