Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Jeseni brusnice dajejo bogat pridelek - blagodejne lastnosti škrlatnih jagod so bile uporabljene v tradicionalni in ljudski medicini. Ta grm, tako kot brusnice, pripada družini Heather. Raste v gozdovih in tundrah srednjega pasu. Brusnice se redko uživajo v čisti obliki, ker imajo trpek, kislo-grenak okus. Uporablja pa se za pripravo okusnih sladic, napitkov in omak, ki ne dajejo le užitka, ampak tudi koristijo zdravju.

Vsebnost kalorij in sestava

Brusnica je nizkokalorično jagodičje. 100 gramov vsebuje le 46 kcal. Zato je skoraj nemogoče okrevati od takega izdelka. Vendar pa brusnice zaradi visoke koncentracije organskih kislin povečujejo apetit. V starih časih so zdravilci dajali rdeče jagode bolnim ljudem, da bi jim pomagali pri obvladovanju izčrpanosti.

Plodovi brusnic lahko razveselijo z bogato vitaminsko in mineralno sestavo. Vsebujejo naslednje snovi:

  • prehranske vlaknine;
  • vitamin A in betakaroten;
  • vitamin C;
  • vitamin E;
  • vitamin PP;
  • kalij;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • železo.

Koncentracija organskih kislin - 2%. Od teh sestava vsebuje jabolko, limono, benzojsko kislino, piruvično kislino in druge.

Vendar najdragocenejši del grma niso jagode, ampak listi.V uradni medicini so našli uporabo kot diuretik. Listi vsebujejo veliko flavonoidov, ki zmanjšujejo tveganje za maligne novotvorbe in upočasnjujejo proces staranja. Tudi v sestavi je redka ursolna kislina, ki ima izrazit protivnetni učinek. Liste je treba nabirati aprila-maja pred cvetenjem ali jeseni, ko odpadejo jagode.

10 zdravilnih lastnosti brusnic

Brusnice, gornik, brusnice, rakitovec in druge jesenske jagode pripravijo človeka na prihod mraza. Povečujejo obrambo telesa, dajejo občutek moči in služijo kot preventiva pred akutnimi boleznimi dihal. In kakšne druge zdravilne lastnosti ima brusnica?

  • Zmanjšuje vnetje

Leta 2003 so znanstveniki iz Nacionalnega inštituta za javno zdravje na Finskem izvedli raziskavo, v kateri so ugotovili, da brusnice povečajo vsebnost kvercetina v krvnem serumu.Ta snov, ki spada v razred flavonoidov, ima močno protivnetno in antioksidativno delovanje.

Zahvaljujoč kvercetinu brusnice blažijo vnetja in zmanjšujejo bolečine v sklepih. Izboljša počutje ljudi s protinom in revmatoidnim artritisom.

  • Izboljša vid

Če želite povečati ostrino vida, ne jejte le borovnic, ampak tudi brusnice. Slednji vsebuje betakaroten in antociane, ki izboljšajo prekrvavitev mrežnice. S pomanjkanjem teh snovi lahko oseba razvije "nočno slepoto" - kršitev vida v somraku.

  • Zdravi bolezni genitourinarnega sistema

Suhi listi se uporabljajo za zdravljenje nalezljivih bolezni ledvic, mehurja, za raztapljanje peska in kamnov. Ta del brusnic vsebuje do 9% arbutin glikozida, ki ima izrazite antiseptične lastnosti.Vendar pa ne morete samozdraviti. Visoki odmerki arbutina povzročajo zastrupitev.

  • Normalizira delovanje prebavnega trakta

Jagode so bogate s prehranskimi vlakninami. Spodbujajo črevesno gibljivost, lajšajo zaprtje in služijo tudi kot hrana za zdravo mikrofloro. Zdravniki priporočajo uživanje rdečega sadja bolnikom z nizko kislostjo želodčnega soka in šibkim apetitom.

  • Pomaga vam ostati vitki

Leta 2014 so znanstveniki z univerze Lund na Švedskem proučevali koristne lastnosti črnega ribeza, borovnic, malin, robid, acai in brusnic za ljudi s prekomerno telesno težo. Izkazalo se je, da prav rdeče jesensko jagodičje bolje od ostalih preprečuje škodljive presnovne učinke, ki jih povzroča visoka vsebnost maščob v prehrani. To pomeni, da brusnice pomagajo telesu prebaviti maščobno hrano in preprečujejo povečanje telesne mase.

  • Ščiti živčni sistem in možgane

Sveže brusnice vsebujejo veliko antioksidantov. Ščitijo možganske celice pred poškodbami, izboljšujejo spomin in miselne sposobnosti. Dišeči čaj iz listov deluje pomirjujoče, blaži utrujenost in glavobol.

  • Znižuje krvni tlak

Kalij in arbutin v brusnicah odstranjujeta natrijeve soli in odvečno tekočino iz telesa. To povzroči zmanjšanje obremenitve srca in krvnega tlaka.

  • Preprečuje aterosklerozo

Redna uporaba brusnic vodi do znižanja ravni trigliceridov v krvi in preprečuje nastajanje holesterolnih oblog na stenah krvnih žil. Do tega zaključka so prišli švedski znanstveniki iz Food for He alth Science Center leta 2016, ko so izvajali poskuse na miših.

  • Olajša nosečnost

Zdravniki nosečnicam ne prepovedujejo uporabe brusnic in pijač iz brusnic: čaja, decokcij, sokov, kompotov, sadnih pijač. Zaradi velike količine vitaminov jagode pomagajo ženskam pri soočanju s povečanim fizičnim in čustvenim stresom. V pozni nosečnosti brusnice lajšajo otekline in normalizirajo krvni tlak. Pri slabokrvnosti je koristen sok ali sadni napitek iz brusnic.

  • Uniči patogene bakterije v grlu in ustih

Za zdravilne namene je bolje grgrati zvarek iz listov brusnice, jagode pa so primerne tudi za preprečevanje bakterijskih okužb. Indikacije za uporabo: faringitis, tonzilitis, bronhitis, gingivitis, stomatitis.

Kako kuhati brusnice - recepti za pijače in jedi

Najbolj tradicionalen način uživanja brusnic je pire s sladkorjem ali medom. No, če želite eksperimentirati, predlagamo, da se seznanite z zanimivimi recepti.

Decoction iz listov

Decoction se lahko uporablja le po posvetu z zdravnikom, ker je prevelik odmerek nevaren za zdravje.

Indikacije za uporabo so naslednje:

  • cistitis;
  • pielonefritis;
  • uretritis;
  • Urolitiaza.

Za pripravo prevretka prelijte 2 žlici posušenih listov v 200 ml vode pri sobni temperaturi. Vztrajajte na vodni kopeli pol ure, nato odcedite. Nastalo tekočino razredčite z 200 ml vrele vode. Vzemite 1/3 skodelice 3-krat na dan.

jagodni sok

Brusnični sok odlično odžeja, tonizira telo in deluje antipiretično. Za pripravo boste potrebovali 3 komponente:

  • 200g jagodičevja;
  • 2 st. žlice sladkorja;
  • 2 litra vode.

Brusnice zmečkajte s tlačilko do kaše. Zavrite vodo. Dodajte mu jagode, sladkor in kuhajte 2-3 minute. Pustite, da se pijača kuha 2 uri, nato precedite. Pijte ohlajeno.

Namočene brusnice

Namočene brusnice so odlična predjed k mesnim jedem, predvsem divjačini.

Za pripravo praznine pripravite naslednje izdelke:

  • sadje - 1 kg;
  • voda - 500 ml;
  • sladkor - 2 žlici. žlice;
  • sol - 2 žlički;
  • cimet - 2 palčki;
  • nageljnove žbice in poprova zrna.

Sadje razvrstite, sperite pod tekočo vodo in posušite na papirnati brisači. Z njimi napolnite steklene kozarce do ¾.

Nato pripravimo "marinado" : zavremo vodo, dodamo začimbe, premešamo in ohladimo.

S tekočino prelijemo jagode. Kozarce pokrijemo z gazo in pustimo na sobni temperaturi 2-3 dni. Nato zaprite posode z najlonskimi pokrovi in postavite na hladno.

Sveže jagode v sladkorju

Ta način nabiranja vam omogoča, da izdelek obdržite do pomladi. Jagode razvrstite, dobro sperite in posušite. Brusnice v plasteh položite v sterilizirane steklene kozarce in jih posujte s sladkorjem. Posode pretresite, da se jagode bolje stisnejo. Po vrhu pokrijte s 2 cm debelo plastjo sladkorja.Kozarce zaprite z najlonskimi pokrovi in brusnice shranite v hladilniku.

Brusnična hruškova marmelada

Marmelado lahko uporabimo kot samostojno sladico ali uporabimo kot nadev za peciva.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

  • jagode - 1 kg;
  • hruške - 1 kg;
  • sladkor - 1,5 kg;
  • voda - 600 ml.

Brusnice razvrstite in operite. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 3 minute, nato odcedimo v cedilu. Hruške pripravimo: olupimo, odstranimo sredico s pečkami, narežemo na majhne koščke.

Vodi dodajte sladkor in zavrite. Nato dajte brusnice in hruške in kuhajte 2-3 minute. Odstranite z ognja in pustite stati 2 uri. Nato hruške z brusnicami ponovno postavite na štedilnik, zavrite in kuhajte še 10 minut. Marmelado nalijte v steklene posodice in zvijte.

Brusnična omaka

Brusnična omaka je pikantnega okusa s pikantnimi notami. Dobro dopolnjuje jedi iz rdečega mesa (svinjina, govedina, jagnjetina, konjsko meso). Za pripravo zmešajte naslednje sestavine v ponvi:

  • jagode - 400-500 g;
  • kis (po možnosti jabolčni) - 0,5 skodelice;
  • sladkor - 0,5 skodelice;
  • cimet v prahu - 0,5 žličke;
  • nagelj - 5 kosov;
  • timijan - 1 vejica.

Zavremo, zmanjšamo ogenj in mešanico pustimo vreti 30 minut. Nato odstranimo začimbe in omako nalijemo v sterilizirane kozarce. Zamašek z najlonskimi pokrovi, hranite na hladnem.

Kako shraniti brusnice?

V brusnicah sta dve edinstveni snovi - benzojska in ursolna kislina. Preprečujejo rast bakterij, glivic in tako bistveno podaljšajo rok uporabnosti izdelka.

Kako shraniti brusnice? Za začetek ga razvrstite, zavrzite prezrelo in poškodovano sadje. Nato previdno prelijte v kartonske škatle in postavite na hladno mesto s stabilno temperaturo.Primerna klet in spodnji predel hladilnika. Rok uporabnosti bo 2-3 mesece.

Bolje je, da brusnic ne puščate na balkonu: zaradi temperaturnih sprememb lahko zmrznejo.

Zamrzovanje vam bo omogočilo, da jagode shranite eno leto. Zamrznjene brusnice po vsebnosti vitaminov in mineralov praktično niso slabše od svežih. Sadje lahko shranite v plastične posode ali vakuumske vrečke.

Posušene brusnice hranite 6 mesecev pri sobni temperaturi in 3 leta v zamrzovalniku. Če želite narediti prazno, previdno razvrstite jagode. Sadje sušite v dobro prezračevanem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe ali v pečici pri 55-60 stopinjah.

Škodljivost in kontraindikacije za uporabo

Včasih izdelek povzroči alergijske reakcije, zlasti pri majhnih otrocih. Če še nikoli niste jedli brusnic, začnite z majhno količino - 0,5 žlice.žlice. Zloraba brusnic lahko škoduje zdravju, povzroči slabost, bruhanje, drisko, zgago. In zaradi diuretičnega učinka bo telo izgubilo veliko dragocenih makro- in mikroelementov.

Na srečo brusnice nimajo strogih kontraindikacij. Vendar naj jih naslednji ljudje uporabljajo previdno:

  • bolniki z želodčno razjedo in gastritisom;
  • hipotonični bolniki;
  • otroci do 3 let.

Bruznice lahko kopičijo radionuklide in soli težkih kovin. Zato jagode nabirajte le na ekološko čistih območjih, stran od industrijskih podjetij in avtocest.

Brusnice si torej zagotovo zaslužijo mesto na vaši mizi. Zdravilno deluje na telo, predvsem na srce in ožilje, sečila, vid, presnovo. Zaradi posebne kemične sestave so jagode dolgo časa shranjene tudi brez predhodne toplotne obdelave.Torej imate priložnost razvajati svoje telo z vitamini v hladni sezoni.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti